獺祭&Ukai-tei Kaohsiung頂級餐酒饗宴 凝鍊暖冬極致品味

御盟集團.晶英國際行館Ukai-tei Kaohsiung鐵板燒攜手日本國宴級銘酒獺祭DASSAI,唯一獻上歲末最頂級餐酒饗宴,獨家品酩奢華高端酒款,凝鍊暖冬極上佐酒饗宴。

御盟集團攜手旭酒造株式會社於晶英國際行館設立海外首間據點「獺祭吧Dassai Bar」,全程低溫冷鏈運送,引進各款人氣經典、高端限量珍稀酩酒。旭酒造櫻井宏一社長睽違4年再次指定來台,於2022年12月6日晚餐期間,為四方饕客及品酩人士獻上年度重磅盛宴「獺祭&Ukai-tei Kaohsiung雙主廚餐酒會」。

餐酒會由Ukai-tei Kaohsiung米其林一星鐵板燒行政主廚田辺友樹及懷石料理長廣瀨晋平聯手同台獻藝,首次搭配旭酒造最高等級酒款「獺祭 磨之先驅」、「獭祭未來 純米大吟釀」、「獺祭美醉 純米大吟釀」及「獺祭 純米大吟釀 氣泡濁酒 45」,展演歲末年終最頂級餐酒饗宴,極致品味限量50席次。

日本旭酒造株式會社提倡「單純追求讓人回味的酒」,不斷追求極致釀酒極致工藝技術、細膩醞釀芳醇淡麗的口感,日本第一銘酒「獺祭」屢獲全球最具影響力酩酒評鑑機構獎項肯定,展現清酒界一方霸主,開拓日本酒的新時代。

甫入選2021年富比士日本名人榜(Forbes Japan 100)的旭酒造株式會社第四代社長櫻井宏一來台,獨家獻上獺祭高端酒款,並首次與日本國宴級餐飲品牌Ukai-tei Kaohsiung跨界合作,由日籍最高級別雙主廚領軍日台廚藝團隊,以入魂的食藝精神轉化世界珍饈為幸福,再度挑動在場每位賓客挑惕的味蕾。

UKAI秉持遵循時旬傳統與從食材開始創作理念,呈現料理職人一生懸命的熱情與款待的心意。Ukai-tei Kaohshiung行政主廚田辺友樹,以獨到法式美學觀點及精湛法餐手藝,攜手懷石料理長廣瀨晋平結合割烹特色、優雅細緻正宗日料體驗,透過起、承、轉、合各式料理編排及烹調技法轉換,結合4款風格獨具的獺祭高端酒款,和洋聯袂演繹極鮮食旬、形塑日台風土的全新品酩食尚饗宴。

兩位主廚亦不約而同表示:「此次餐酒活動除了延續日本UKAI六本木店結合洋食及和食共同創作的限定料理企劃,思考如何以料理詮釋日本酒綿延悠長的特性,希望將料理與品酒的主從關係彈性搭配,將美味發揮的淋漓盡致並相得益彰,帶給客人幸福的體驗。」

獺祭未來&獺祭 磨之先驅

「獺祭&Ukai-tei Kaohsiung雙主廚餐酒會」佐餐酒款:
《獺祭 磨之先驅》唯一超越「獺祭 二割三分」,受日本前首相安倍晋三推崇,譽為最能代表日本獺祭頂級國宴酩品,以富層次多變的香氣著稱,酒體清澈醇淨,口感獨具特色伴隨微微果香,尾韻悠長在口中久久不散。

《獺祭美醉》酒精濃度10度突破日本清酒釀造技術,不加一滴水以保有香氣平衡,在發酵早期階段比磨之先驅更精準地控制溫度和水量,精米步和度達21%,呈現透明清澈的酒體並散發吟釀果香,口感細緻高雅、餘韻柔順綿長,美醉為微醺之意,輕鬆易飲的特色適合搭配各式料理。

獺祭 純米大吟釀 氣泡濁酒 45.&獺祭美醉

《獺祭未來》首度在台獨家上市,為銀座店5周年紀念限定酒款。突破自身技術以精米步合度8%釀造,超越直立式精米機極限,造就酒感圓潤優雅、酒體厚實醇順的口感,與夢幻逸品「磨之先驅」有相似的精品質感包裝,旭酒造選擇將沒有心白的酒米研磨至8%,解決米粒大小不一的問題,實現獺祭支援山田錦農民邁向未來的願望。

《獺祭 純米大吟釀 氣泡濁酒 45》淡雅高貴的香氣充分展現山田錦酒米的自然甜味、與瓶中二次發酵創造香檳般碳酸清爽感,名列日本氣泡清酒銷量第一。

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