台北亞都麗緻大飯店巴黎廳1930╳高山英紀(Paris 1930 de Hideki Takayama)以春季味蕾的繽紛意象，推出「春暖花開．凡爾賽」春料理，悠遊百花爭奇鬥豔的法國凡爾賽宮廷。

在本季創作中，時或繽紛添色、又或清雅透白，呼應著春季萬物甦醒、新生命崛起之象徵，如同金棗、洋蔥、蘿蔔與矜貴法國白蘆筍等春日食材，加入茶品入饌提升料理層次，繽紛視覺與清雅味覺碰撞，迸發無限想像。 

主廚高山英紀本季運用當地食材，根據食材特性突顯料理鮮味，特別延伸法式甜點的概念製作洋蔥巴瓦那與蟹肉蕪菁舒芙蕾兩道前菜，將食材原型轉換各種不同的作法呈現，保留著甜品代表特色。 

首道延伸法式甜點Bavarois概念運用整顆洋蔥化身「洋蔥巴瓦那」，連洋蔥皮都能呈現100％煥然一新。潔白外表的「蟹肉蕪菁舒芙蕾」，激盪著春意盎然的鮮味，將蕪菁外皮與蛋白打發，夾層間隱藏著松露碎、干貝泥，帶有清雅柴魚風味的慕斯體，上層舖滿新鮮蟹肉，賦予多層次風味。 

「鮑魚燉飯」呈盤上桌香氣襲來，底層添加結合起司、奶油、雞高湯調味後的鮑魚肝增加口感，上層擺放以昆布蒸煮12小時的南非鮑魚，建議將鮑魚切成小塊與底層燉飯同時享用。兩款不同的鮑魚作法展現，滋味各自獨立，品味時卻有著揉合後的鮮香。 

主廚推薦「紐西蘭羊肉捲」選用紐西蘭法式羊排去骨部位，以捲方式呈現別於常見的排餐，灑上馬爾頓海鹽更添滋味。將白蘆筍以鹽水汆燙保持甜度，出餐時再以焦化奶香煎增色，加乘推升濃香，點綴紅韻紅茶粉與新鮮金棗切片，溫潤主調更突顯肉質香氣。  

福岡八女抹茶奶油千層是最受歡迎的甜點之一。新一季「巧克力千層酥」，特選80％與 75％法芙那巧克力原料製作內餡與酥皮，承襲法國傳統作法，輕薄如紙的酥脆，感受口感馥郁芬芳。

南港最強BUFFET六福萬怡酒店敘日全日餐廳，推出全新一季主題「Ciao！縱情地中海」，西班牙恩利蛋、加利西亞辣炒章魚、羅馬豬肉卷，搭配地中海烹飪手法，使用橄欖油香煎各式海鮮等數十道在地經典美饌，吃遍南歐各國特色料理，徜徉在盛情蔚藍海岸。

此外，敘日全日餐廳不分平假日，加碼北海道生食級干貝暢吃，假日午晚餐再尊饗現煎干貝吃到飽，與生鮮干貝及生蠔，體驗雙重享受，還可享用無限量供應歐式冷盤、現切肋眼牛排與盡情暢飲柏克金啤酒。

台北六福萬怡酒店COURTYARD敘日全日餐廳位在4鐵共構南港站，全新主題「Ciao！縱情地中海」以大量蔬菜水果、橄欖油搭配天然乳製品，加適量的海鮮、蛋及家禽類為主，少部分紅肉，完整體現最道地南歐風情。

本季重點菜餚「加利西亞辣炒章魚」為水煮章魚腳切丁，拌上橄欖油與香辣紅椒粉，風味清爽、超下酒，可一嚐章魚的鮮甜與充滿嚼勁的口感。

「西班牙恩利蛋」為西班牙國民料理，強調每口都吃的到豐富扎實的蛋體，內餡包裹著馬鈴薯與洋蔥，更增添烘蛋迷人香氣。

經典馳名的「羅馬豬肉卷」精選肉質軟嫩，肥瘦適中的豬肩梅花肉，刷上橄欖油與迷迭香，包上豬皮綁起來窯烤至表皮焦脆，經高溫融解的豐厚油脂混合多種香料，讓每寸肉都吸附著滿滿精華。

各式各樣的沙拉也是地中海料理必吃重點，「義式卡布里沙拉」以羅勒、莫札雷拉起司與蕃茄組構，淋上橄欖油羅勒醬，組合簡單、清爽又口齒留香。

「希臘式沙拉佐油醋汁」在當地又稱為夏日沙拉，選用多種夏天盛產食材，番茄、黃瓜、黑橄欖、洋蔥加生菜及羊乳酪混合而成，淋上橄欖油與油醋、檸檬汁，清爽開胃。