亞洲第一家全時段和牛生活方式選品店《和牛研究室Wagyu Lab》提供苗林行獨家代理富豪美食榜名物「尾崎牛」(Ozaki Beef)，以極簡烹飪方式推出直球漢堡、炙燒尾崎牛排，以直球對決滿足期待非凡和牛體驗的識味饕家，每日限量供應。

日本南九州宮崎縣產的尾崎牛有太陽王和牛美譽，從頂級和牛不可或缺的柔軟與甜嫩、足期肥育方能涵蓄的完熟風味、到顛覆刻板印象的花果香氣與清爽口感，都從五感之間全方位展現，宛如品味日本優質清酒薰爽醇熟。現場提供直接於肉品區選肉、由主廚代以最適合烹調方式的服務，讓賓客可輕鬆享用不同部位的各種風味。

尾崎牛為清真認證(Halal Certification)肉品，許多中東皇室貴族與香港富商亦為忠實顧客。在日本有許多名店指定選用尾崎牛，台灣除了和牛研究室，也能在米其林星級與優質精選餐廳，品嘗到尾崎牛的美味。和牛研究室及苗林選品FOODHOOD官網亦提供特殊規格、厚薄度與部位的冷凍肉品服務。

亮點１：日本唯一以農場主人姓氏命名的品牌和牛
尾崎牛牧場主人尾崎宗春曾至美國大型牧場學習快速育肥、出貨的大量肉牛生產技術，回國後繼承父親牧場，採用先進技術培育、飼養，使尾崎牛肉質具有非常美麗的大理石花紋，連油脂都清爽適口，清淡甜美卻有入口即化的滑順食感。 

亮點２：重視牛隻血統與飼料配方、打造柔嫩多汁頂級風味
肉質能否柔嫩多汁取決於牛隻本身的血統，美好的風味來自於脂肪，脂肪的風味取決於飼料，而左右風味的關鍵則是食用的飼料。

尾崎宗春發現，眼距寬、嘴闊、臉形如本壘板的小牛，通常能長成體型大、肋間有肉的牛隻，具有漂亮的肋眼肉，也能長出細緻的霜降油花。因此親自挑選血統優異、體格健壯的牛隻從小精心飼養，吃的飼料是耗時20年才決定的理想配方，藉由完美飼料比例與配方，確保風味與肉質的穩定性。

亮點３：足期肥育的清爽口感、集日本和牛與美國牛風味之大成
一般日本和牛通常進行26～32個月肥育，尾崎宗春認為活體熟成對風味的影響遠勝於屠體熟成，因此尾崎牛肥育期間達30個月。

經過足期肥育的油脂熔點低28℃、不飽和脂肪酸比例較高，即使油脂豐美也能滑順不膩口，赤身瘦肉部位充滿悠長的甘甜旨味，品嘗時散發如花似果的芳馨香氣與清爽口感，兼具日本和牛與美國牛風味之大成，是足期肥育的尾崎牛才能擁有的完熟風味。

亮點４：買下3座山給牛隻喝最好的水、住最好的環境
尾崎宗春為讓尾崎牛能夠喝到最新鮮的天然湧泉，經過3次搬遷才尋覓到於宮崎市郊外佔地5公頃牧場。為了盡可能降低牛隻壓力，牧場固定投放飼料時間、確保牛隻睡眠充足，每日上午完成牛舍清掃作業，讓小牛從6頭房隨著成長逐期轉換到2頭房集中管理，全方位打造出最適合牛隻、潔淨舒適且無壓力的環境。 

亮點５：以循環經濟精神實踐永續農業
尾崎宗春將尾崎牛產生的無農藥堆肥歸還田地、種植牧草、再作為食用時用飼料，身體力行有機循環農業。因尾崎牛飼料不含防腐劑及抗生素且添加了炭粉，因此牛糞臭味較低，作為堆肥種出的植物富含甜味。未來尾崎牧場也將使用尾崎牛堆肥種植稻米、蔬菜與水果。

亮點６：以極簡手法處理至美之味、直球對決
「尾崎牛優勢在於兼具日本和牛與美牛特色，既有和牛鮮明香氣與油脂，也有飽滿肉感，帶著些許的酸味，整體風味濃郁飽滿而不失清爽，在風味與口感達到絕妙的平衡。」和牛研究室主廚吳貞蓁Eric表示。

吳貞蓁設計菜單時選用尾崎牛肩肉部位，100％純肉以鹽、胡椒簡單調味，重達130克厚實漢堡肉排搭配LE GOUT特製麵包精心打造「直球漢堡」，不夾其他任何配料或醬汁的直拳對決，讓食客能以最直接暢快方式大口享受尾崎牛兼具薰爽醇熟的獨特美味與肉感十足、鮮嫩多汁的層次豐富。

尾崎牛的肥瘦比例均衡，主廚特地將太陽王漢堡肉排肥瘦比例調整為4：6，以先煎炙、後炭燒手法增添香氣，讓厚逾3公分肉排既保有飽滿肉汁也有豐足肉味。

為做出最美味的和牛漢堡，連麵包也講求與漢堡肉的黃金比例。重60克布里歐麵包搭配130克尾崎牛漢堡肉排，是主廚心中最理想的配比，既不會讓過多澱粉口感喧賓奪主，每顆麵包沾附20克九鬼金芝麻粒也能增添適度的香氣，盤中搭配的炸薯條也拌以牛油，方方面面以精準的數字與執行細節展現尾崎牛的風味特色。