最潮最美最健康 晶華母親節蛋糕最合媽咪味

台北晶華酒店點心房發揮巧思推出4款母親節蛋糕,有以低糖低脂為訴求的「臻愛之馨」熱帶水果慕斯、直接對母親表達愛意的「I LOVE MOM字母蛋糕」、以美麗優雅造型取勝的3D「「Marquise侯爵夫人」」蛋糕、及近來流行的法式國王派變身的「莓果荔枝皇后派」,多元的口味可以滿足媽媽及闔家大小的美味需求。

由法籍點心行政主廚裴洛偉(Nicolas Pelloie)操刀設計的母親節蛋糕「臻愛之馨」熱帶水果慕斯,以加入了奇芽籽及南瓜籽的沙布列為底,堆疊上檸檬蛋糕、熱帶水果果醬及莓果慕斯,最後再以法式蛋白霜製作輕盈的椰香慕斯包裹,絲滑的口感展現高雅的氣質,以椰子代替油脂的製程也大幅減低了奶油的用量,為媽咪的健康把關。

另一款由點心房復刻2019年甜點大道活動熱銷、美麗吸睛的「I LOVE MOM字母蛋糕」,融入新穎的甜點手藝及巧思,由檸檬餅乾塔為蛋糕底座,交疊濃郁甜美的香草甘納許、酸香馥郁的莓果果醬凝膠,及一層軟綿的戚風蛋糕,再點綴顆顆飽滿的綜合莓果、心型巧克力以及食用花,色彩繽紛、滋味豐富。

最經典是主廚以風靡歐洲數世紀的法國路易王朝第一美女龐畢度侯爵夫人(Marquise de Pompadour)為謬斯女神打造的3D造型蛋糕「Marquise侯爵夫人」,長、寬18公分,高度26公分,內餡選用伯爵茶製成的鬆軟手指餅乾、再裹上同款茶香風味馬斯卡邦奶油,夾層鋪上烤過的香脆巧克力杏仁脆片增加口感,最後與法國空運來台的侯爵夫人人偶模型結合,並於外層綴上做工細緻的鮮奶油蕾絲擠花,展現雍容高貴的外型與散發清甜茶香的美味。

壓軸推出的品項是法式國王派延伸出來的「莓果荔枝皇后派」,蓬鬆酥脆且奶香十足的千層派皮,包覆著滋味酸香的覆盆子與草莓混和荔枝風味卡士達醬製成的內餡,愛心的造型營造出過節的溫馨氛圍,入口有著酥香與滑順交織的口感,甜而不膩最對媽媽的胃口。

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