韓食小菜哲學潮流餐酒東京花漾霜淇淋感官旅程

今夏最奢華的跨國美味串聯。韓國”小菜之王”MAMALEE餐廳”黑白大廚"宋夏瑟蘭主廚快閃晶華，將韓國日常小菜融入西班牙餐酒文化與FINE DINING細節，演繹正宗韓式媽媽味，引爆盛夏味蕾慶典。

因NETFLIX熱門料理實境節目《黑白大廚：料理階級戰爭》走紅的宋夏瑟蘭(Song Ha Seul Ram)受邀客座台北晶華酒店，於AZIE中庭咖啡廳及上庭酒廊推出當代版韓式定食(BANSANG)、及融合西班牙餐酒文化韓式小菜(BANCHAN)，顛覆對韓國料理的想像。

宋夏瑟蘭主廚是韓國米其林三星餐廳MINGLES創始成員，與MINGLES主廚姜珉求因共同旅居西班牙習藝結為好友，受當地佐酒小食文化啟發，2人返韓後於首爾聖水洞創立MAMALEE餐廳，由宋主廚掌杓，將韓國日常餐桌上的小菜(BANCHAN)提升為料理主角，打造兼具FINE DINING細節與餐酒館氛圍新型態韓式餐飲空間。

宋夏瑟蘭主廚擁有國際級餐廳歷練，成功將韓國小菜文化、西班牙餐酒精神與現代料理技法融合，創造獨樹一格飲食風格。參與黑白大廚比賽時就以烹調韓式小菜見長，評審安成宰星廚盛讚料理蘊含"一般人看不見的細節"，藏在精準調味及從傳統中創新理念。

MAMALEE最具代表性菜色是到店必點”韓式蓮藕炸雞”，宋夏瑟蘭主廚突破傳統韓式炸雞搭配炸馬鈴薯既定印象，改以炸至金黃酥脆蓮藕片搭配外酥內嫩雞腿肉，裹上濃郁甜辣醬汁依然保有驚豔酥脆口感。

韓式蓮藕炸雞料理是MAMALEE最受歡迎招牌菜色，也是宋夏瑟蘭主廚與MINGLES主廚姜珉求共同研發經典作品，並於MINGLES體系餐廳菜單推出，被不少韓國饕客視為連結2位主廚料理風格重要代表作。

“韓式煎餅”以鮮蝦與羽衣甘藍製成，同樣展現宋主廚擅長將韓國家常料理結合現代料理思維創作特色，成為此次客座不可錯過人氣料理。宋主廚也推薦融合韓國風味與義式料理手法韓義套餐，韓式辣醬義大利麵及鮑魚糯米燉飯2道代表作品，展現國際化創作實力。

AZIE菜單共有美國牛肉餅、辣醬炒豬肉、紅燒馬加魚及美國牛小排4款定食，每份定食皆搭配多款宋主廚精心製作韓式小菜，透過醃漬、涼拌、燉煮及拌炒4種不同料理形式，呈現韓國餐桌靈魂多樣風貌，呼應宋主廚將日常料理提升為FINE DINING體驗料理哲學。

上庭酒廊延續MAMALEE首爾餐酒館概念，推出適合搭配美酒分享BAR FOOD菜單，包括韓式蓮藕炸雞、鮮蝦羽衣甘藍煎餅、羅勒章魚沙拉、辣炒年糕麵及奶油明太子寬扁麵等特色料理。佐食調酒系列有羅勒春茶、香柚碧螺春、烏梅烏龍及蜂蜜蘋果4款選擇，食客可以在微醺氛圍中感受韓國與西班牙2種飲食文化交會迷人魅力。

此外，炎炎夏日正是品嚐沁涼冰品最佳時節。東京知名甜點DOLCE TACUBO再度客座晶華，品牌主理人田窪大祐特別以台灣當季水果為靈感，研發3款台灣限定霜淇淋，為"東京第一吸睛霜淇淋"甜點注入嶄新夏日風味。