金秋饌蟹星耀饗宴亞洲燒烤海陸佳餚

秋風吹拂，季節的轉銜喚醒了味蕾對豐盈與溫暖的渴望。台北美福大飯店、台北君品酒店、台北晶華酒店與新北北海溫泉洲際酒店，紛紛以旬味鮮蟹與熾烈炭火為核心，交織出兼具異國風貌與在地底蘊的秋季餐飲景致。

台北美福大飯店推出金秋饌蟹饗宴，集結館內港、台、義、日4大主題餐廳，重磅獻上20道極品蟹料理，品嚐來自深海的絕美滋味。以舌尖漫遊異國，解鎖秋旬極致鮮味。

米其林1星米香台菜餐廳呈現時令秋蟹料理。由辦桌代表菜芙蓉蒸沙公領軍，將肉質肥美飽滿的鮮活沙公與質地嫩滑的蛋液共蒸，清香鮮美，橘金色沙公搭配澎湖的野生海菜，端呈如畫般的美味。苦瓜燜沙公選用白玉苦瓜以燜煮方式料理，將苦韻轉為甘甜清香。

白片處女蟳以蒸騰水氣鎖鮮，感受大海的豐美滋味。紅蟳蛤蜊白菜鍋選用擁有香濃蟹黃的紅蟳，搭配海味蛤蜊及鮮脆白菜入鍋，集鮮薈萃澎湃風味。鹽焗處女蟳鹹香風味；蒜香奶油鮮紅蟳將鮮活紅蟳沾裹薄粉油炸後與奶油拌炒，搭配香酥蒜片風味鮮香獨特。

潮粵坊餐廳選用鮮活時蟹，以味香清鮮的粵式烹調手法、東南亞風味與鮮香麻辣的川味，推出6道金蟹佳餚。蒜茸黑椒牛油焗沙母結合濃郁奶香與辛香黑胡椒；星洲秘製大沙公佐螺絲捲以辣椒醬、辣豆瓣醬、番茄醬及辛香料拌炒出辛香酸辣醬汁包裹肥美沙公，肉質Q彈扎實。

椰香綠咖哩炒沙母佐螺絲捲搭配泰國綠咖哩、椰漿、椰糖及魚露，香濃微辣，蟹香馥郁。鮮蟹肉麻婆豆腐呈現蟹肉與豆腐雙嫩風味；重慶辣子炒大沙公搭配乾辣椒、花椒及蒜香快炒並起鍋拌入花生碎；松露蟹肉炒滑蛋則以清雅松露鮮炒，感受時蟹的天然甘甜。

GMT義大利餐廳海鮮料理著重自然的清新鮮甜。花蟹馬賽漁夫湯選用台灣在地花蟹搭配番紅花、茴香與番茄慢火熬煮成。香煎麵包蟹肉餅佐黑蒜蛋黃醬將麵包蟹手工拆卸蟹肉製成肉餅油煎，搭配特製黑蒜蛋黃醬，優雅品蟹。帝王蟹腳海膽燉飯將飽滿豐美的帝王蟹腳肉與海膽雙鮮呈現，海味馥郁感受義大利風味蟹宴。

晴山日本料理呈獻鱈場蟹鎧煮，以日式鎧煮方式將帶殼蟹肉於昆布柴魚高湯烹煮；松葉蟹干貝紫蘇捲天婦羅選用松葉蟹搭配清甜干貝與紫蘇葉包捲炸至香脆。另提供約1公斤重的松葉蟹、最大近4公斤的鱈場蟹，及約500～700克重的北海道蟹中極品毛蟹，可任選清蒸或炭烤方式，整隻鮮活松葉蟹、鱈場蟹及毛蟹須於3日前預訂。

全台唯一9度榮獲米其林3星的台北君品酒店頤宮中餐廳期間限定星饌秋蟹饗宴奢華登場。米其林三星團隊匠心操刀，演繹當令極鮮美學。頤宮採預訂制，沙公與沙母須於3日前預訂，處女蟳須於4日前預訂，加拿大黃金蟹須於7日前預訂。

行政主廚陳偉強嚴選產地直送沙公、沙母、處女蟳、重量級加拿大黃金蟹，揉合深厚粵菜功底與細膩烹調技法，從煲、焗、炒、蒸到慢火煨煮，層層引出秋蟹最鮮甜豐腴的滋味，以一道道星級蟹饌，揭開秋日最令人期待的味覺盛宴。

星饌秋蟹饗宴集結多款經典粵式蟹餚，季節限定花甲蟹鍋以龍蝦、洋蔥與番茄細火慢熬8～9小時淬鍊出高湯，加入稀有花甲山瓜子與極品沙公，配料嚴選1頭豬僅有2塊的珍稀豬頸肉、手工包製土雞肉鮮蝦餛飩、天津白菜與4款旬味鮮菇，澄澈醇厚湯韻與層層鮮味揭開盛宴。

紅油咖哩大沙公嚴選鮮活大沙公經高溫拉油後加入特製紅油咖哩醬慢火煨煮，淋入質地濃厚的生鴨蛋液凝結成琥珀色蛋花，隨餐搭配金黃螺絲卷。人氣招牌沙母蟹饌中，沙母粉絲煲讓煲底粉絲充分吸收蟹汁精華；薑蔥焗沙母以薑蔥爆香後拌炒注入雞高湯慢火煨煮；沙母糯米飯嚴選宜蘭稻鴨糯米佐以玉米全雞高湯細火煨炒。

講究繁複手工的古法焗蟹蓋選用沙公拆取蟹肉，拌入洋蔥、培根與蘑菇調製成蟹肉餡，釀回蟹蓋覆上麵包粉焗烤至金黃酥香。避風塘炒沙公以蒜酥、乾辣椒和特製XO醬大火爆炒；鹽焗處女蟳加入丁香與八角提香；花雕酒蛋白蒸黃金蟹選用單隻重達1公斤以上的加拿大黃金蟹，以蛋白與牛奶襯托，注入陳年花雕酒蒸製後回淋雞高湯與蛋黃調和液。