KOKURAYA小倉屋來台9周年首套”會長會席料理"預約制限定販售，百年鰻藝攜手激盪凍眠生酒，開啟台日餐酒新時代，重現九州高級料亭優雅節奏，台日高端餐飲文化再掀微醺新浪潮！

小倉屋首度推出第1套限定宴席"會長會席料理"，日本九州本店田舍庵第3代傳人緒方弘會長特別來台親自獻藝，以鰻魚會席料理為核心，結合旬鮮海味、時令鮮蔬與職人料理工法，打造從前菜、八寸、刺身、椀物、炸物、燒物、飯物到甜點共8道章節頂級旬味饗宴。

此次並攜手日本株式会社TOMIN SAKE COMPANY，引進近年日本高端餐飲市場備受矚目"凍眠生酒"，透過餐酒搭配形式，完整演繹"剛榨生酒風味╳職人料理"極致旬味體驗，正式揭開台灣高端日料餐酒文化新篇章，並將在台灣持續推廣。

小倉屋表示，此次推出的會長限定宴席是首次以”鰻魚會席料理"為核心設計，透過多道不同料理工法與旬味搭配，細膩展現鰻魚於日式會席料理中的層次變化與職人底蘊，以凍眠生酒搭配鰻魚會席料理形式限量推出，讓台灣消費者體驗宛如置身日本高級料亭般沉浸式旬味饗宴。

本次會長會席料理以”鰻魚旬藝"為核心主題，由田舍庵緒方弘會長親自規劃菜色，透過日式會席料理講究的”季節感、食材原味與料理節奏"，細膩展現鰻魚在不同料理工法下的風味變化。

整套料理從前菜開始即展現職人細節。首先以”燻製鰻魚沙拉”揭開序幕，選用鰻魚搭配食用花、羅勒、檸檬與橄欖油點綴，透過煙燻香氣與酸香堆疊清爽開胃層次，演繹極致日料旨味。

八寸則一次呈現多道精巧旬味小品，包括"滷煮九孔鮑"口感滑嫩鮮甜、"蝦仁蛋黃醋"帶酸甜層次、"鰻魚八幡卷"融合牛蒡香氣與醬香風味，及"烤筍"結合山椒葉與白味噌香氣，完整展現日式料理對季節食材與細節風味的講究。

刺身嚴選鯛魚、烏賊、鮪魚與蝦等旬鮮海味，搭配大葉、花穗紫蘇、山葵與現磨蘿蔔泥，呈現最純粹鮮味。椀物"鯛魚真薯湯"以山藥製成細緻真薯，搭配高湯與柚子香氣，展現日式高湯文化深厚底蘊。

本次炸物、燒物更是整場宴席靈魂所在，炸物"炸鰻魚白燒"以酥炸手法重新演繹鰻魚原始風味，外層薄酥輕脆、內裡保有鰻魚細緻油脂與柔嫩口感，搭配黃醋與獅子唐青椒點綴，展現日式料理講究層次與平衡細膩美學。

烤物由主廚以不同火候與調味方式詮釋鰻魚多元風貌，”鰻魚山椒味噌燒"透過白味噌與山椒香氣交織，帶出鰻魚油脂濃郁層次。經典"古典蒲燒"延續小倉屋多年炭火職人技法，搭配秘製蒲燒醬汁細火慢烤，呈現外層微酥、內裡柔嫩經典日式鰻魚風味。

飯物”鰻魚散壽司蒸飯"以蒲燒鰻、錦絲蛋、醋蓮藕、青豆與小番茄等食材層層堆疊，展現視覺美感，透過酸甜平衡與豐富口感，為整套會席帶來完整收尾。甜點"柑橘果凍拼盤"結合柑橘類水果、葡萄柚、百香果與櫻桃酒香氣，透過清爽果香為整場旬味饗宴畫下優雅句點。

此外，小倉屋正式引進”凍眠生酒"，透過-30°C急速冷凍技術，將生酒凍結於最佳狀態，完整封存剛榨生酒風味、細膩旨味與清透口感，解凍後即可還原宛如酒藏現飲般鮮活層次，完美保留原始香氣與鮮度，被譽為"讓時間停止的清酒"。

2023年凍眠生酒推出即在日本掀起"清酒革命"新風潮，成為高端餐飲與精品送禮新寵，還曾作為新加坡日本大使館"天皇誕生日慶祝酒會"國宴指定酒款，近年更成功拓展至台灣、香港、新加坡等海外市場。

小倉屋首波引進京都、千葉、兵庫、富山、三重與秋田等6大酒藏、8款具代表性凍眠生酒，展現不同地域風土與酒體特色。
三重"帝國飯店特別款 凍眠ZAKU"口感清爽滑順、香氣優雅細緻，極具稀有性與收藏價值。

京都松井酒造"KAGURA LEAP超級冷凍 午夜藍”選用京都岩井米低溫長時間發酵釀製，保留未過濾生酒特有鮮味與醇厚米香，酒體清爽富層次。
“KAGURA LEAP超級冷凍 透明版"使用京都酵母京之戀，以4段式釀造工藝保留純米香氣與甜味釀造，微微羅勒草本香氣與薄荷清涼感，酒感柔和、甜度適中。

千葉"岩之井 超級冷凍”以日本超硬水釀造，口感乾爽俐落，尾韻帶微辛辣感，能展現鮮明個性。
兵庫”白鷺城65″選用酒米之王山田錦進行釀造，呈現細膩柔和甜感與優雅酸度平衡。

富山文木酒造限量"NEO-Genesis"使用富山縣立山純淨水源與在地優質大米釀造，擁有濃郁果香與華麗酒香，酒體飽滿、層次鮮明。
秋田"爛漫 冷凍純米生酒”系列分別以秋田新原創一穗積與百田2款酒品米種釀造，呈現輕盈清爽、適合日常微醺；或旨味濃郁、尾韻回甘，香氣厚實不同風格。