萬豪INGE’S新菜豪華登場 打造味蕾極致饗宴

名列世界級餐飲評鑑50 Best Discovery推薦的台北萬豪酒店INGE’S Bar & Grill高空景觀餐廳推出全新菜單,打破制式套餐型式,採單點自由配或套餐任選,自前菜、湯品、主餐,皆可隨心組合搭配。

INGE’S Bar & Grill主打頂級直火料理以百萬等級夢幻雙烤爐及原炭火燒烤手法,依食材特色搭配木柴燻香賦味,推出多款全新炭烤牛排與海鮮料理,佐以超過500款珍稀酒藏及多款INGE’S原創調酒,於20樓遠眺飽覽270度環景視野,從台北101、松山機場飛機起降至基隆河畔之高空絕美景致一覽無遺,打造入夜後的視覺味覺極致饗宴。

INGE’S Bar & Grill最大特色為直火炭烤料理,餐廳鎮店之寶為且「法拉利等級」美譽的Grillworks炭火烤爐,以燒、烤、煙燻方式將食材風味鎖在其中。還有「超級烤箱」之稱的Montague Grill,能瞬間加熱至攝氏上百度,為牛排等食材造就酥脆表層,賦予佳餚層次多變風味。

新菜單由逾20年西式料理資歷的主廚林顯威Michael規畫設計,主菜特別推薦「巴洛洛酒木燻烤美國頂級帶骨肋眼24盎司」雙人份。

主廚選用油花豐厚的美國Prime頂級帶骨肋眼,全炭火費工烤炙而成,取自義大利「王者之酒」巴羅洛酒風味醇厚的釀酒桶木,將肋眼放置於以炭火燒灼後的巴羅洛酒桶木上燻香賦味,酒桶木香氛單寧與肋眼相互交融,口感帶有些許櫻桃木、龍眼木香氣,尾韻中更透出雅緻的紅酒酸,以鐵鑄鍋盛盤上桌,開蓋立即香氣四溢。

另一款霸氣十足的「美國和牛戰斧60盎司」4人套餐,含前菜、湯品、甜點,選用「牛排之王」戰斧牛排,一次擁有「3種部位、2種吃法」的豪邁享受。

第一吃主廚將戰斧牛燒烤後靜置、重複數次讓火候掌控得宜,外脆裡嫩,將精華肉汁完全鎖住,一次品嘗鮮嫩肋眼心、老饕上蓋肉及牛小排3種肉品的口感。第二吃另取牛小排邊骨部位拌炒奶油洋蔥,口感香脆有嚼勁,是牛排控不可錯過的夢幻逸品。

海鮮料理推薦「海鮮盤」,嚴選波士頓龍蝦、北海道帝王蟹、墨魚、北海道干貝及貽貝,以海鹽、黑胡椒佐味後直火炙烤而成,再淋上些許檸檬汁,鮮甜海味直端上桌。

「手工龍蝦麵」嚴選新鮮波士頓龍蝦,主廚用蝦膏、洋蔥、白蘭地等熬煮而成特製獨門濃郁醬汁,以初生蛋手工製作的彈牙義大利麵拌入特製醬汁,搭配鮮甜的蒸烤波士頓龍蝦,佐以羅勒葉點綴,口感鮮香濃郁。

前菜「北海道干貝」以日本北海道生食干貝用炭火高溫炙烤,搭配新鮮水梨薄片、鮭魚卵兩種不同風味入菜,芹菜絲柑橘沙拉點綴,創造不同層次滋味。湯品「漁夫海鮮湯」以大量蔬果、海鮮費工精熬濃郁湯底,搭配海大蝦、淡菜、干貝、鮮魚,入口滿滿海味。

餐點推薦搭配2款INGE’S原創調酒,首推「SOUR BUBBLE」以麥卡倫雙桶12年為基底,結合苦艾酒、黑莓薑汁康普茶及萊姆,口感帶酸甜果香微氣泡感,上桌後點上迷迭香氣獨特食用泡泡更添趣味,搭配煙燻牛排風味絕佳。

口感輕盈「WINTER SUMMER」,微酸果香又帶有琴酒獨特香味,風味雅緻怡人,搭配海鮮料理更添清爽。

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