虹夕諾雅 谷關推出「水澗交織成的溫泉溪谷樓閣」全新春夏會席料理，今年的春夏會席料理，料理長將以獨特的美感呈現水的多變性，不同型態的水呈現料理的各種變化，為傳統日式料理增添一絲新意。

星野集團在台灣打造的首間奢華溫泉度假村「虹夕諾雅 谷關HOSHINOYA Guguan」，春夏會席料理以新主題「水澗交織成的溫泉溪谷樓閣」為設計概念。虹夕諾雅 谷關的園區內流淌著汩汩清泉，雨後可遠觀氤氳繚繞的山巒，所見之處都蘊含著水元素。

⾕關位於群⼭包圍、海拔800公尺處之溪⾕。地理優勢讓谷關的夏季氣溫較市區涼爽。住宿期間可感受著夏日微風吹徐，於潺潺流水聲中忘卻日常煩憂，能感受到風與水的開放空間、配合時序場合的料理，提供能就近感受谷關大自然的時光。

此次料理想將前述的意象，利用水的不同型態及自然環境做為設計概念，帶領旅客感受夏季谷關之美，藉由清爽柔和的前菜開啟旅客的味蕾，在炎炎夏日中透過視覺及味覺，帶給旅客不同以往的沁涼感受。

出逢 車海老 鮑魚 蓴菜 白玉：為此次料理的前菜，整體口味清爽，停留於葉面上的水滴與白玉猶如露水，為炎熱夏天增添一絲沁涼。旬鮮搭配秋葵、蓴菜滑溜鮮嫩口感，佐以一番高湯烹煮而成的水晶凍，淡淡柴魚香氣與點綴的烏魚子，形成絕妙的搭配。

溫暖 野生午魚 沢煮：取名為「溫暖」的湯品，使用台灣野生午魚包裹代表夏季蔬菜茄子，運用日式沢煮的調理手法，加入蔬菜的細絲讓湯頭更鮮甜美味。開蓋後水蒸氣彷彿是炊煙裊裊的溫泉水，在品嚐後可藉由此湯品暖胃、暖身。

越境 塩燒帆立貝 玉子慕斯 魚子醬：越境字面意為跨越國境，運用法式調理手法及擺盤方式，呈現谷關夜晚風清月朗的意象。綿密的玉子慕斯代表雨後山嵐，竹炭製成的蕾絲餅象徵綿延的山巒，深色器皿襯托干貝的金黃酥脆，宛如皎潔明月，最後以在地鱘龍魚魚子醬點綴，讓整體達到視覺及味覺雙重享受。

殘響 小香魚 蔬菜冷湯：此道料理安排在菜單中段，用以重啟味蕾、轉換口味。食材選用帶有淡淡瓜果香的當季小香魚，烤至酥脆並搭配酸甜蔬菜冷湯，清爽口味消除夏季的暑氣，更能再次開胃，如同交響樂在不同樂章間的休止，引人入勝。

薰風 甲羅燒：蟹肉甲羅燒在日本屬於高級宴會菜，以蟹殼為器皿並盛滿蟹肉漿，蒸烤後撒上葡萄乾麵包糠，增加酥脆口感及香氣，入口後細緻奶香瀰漫味蕾，搭配特製沾醬，酸甜層次就像漫步在夏日溪邊的谷關。