台北晶華酒店特別與米其林綠星餐廳小小樹食合作，於栢麗廳自助餐廳推出「米其林綠星蔬活早餐」專區吃到飽，打造國際級健康早餐。

獲得CNN推薦的晶華酒店栢麗廳主廚張明志，攜手小小樹食行政主廚徐兆麟Tim， 特別打造米其林綠星蔬活早餐。小小樹食創辦人劉千瑞Jeffery表示，蔬食飲食在台已蔚為風潮，小小樹食藉由推廣一週2次無肉飲食觀念，讓健康飲食型態自然融入生活。

小小樹食行政主廚徐兆麟Tim悉心規畫多款兼具健康與美味的特色蔬食餐點，搭配擺滿芝麻葉、羽衣甘藍、彩色番茄等綠意盎然的各式小農時蔬，無限享用米其林綠星蔬活早餐。

2021年台北台中米其林指南首次出現「綠星餐廳」，是肯定減少食物浪費、道德採購在地食材等推廣永續美食的餐廳業者。小小樹食強調真食物，講究食材來源等理念奪得2022年米其林綠星餐廳＆米其林必比登推薦榮耀。

徐兆麟Tim主廚特別為栢麗廳早餐餐檯規劃的蔬食料理，除了使用在地小農契作物，也將國際間最受歡迎的超級食物巴西莓、奇亞籽及燕麥等食材加入料理創作，一系列兼具健康環保及美味的品項，希望讓蔬食走進民眾的生活。

米其林綠星蔬活早餐餐檯新增了芝麻葉、羽衣甘藍、寶貝生菜、紅橡木萵苣及綠奶油萵苣等多款小農契作的蔬果沙拉，包括主廚調配好的巴西野莓碗(Açaí Bowl)及夏威夷美顏佛陀碗(Glow Bowl)2款料理包括。

巴西野莓碗(Açaí Bowl)使用全球最棒的超級食物巴西莓入饌，依序加入富含花青素及抗氧化成分多酚的冷凍藍莓及覆盆莓，最後倒入杏仁植物奶調和而成，食材自然的甜香與顆粒口感，質樸中展現奢華的用心。

靈感來自夏威夷波奇碗(Poké Bowl)的美顏佛陀碗(Glow Bowl)，是將切成塊狀的蒟蒻與豆腐，以甜菜根汁熬煮上色入味，做出如生食鮪魚的紅寶石光澤，搭配以薄鹽醬油、綠芥末與是拉差醬調和成的日式口味醬汁，比真正的鮪魚Poké Bowl還要健康美味。

餐檯上最吸睛的飲品「香橙羅勒蔬果飲(The Great Detox Juice)」是以富抗氧化物維生素E、防癌聖品新鮮羅勒，搭配可以幫助酸鹼中和的蘋果醋及柳橙汁，最後加入蜂蜜綜合甜味而成，酸甜中帶有馥郁果香氣息。

主廚特調的薑汁白酒醋醬、羅望子胡麻醬及薄荷黃瓜酸奶醬3款沙拉醬汁，薑汁白酒醋醬是以傳統冰果室的薑汁番茄為靈感，主廚使用薄鹽醬油混合以中薑等食材打造鹹甜醬底，加入蘋果醋、白醋提升酸味與層次，建議搭配蔬果一同食用，風味更佳。

香濃的羅望子胡麻醬使用具抗氧化功效的白芝麻做成胡麻醬，搭配常見的東南亞料理羅望子(酸豆)，含多種抗氧化劑與抗菌物質，可促進心臟健康及保護肝臟，鈣含量是所有水果之冠，營養價值高，特有的酸感能讓醬汁的風味更突出，主廚建議搭配溫熱的蔬菜一同食用，濃郁交織的口感讓大小朋友都喜愛。

主廚以低GI的小黃瓜切丁加入酸奶、蒔蘿、薄荷打造薄荷黃瓜酸奶醬沙拉醬汁，是特別為喜愛希臘風味料理的民眾而準備。

醬汁中加入可幫助消化的檸檬汁、初榨橄欖油及異國風情的孜然粉與荳蔻粉，成品質地濃稠、酸中帶鹹，可以幫助消化、補充健康脂肪，更含骨骼健康所需的礦物質鈣、鎂、磷，兼具營養又開胃，為簡單的蔬食演繹出不一樣的風情。