米其林名廚江振誠Chef Andre特別選在母親節舉辦2023年RAW首場跨國際「Chef Andre╳Johanne四手聯合餐會」，透過僅有3天的四手聯合餐會，完美展現女性在飲食文化中不可或缺的地位，獻給偉大的母親及所有女性的饗宴。

世代交替師徒傳承饗宴，新加坡首位獲得亞洲最佳女主廚殊榮的Chef  Johanne Siy，獲獎後第一次客座餐會獻給了師父Chef Andre，帶著Lolla團隊遠渡來台到RAW。而餐會料理開端，來自於10年前種下的種子。

Chef Andre初次到菲律賓舉辦餐會就是跟Chef  Johanne一起前往，當時留下很深的感受 ，經過西班牙文化殖民後融合料理，非常多元飲食文化的民族有點像是台灣文化，想像走進一間餐館可以品嚐到中式、東南亞、西班牙料理結合，與菲律賓文化強大的生命力。

睽違多年再次師徒聯手，除了重現當年一同料理的經典畫面，Chef Andre及Chef  Johanne更一起完成當時菲律賓之旅未完成的菜餚。

Chef Johanne帶來Lolla原汁原味與Chef Andre的菲律賓料理發想，呈現從未展現的料理「Spain-Asia cuisine」，與Lolla餐廳TapasTapas風格料理及輕快節奏氛圍，一起渡過很不一樣的母親節。

2017年某天早晨，坐在餐廳角落的Chef Andre突然感受Restaurant Andre已是再完美不過的狀態，而Restaurant Andre的孩子們也正應該邁前一步，展開更貼近個人特色與志向的廚藝道路。

Chef Andre就在當下決定2018年關閉餐廳，回到家鄉台灣探索自己的根源，期待在RAW孕育出新一代廚師，為台灣新世代開拓更大的舞台與機會。事隔5年，今年特別有感而發，看著帶領的孩子們已發光發熱。

Kenneth成為Noma主廚；Matin圓了自己的夢想，Le Matin Patisserie是新加坡有名的甜點店；Restaurant Andre與RAW時期的主廚Zor，也在今年誕生了屬於自己的心血Restaurant Born，更在一年內進入亞洲前50大名次 。

這次餐會邀請的重量級人物是當年Restaurant Andre非常重要的左右手Johanne Siy。看著他們如此出色，Chef Andre內心備感欣慰地說：「從他們身上看到了我，也從我身上看到他們。這種濃厚的師徒關係、現今世代已經幾乎看不到了，此刻的我特別的珍惜。」

2023首發第一場特別選在母親節前夕，由熱騰騰剛獲得亞洲最佳女廚師主廚Johanne Siy帶領Lolla團隊遠渡來台，為偉大的女性們共同開啟母親節四手餐會的序幕，慶祝這個重要的節日。「代表新一代的料理《Spain-Asia cuisine》移地台北！」

主廚Johanne Siy追逐熱情成為一名旅行家，從家鄉菲律賓Dagupan(達古潘)出發到美國、丹麥，最後選擇新加坡落地生根，在Restaurant Andre一路到擔任副主廚，現在是Lolla餐廳主廚。

Johanne Siy憑藉多年積累的經驗與全球視野，完美演繹地中海風味、西班牙式調味與菲律賓原生料理組成的料理哲學「Spain-Asia cuisine」移地至台北。

2位主廚這次精彩的料理中“Relleno”、“Adobo”、”Sinigang”、”Al ajillo”等各式各樣艱深專有名詞似乎需要一本辭典才能理解的料理，搭配鱈場蟹、鮪魚中腹、澳洲黑鮑、櫻花蝦及海膽等熟悉的夢幻食材，到底會是什麼樣的味覺衝擊呢？

這次餐會不但端出十幾道精彩的特色料理創作，更帶來Lolla餐廳輕快節奏的Tapas風格點綴，讓原本風格獨特的RAW更增添一些樂趣。

「沒有邀請媒體記者的四手餐會、Chef Andre邀請了誰？」此次餐會最具意義的地方是邀請RAW團隊成員的母親們一同享受難得的盛宴。

Chef Andre明白身為餐飲業是沒有節日，希望能夠在這特別的日子讓母親們近距離觀看孩子們工作的模樣，為完美呈現料理作品、專業服務過程而感到驕傲。同時讓與會的朋友們及RAW團隊中每個人感受到這個大家庭的歡樂與溫暖。

紀念品更是獨具心意，從禮物本身到包裝的設計都由RAW團隊親自參與，“慈母手中線”的 DIY刺繡鑰匙圈，更是留下伏筆將Lolla餐廳招牌菜變成刺繡，將這份期待帶到下次到Lolla 品嚐的時刻。

最後，RAW準備了Chef Johanne Siy家鄉經典料理“Adobo”滷包，下次烹調時還能再次品嚐。RAW╳Lolla by Johanne Siy-Asia’s best female chef 2023，“For her – Dedicated to our powerful women”.