義大利Fine Dining餐廳「FRASSI」新開幕！主廚Iacopo Frassi以精緻餐飲呈現傳統義大利料理，提供現代摩登融合義大利古典的風格饗宴。

曾任台北文華東方酒店Bencotto餐廳主廚的Iacopo Frassi，於台北大直開幕個人品牌餐廳FRASSI。

被譽為米其林星星之路的大直樂群三路迎來新鮮人「FRASSI」。FRASSI提供現代風格融合義大利古典的套餐，空間透過現代手法解構義大利建築元素，從餐點、客席空間設計，處處展現來自托斯卡尼的生活況味！

來自義大利中部托斯卡尼的鬼才主廚Iacopo Frassi雅克柏．弗西，先後擔任天津四季酒店、台北文華東方酒店主廚，深耕亞洲的他已將台灣當成第二個家，決心在此開創個人品牌餐廳，詮釋托斯卡尼的生活況味！

主廚Iacopo自小生活在物產豐饒的義大利托斯卡尼，森林裡獵物、自家農地作物及漁獲皆是家庭餐桌常見佳餚，得天獨厚的自然豐味根植於他的味蕾，成為料理之路的厚實底蘊。

第一家個人品牌餐廳，主廚Iacopo選用義大利姓氏FRASSI作為餐廳名稱，一手參與籌備，將取之於大地的兒時記憶，打造餐廳後院的香草花園、烘焙專區，結合入行以來的閱歷，兼容兒時記趣與異國歷程，以現代摩登方式呈現義大利古典料理。

FRASSI氣勢非凡的黑色大門後，獨特入口設計帶領賓客進入義大利迴廊，空間設計以現代風格解構摩登，透過幾何線條呈現義大利建築的教堂圓拱天花板、比薩斜塔及羅馬競技場。

在洗手間廊道可見噴泉優雅阻隔，牆上標示特別選用米蘭藝術家創作，在古典沉穩氛圍中展現義大利文藝風情，盡顯義大利豐味與地域風土。

客席以圓弧吧台環繞開放式廚房，讓賓客近身感受料理現場。菜單設計採套餐型式提供9道菜式加附麵包，主廚融入義式飲食文化，開胃小點以豐富的Canapé、Grissini及義式手工麵包搭配自製發酵黑蒜奶油，拉開饗宴序曲。

Spring Menu：山海間的雙重奏～初登場以「生蠔、紅蘿蔔、芳香萬壽菊」(Oyster, Carrots, Marigold)及「紅魽、乳清、松針」(Amberjack, Whey, Pine)2道義式生食CRUDO為前奏，分別呈現春天綠意盎然的生機、主廚對海洋的熱情與家鄉記憶中田野氣息。

前菜「義式豬蹄香腸、鴨肝、甜菜根」(Zampone, Foie Gras, Beetroot)在義大利有迎接新年、帶來好運的寓意，主廚以鹽焗、醃漬甜菜根搭配義式豬蹄香腸與鴨肝，運用豬胸肋與覆盆子製作醬汁，平衡豐美的油脂香氣。

「羊肉餃、咖啡、羊奶起司」(Lamb Ravioli, Coffee, Goat Cheese)為手工自製鈕扣形羊肉義大利餃，搭配水果甜椒發酵辣椒醬、咖啡羊肉汁及山羊起司醬，以甜辛、濃厚及奶香3種層次串聯調味。

FRASSI雙主菜設計，讓賓客得以一嚐山與海的餽贈。「馬頭魚、櫛瓜花、義式海鮮醬」(Amadai, Zucchini Flower, Cacciucco)馬頭魚油淋酥脆後低溫熏烤，搭配宜蘭甜蝦櫛瓜花、自製蝦夷蔥油，托斯卡尼傳統魚湯製成義式海鮮醬。

「胭脂鴿、佛羅倫斯雞雜、茵陳蒿」(Pigeon, Cibreo, Tarragon)使用屏東胭脂鴿香料熟成1星期，爐烤鴿胸、油封後炭烤鴿心，使用茵陳蒿、雞汁及鴿胗製成醬汁，雞冠以肉汁燉煮，搭配焦化洋蔥，最後放上菊芋泥；鴿腿裹上地瓜粉酥炸，以馬玉蘭及檸檬百里香點綴，呈現傳統托斯卡尼風味。

甜點別出心裁推出「巧克力、焦糖、康普茶」(Chocolate, Caramel, Kombucha)，以可可脆粒、巧克力焦糖甘納許球、可可薄餅與自行發酵咖啡康普茶，賦予甜點如同西西里咖啡的迷人風味。

甜點「蘋果、玫瑰、肉豆蔻」(Apple, Rose, Nutmeg)使用乾燥玫瑰花瓣製作塔殼、肉豆蔻泡沫與糖漬青紅蘋果粒，搭配芳香萬壽菊洋溢清新爽口的氣息