講究旬滋味的日本料理NAGOMI和食饗宴推出冬季新品，台灣現流旬魚限定上菜，貫徹本格派和食精神，精湛料理手法展現不同山海珍味。冬季新品每道皆蘊含料理長的專業手藝與款待之心，即日起限量推出。

2023年初始，欣葉國際餐飲旗下NAGOMI和食饗宴Buffet餐廳，以演繹日本和食文化，細品正統和食滋味為概念，持續探尋山海大地珍味，由漁港直送的季節漁獲，本季化為入口細緻的「小皿旬魚丼」散壽司、「炙燒冬旬魚白雪造」造身、「冬旬魚首霜降清汁」汁物等，將細膩又韻味十足的「海味」特性表現得淋漓盡。

「山珍」蒐羅可溯源履歷台灣精品豬肉「究好豬」，將肋條(肋間隔膜肉)搖身變為強餚，滋味飽滿的「豚隔膜時蔬燒」外顯師傅火侯的掌控，內隱對食材調味的功力。甜點精選本季盛產的草莓製成「草莓優酪慕斯」，為餐檯及味蕾刷出一抹酸甜亮點。 

【先付】冬旬魚昆布締
視覺高雅調理清新的先付，本季推風味鮮明「冬旬魚昆布締」，選用當日捕撈漁獲，以鹽、清酒細心清洗處理後，再用北海道昆布包覆魚身，藉由傳統昆布締手法低溫熟成，濃縮並增添魚肉的鮮味與旨味。搭配蕃茄與小黃瓜等，另以義大利醋、蜂蜜醬汁調成爽口的蔬菜丁，帶出豐沛和洋融合的層次感。

【造身】炙燒冬旬魚白雪造
口碑絕佳的NAGOMI造身，本季以山藥搭配漁港直送的烏魚、白腹鰆等現流魚做變化，山藥泥以玫瑰鹽調味，與昆布締生魚片同食，增加不同滑順口感，擺盤十分講究，如皚皚冬雪般意境，傳遞日本料理的餐食美學精神。

【汁物】冬旬魚首霜降清汁
高湯是和食的原點，也是卻最重要的旨味來源，NAGOMI以高湯用心製作土瓶蒸、茶碗蒸便是內行人不容錯過的一品。本季「冬旬魚首霜降清汁」以每日漁港中挑選當季新鮮白肉魚，初步清洗後以霜降法去除血塊、雜質，才能精煉出湯頭清澈、風味濃郁的高湯，加入新鮮蔬菜煮製，能品嚐到新鮮漁獲與大地食材的鮮甜滋味。

【強餚】豚隔膜時蔬燒—台灣究好豬使用
料理長選用可溯源履歷，從屠宰、分切到配送，全程冷鏈保鮮的台灣精品豬肉「究好豬」為食材，肋間隔膜肉位於排骨內側胸骨處，一隻豬僅約有80克分量，非常稀少，口感略帶嚼勁的肋間隔膜肉以日本進口白味噌醃一晚，燒烤後以胡麻醬提香，搭配根莖類時蔬，是道色香味兼具的料理。

【食事】現作小皿旬魚丼
散壽司以當日鮮魚切成易入口的小塊，拌入納豆、味醂、薄口醬油、芥末等，搭配酸度適中的醋飯，有著與眾不同的出色風味。除基本的鮭魚、旗魚、鮪魚，也會依當天直送的現流漁獲做變化，展現旬的滋味。

【甘味】草莓優酪慕斯
粉嫩嬌豔的草莓是餐檯上的焦點，自製優酪慕斯有可爾必思的酸香及鮮奶油的奶香，甜點師傅將新鮮草莓做成果泥醬汁淋於其上，從第一口至結束都滿滿的莓香，酸甜滋味細膩迷人，為美妙的冬之饗宴畫下句點。