擁有「東台灣最難訂餐廳」美譽的「Sinasera 24」，主廚楊柏偉(Nick Yang)特別以野味為主題，設計了期間限定的「野味時令菜單」，將法國擁有歷史非常久遠的野味文化，帶給台灣的美食饕客。

Sinasera 24主廚Nick曾在南法普羅旺斯米其林一星餐廳La Bonne Etape與米其林三星Le Petit Nice餐廳研習多年，2017年婉拒了在法國經營與設計餐廳的機會，回到台東長濱南竹湖部落開設Sinasera 24，堅持以當地時令食材入菜，創造每個季節的專屬菜單。

以感受風土、料理可吃進大自然的Sinasera 24，Nick主廚這次大膽的打造「野味時令餐單」，以簡單直接的「吃肉」為主軸，拉開13道料理的序曲，翻轉肉食印象，採期間販售。

邁入秋冬之際，野生動物為了抵抗嚴寒，會儲藏更多脂肪以作保暖之用，因而格外肉嫩肥美。野味是極為珍貴的食材，野味入饌，暖胃補身。野味過去泛指透過戶外狩獵野生動物而獲得的肉食，而非圈養禽畜，不只中國人吃野味肉食，遠在歐洲地區的法國更是早已「食」之有年。

以《蜂蛹、炭烤洋蔥espuma、肚臍橙皮》揭開序幕，蜂蛹是主廚Nick充滿「家」的記憶的食材，「小時候我爸爸會去抓虎頭蜂，有時會將蜂蛹帶回家做料理，軟的就拿來炒蛋，開始冒角的就炸來吃。」蜂蛹富有滿滿蛋白質，酥炸後的蜂蛹吃起來有如炸馬鈴薯碎，微酸的口感，起司香氣濃郁，帶起開啟味蕾的任務。

《蛇肉蒸蛋：舒肥蛇肉，南瓜椰子蒸蛋》是整套菜單中最「吸睛」的一道料理，蛇肉細嫩肉少，主廚將蛇肉放進雞湯，以80度舒肥後隔夜取出，再將蛇肉絲放置在帶南瓜勾芡的椰子汁蒸蛋上，搭配費工特製的蛇皮脆片，滑嫩與香脆口感一次嚐盡，蛇肉絲吃起來略似雞肉絲，但鮮味更勝禽類，絕對顛覆蛇肉的刻板印象。

孔雀肉被主廚Nick戲謔形容擁有「最沒個性的肉味」，因為孔雀肉本身滋味相當輕柔，必須適當調味才能讓鮮美展現，《油封孔雀肉、打發奶油、蛋白酥餅》加入百里香與大蒜，每個部位進行不同溫度的舒肥，海鮮粥與蛇瓜的混合為內餡，帶有火烤的外皮香，咬起來酥化軟潤，孔雀肉化作清甜滋味，濃縮精華滋味，輕巧細緻，令人回味。

口味與肉類食材多變，是野味料理最有趣之處，為保持各類野味肉質鮮美，主廚Nick在處理與烹調過程中費盡心思，就是為了讓更多台灣的饕客都能有機會親自前往「Sinasera 24」大啖季節野味，親臨食旬之味。