天氣漸次轉涼，mon  gâteau夢卡朵《秋冬果實起司祭》開跑！

遵循季節更新風味的mon  gâteau夢卡朵，使用奶油乳酪、開心果、無花果乾等食材，開發猶太風起司蛋糕、開心果焙茶慕斯蛋糕、贅沢醬糜無花果巧克力蛋糕、贅沢醬糜開心果乳酪蛋糕、莓果栗子蒙布朗捲與百香柚子塔全新6款秋冬新品。

堅持每季開發一款獨家風味或技術的mon  gâteau夢卡朵甜點師陳藝文，這季引用日本新潟三星學院學園長渡邊弘子的配方，推出台灣較少見的傳統猶太人家常點心「猶太風起司蛋糕」。

「傳統猶太風起司蛋糕以塔類呈現，特色在以全麥餅乾加入肉桂粉添香做成塔殼，內餡起司蛋糕體中也加入蘭姆酒增添後韻，烘烤時直接以直火取代浴水法烘烤，最後在表面還得抹上自製的酸奶醬。」

陳藝文考量台灣甜點控喜好，改變外型翻轉成圓模蛋糕，將肉桂全麥塔皮改做為蛋糕底，加厚奶油起司層，抹上一層自製酸奶醬後，以自製柳橙片裝飾。直火烘烤的猶太風起司蛋糕多了粗曠的焦香與綿細感，蛋糕體濃郁的麥香與肉桂味讓風味更豐富，酸奶降低了膩感，酸甜柳橙片清爽了味蕾。

日本稱贅沢醬糜起司蛋糕為第五種起司蛋糕，mon  gâteau夢卡朵以愛樂微奶油乳酪與馬茲卡邦製作，加入嘉麗寶100％純開心果醬，製作全新風味贅沢醬糜開心果乳酪蛋糕，善用不同特質與純度的比利時苦甜巧克力調製出66％特調巧克力，混入風味獨具個性的歌劇可可粉，創造出獨一無二的巧克力風味，添加紅酒漬無花果乾豐富口感及風味。

以玉米粉取代麵粉，不含有麩質，烘烤至質地接近半熟，適合多溫層的品嚐法。贅沢醬糜開心果乳酪蛋糕冷凍吃類似冰淇淋也似義大利雪糕，冷藏軟化後口感綿細像是慕斯，整體開心果風味濃郁，尾韻宜人；贅沢醬糜無花果巧克力蛋糕可以冷凍、冷藏品嚐，若以接近常溫品嚐，則近似熔岩蛋糕。

開心果巧搭焙茶做成雙層巴巴露亞質地，口感近似慕斯卻更滑順，入口即化，讓「開心果焙茶慕斯蛋糕」洋溢高雅的日本味。

秋冬常見的栗子做成「莓果栗子蒙布朗捲」，以黑醋栗果泥混合馬斯卡邦、動物鮮奶油打發成內餡，搭上希可里亞(Corsiglia)栗子抹醬等製作成蒙布朗餡的裝飾，一濃厚一酸香的搭配，清爽濃郁取得絕佳的平衡。

傳統檸檬塔改以百香果泥為基底的果餡，上層搭配由義大利蛋白霜、中澤乳霜與柚子屋本店100％柚子汁製成的慕斯，沒有檸檬的過度酸澀，酸香微甜老少咸宜。mon  gâteau夢卡朵同時推出雙11購物優惠，價格更親民，取貨也更輕鬆。