飄洋過海到高雄的法國天才名廚Xavier Boyer(博雅維)，自2022年8月底擔任高雄Papillon餐廳主廚(OWNER CHEF)，主打Fine Dining頂級法式料理，開啟高雄餐飲業全新篇章，吸引全台許多饕客慕名前往，擁有高度好評與難以取得的訂位。

Papillon由來自傳奇米其林三星餐廳「侯布雄L’Atelier de Joël Robuchon」體系，倫敦米其林評鑑「最年輕的天才主廚」Xavier Boyer擔任主廚，經歷過三大洲五個國際城市，共計摘下巴黎2星、倫敦2星、紐約2星、台北1星的米其林經歷，最後因愛駐留於台灣成為台灣女婿，決定落地生根深耕高雄。

Xavier Boyer用過去米其林的餐飲經驗，放諸國內外食材結合法式手法，重新創作更具世界級視野的餐飲體驗，匯集在Papillon呈現給大家，塑造極致優雅法式料理，讓需要較為私密或大型聚會的消費者都能擁有最頂級的環境用餐，品嘗精巧細緻的絕妙餐點。

Papillon餐廳整體設計打造以”都市森林”為主軸，攜手光影大師賴雨農及金工藝術家陳郁璇，共同設計別出心裁的森林系法式餐廳，中央吧台區採用樹木造型，開枝散葉猶如一片樹林，枝柳結構包覆中島，讓空間充滿著自然氣息。

有別於一般Fine Dining餐廳較為昏黃的氛圍，Papillon特別邀請台灣知名光雕藝術家賴雨農為室內挑高設計增加明亮與高雅的氛圍感，主視覺蝴蝶牆則是金工才女陳郁璇以不同的金屬材質，鍛造出一隻隻翩翩飛舞的蝴蝶，整體空間提供舒適優雅的用餐氛圍。

餐廳內部的2個包廂猶如打開「潘朵拉的盒子」般，帶來驚喜與隱密感，輕奢隱密高空包廂增添了用餐情趣，不僅可邊欣賞26樓高的壯闊景色，更可在較為私密的友善餐飲環境中與家人或親友享用餐點。

有別於大多數fine dining餐廳，Papillon兩個包廂中最受矚目的莫過於大圓桌型，餐桌以少見的皮革材質作為用餐檯面，可降低與器皿接觸的聲響，並讓賓客感受到材質的問潤手感。

以往對大型圓桌包廂的印象多見於中式餐廳，在台灣及歐美地區國家中，西式餐廳包廂以大圓桌型呈現的更是少之又少，近年最讓人印象深刻的法餐圓桌型包廂，莫過位於芝加哥的米其林二星Ever餐廳，打造高質感的視覺印象，吸引許多商務客與進行品牌活動，與Papillon的圓桌包廂概念如出一徹。

Papillon餐廳設有38個座位，及可容納10位及14位客人的2個獨立包廂，提供特色餐酒搭配套餐，精選台灣在地食材，加上主廚擅長的法式料理技巧、風味，為Fine Dining餐飲帶來新氣象。為顧及一般賓客的用餐環境與感受，餐廳外區沒有接受9歲以下孩童，但若有9歲以下孩童則是可以選擇在包廂裡面用餐。

打破許多Fine Dining餐廳限制，包廂為親子友善環境，主廚Xavier Boyer表示：「市場上高端餐飲的客層高度重視用餐體驗，因此讓很多有幼童的家庭幾乎絕緣，但是享受美食不該僅限於特定族群，父母親也應該能夠好好放鬆地用餐，孩子們更能自幼接觸及培養在餐廳用餐的禮節。」

Papillon更打破菜單更換時間的限制，多數Fine dining餐廳多以季作為更換菜色的單位，主廚Xavier Boyer則以「月」為單位更換菜單，落實這個決定是為了持續帶給消費者新鮮感，也希望團隊能夠持續進步、累積實力，迎接未來全世界各地的美食饕客。