台北遠東夢饗和牛細嫩美味 外帶宅食炭烤海陸餐

台北遠東香格里拉遠東Café自助餐廳推出「夢饗和牛祭」,新上任主廚黃仁人嚴選澳洲和牛,以不同和牛部位,創意變化豐富多樣的和牛料理,包含慢火爐烤煙燻和牛胸、和牛肉醬義大利麵、和牛壽喜燒等十多道美饌,精采升級菜色吸引饕客。同步推出3款外帶炭烤套餐,有四人分享闔家餐與雙人套餐,精選焗烤波士頓龍蝦、綜合燒烤拼盤等招牌美食。

遠東Café自助餐廳超人氣炭烤料理三款外帶套餐,包含「Café海陸闔家餐」、「Café海陸雙人餐」及「美式火烤BBQ雙人餐」,主打自助餐廳獨具特色炭烤美食,以造價近300萬的西班牙國寶級烤爐Josper Grill悉心烹製各式海陸燒烤。此烤爐採用木炭運作,加上獨特的燒烤設計,可呈現龍眼木炭直火碳烤的香氣,品嚐到食材的原汁原味。

海陸餐囊括澎湃山珍海味,如焗烤波士頓活龍蝦佐奶油起司通心粉、炭烤紐西蘭羊排、焗烤香蒜扇貝、炭烤透抽、烤雞翅、豬肉香腸等,另有凱撒抄拉、烤雞佐地中海北非小米沙拉、奶油玉米等配菜。

「美式火烤BBQ雙人餐」綜合燒烤拼盤有慢火煙燻豬肋排、炭烤紐西蘭羊排、烤雞翅、豬肉香腸,搭配凱撒抄拉、烤雞佐地中海北非小米沙拉、奶油起司通心粉、奶油玉米等配菜,慢火煙燻豬肋排是遠東Café炭烤餐檯招牌菜之一,先以綜合義式香料抹在豬肋排放置一晚,再煙燻7小時肉質外酥內軟,塗上特製BBQ醬,最後送進Josper Grill增加炭烤風味,令人吮指回味。

慢火爐烤煙燻和牛胸:遠東Café最吸睛的就是炭烤餐檯這塊大肉。主廚嚴選和牛胸靠腹部的軟嫩部位,以140度慢煮2~3小時,簡單調味灑上鹽與胡椒,突顯和牛最原始的美味,接著以煙燻火烤3~5分熟,帶有濃厚的燻烤香氣,烤成深色外表,逆紋切開,立見淡粉色的肉質,細嫩鮮美,不會過分油膩,每一口都吃得出獨特的煙燻風味。

和牛起司小漢堡:在鐵板區現煎現做,將油花均勻的澳洲和牛後腿肉,以黃金比例混和絞製成多汁Q彈和牛漢堡排,再搭配巧達起司、Emmy Sauce、Q比美乃滋、蒜碎白醋,最後加入韓式辣椒醬,帶點微辣口感,忍不住一口接一口。

和牛壽喜燒:現做麵點區也有和牛壽喜」,選用日是高湯、醬油、洋蔥、奶油炒香過的壽喜燒鍋底,由師傅現涮和牛薄片,再搭配新鮮蔬菜,佐上香甜的日式壽喜燒醬汁,口感甘醇鮮甜。

照燒和牛捲壽司:日本餐檯有炙燒和牛握壽司,活動期間也能吃得到照燒和牛捲壽司,以飽滿Q彈的壽司米製成花壽司外層,餡料則是主廚獨家秘製的照燒和牛肉捲入炸洋蔥絲和生菜,灑上蔥花搭配清爽的小黃瓜及玉子燒一起享用,幸福滿足。

巴西煙燻窯甕和牛臀:主廚於週六及週日加碼準備此道巴西煙燻窯甕和牛臀,特選肉質細緻軟嫩的和牛臀心肉,豪邁串在窯烤刀串上,以巴西道地窯烤的方式,放入烤爐中細火慢烤,搭上由荷蘭芹、青辣椒、橄欖油、薄荷葉等製成的「南美洲烤肉的靈魂」阿根廷青醬,馥郁的香草清香襯托肉汁鮮甜,微辣微酸的醬汁讓人胃口大開。

遠東Café自助餐廳新上任主廚黃仁人有近20年餐飲經驗,曾任職於台北W飯店、士林萬麗酒店、威斯汀六福皇宮等知名國際飯店。哲學系畢業的Chef自詡為「廚房裡的哲學家」,偏好極簡主義,以簡單純粹的料理手法呈現食材最好的風味。他認為烹飪是透過自己努力製作的佳餚與客人交流、交心,並真心傾聽他人想法,讓吃到料理的人感受到溫度與愛,貫徹職人精神演繹每一道料理。

「不斷提升料理精緻度與豐富度,我希望遠東Café成為台北口碑最好的自助餐廳。」目前遠東Café自助餐廳調整為週五~週日營業,Chef趁此時端出和牛吸引食客上門內用,升級食材、集中人力與資源。

擅長義式料理的黃仁人,非常了解現代人對餐飲的要求,認為自助餐廳不該拘泥於以往模式,而是讓菜色更加多元、細緻,除了料理美味吸引人,自助餐也能提供桌邊服務、現點現做或廚藝秀等,創造不同的用餐趣味與新鮮感,讓客人享受沉浸式的美食體驗。

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