台南晶英食尚美學 無隅概念餐廳食藝展演無界限

台南晶英酒店繼晶英軒中餐廳、ROBIN’S牛排館、ROBIN’S日風和食鐵板燒締造絕佳口碑後,取老子《道德經》經典名句「大方無隅,大器晚成」,籌備全新概念餐飲空間「無隅—Infinity」,象徵無盡延伸的料理創作力,並由台南晶英新銳主廚賴奕丞掌廚,呈現任何形式的珍饈美饌。

擅長法式與歐陸料理精髓的主廚John賴奕丞,遊歷過新加坡知名國際五星飯店與台灣各大星級飯店,擅長運用節氣時令食材,以無國界料理風格手法,展現超然的烹飪技法,追求與堅持口味,不惜手工繁複只為呈現顛覆味蕾的絕妙滋味。

首波春季菜單以螢烏賊、日本生蠔、手捕扇貝、現流龍蝦、紐西蘭和羊及頂級菲力等豐美食材,詮釋大地餽贈的春日極致風雅。承襲著Fine Dining精緻餐飲原意,除了原有的人體五感饗宴,加上菜式「色、香、味、形、意」五感,其中「意」講究的唯美食器意境,在無隅這個無界限的食藝展演空間,延伸出美感層次,更為精彩動人。

國際藝術家「白魚」林伯禧,將行旅歐洲時尚美感與啟發深入創作,徹底實踐生活美學的真諦,過去林伯禧曾在台南晶英舉行「聆聽」個展,近期成立台灣與米蘭、巴黎、比利時等多位知名藝術家共同研討的「無隅新藝術畫派」,首幅創作「無隅風華」即大方贈予台南晶英同名餐廳。「無隅風華」以紅珊瑚、黃金、白鑽等多種代表「永恆」的天然礦物性顏料,及具文化意義的古墨,透過寬廣澎湃的技巧,表現對未來的無限驚喜與期待。

主廚賴奕丞待酒師&待酒師陳冠璋

台南晶英特別邀請甫榮獲2021台灣待酒師雙料金牌Carlos陳冠璋,擔任飯店酒品服務之技術顧問,提供飯店專業的葡萄酒培訓,並為無隅餐廳設計專屬葡萄酒酒單,提升整體用餐品質,為府城飲食盛宴帶來全新面貌。

「無隅」空間陳設佈置融入400年前航海時期古台南意象,由專業匠師以傳統工藝方式,分別打造熱蘭遮城(安平古堡)與普羅民遮城(赤崁樓),成仿似船隻保護層結構的書架及米白色系藤編織屏風。餐桌別具用心承載了開港意象,擷取船型、龍骨、橫樑元素,加上桌面漸層藍色代表台江內海,營造伏案遊歷八方之感,開啟食尚美學嶄新篇章。

「無隅—Infinity」位於飯店一樓,挑高的空間設計,甫踏入即可感受尊榮氣派的氛圍。目前試營運期間採預約包場制,提供每場人數8位~24位個人套餐,未來將推出精緻菜單,滿足食饕各式用餐需求。

「無隅」亦將精心規劃音樂品酩饗宴、微醺下午茶餐會及藝術賞析等系列,觸動藝文靈魂的五感藝術饗宴與多元活動,以味覺為導引,結合視、聽、嗅、觸覺,創造薰陶五感的餐宴,展演空間的無限可能。

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