純粹美味韻致悠長望月樓演繹當代粵餚風貌

新北MOON PAVILION望月樓粵菜中餐廳新菜登場，以"固本創新"為主旨推出20多道全新料理，透過和諧鮮明風味層次，展現盤飧真實純粹美味。餐桌臨窗而設，日夜景觀四時佳興，營造摩登雅致氛圍。

望月樓中餐廳坐落於新北地標百揚大樓48樓，以新派粵菜與造型港點聞名，時尚銀灰色與畫龍點睛中國紅，典雅大器氛圍更添用餐雅趣，高空景色日夜皆美。望月樓行政主廚邱龍俊聯手資深點心港廚徐金有師傅，恪遵傳統精髓，融貫食尚脈動，固本創新、真味至美，提供與時俱進用餐享受。

43歲邱龍俊主廚廚藝資歷橫跨法式日料、時尚中餐、餐酒館、國際五星酒店歷練，積累逾20年厚實底蘊，於粵菜領域深耕有成。此次新菜延續理念，從經典出發，以優質食材凝聚鮮味，融入潮流新意並結合摩登雅致擺盤美學，持續演繹當代粵餚風貌。

港籍點心顧問徐金有廚齡超過50年，師承港點大師”大佬強"陳銓強師傅，1990年27歲時來台擔任竹家莊點心主廚，2016年底加入望月樓。徐師傅個性外向，餘暇以國內外旅遊與足球運動維持旺盛活力，精妙技藝融合多看多想創意，視覺系造型港點形色皆美獨領風騷。

蔥香麻辣牛腱：邱主廚特製雙味辣醬，輔佐彈嫩帶勁滷牛腱，增添豐富味覺層次。鹹酸辣鮮層層遞進，香氣濃烈奔放，最後綴以蔥花。入口辛香撲鼻，麻與辣依序開展味蕾，卻不掩牛肉醇厚滷香，韻味悠長。

乾煸火腿四季豆附麵餅：特別講究火候與口感，邱主廚注入巧思，結合法國頂級拜雍火腿(Jambon de Bayonne)入菜，鹹香脆口，乾香有鍋氣、內裡水嫩多汁，上桌時佐以柔韌麵餅咀嚼生香。

廣式老火例湯(珍珠肉日月魚石斛湯)：特意選用每公斤3萬元矜貴奢華珍珠肉(曬乾的蚌肉)入饌，加入深海貝類日月魚相互烘托，霍山石斛與玉竹草本清香，湯頭更顯鮮甜味美。食材精華完整釋放的湯汁濃而不濁、潤而不膩，淬鍊出粵式煲湯迷人風味。

椒鹽脆皮牛小排：脆皮牛腩因外酥內嫩口感被暱稱為粵菜版威靈頓牛排，邱主廚還原繁複工序，成就美牛最高等級Prime帶骨牛小排金黃酥脆外衣，色香味俱足。沿用日料店技法，盤底鋪上日本朴葉才放上脆皮牛小排，熱氣氤氳逸出一抹淡雅木質香氣。牛肉可沾食帶花椒辛香特製椒鹽，亦可配搭炸過小番茄，微酸果韻平衡油脂感，食趣盎然。

蠔皇墨瑞鱈魚香檳茸：蠔皇炒斑球鑊氣十足，邱主廚使用宜蘭山泉水養殖1公斤上千元墨瑞鱈出任主角，搭配每公斤3000元台版松露"香檳茸"，鮮味加乘。澳洲國寶魚墨瑞鱈(Murray Cod)肉質Q彈細緻如干貝，隱隱透出蝦膏鮮香。魚片鮮嫩彈牙，菌菇散發幽香，精準火候滋味入裡，經典中綻放新意。

南非鮮鮑燉肉佐野米：靈感來自濃香夠味鮑魚紅燒肉，融入"超級食物"加拿大野米，享口福又有營養，老菜優雅變身。五花肉＋南非活鮑同烹，山珍海味同台競豔，餐盤底襯高湯煨煮糯米椒燴野米，再淋油亮肉汁，芳香撲鼻，食料鮮美豐腴。

啫啫蝦醬生蠔煲：脫胎自廣式經典啫啫蝦醬生菜煲，邱主廚升級食材，加入碩大鮮嫩廣島生蠔，使海味更豐盈；特調魚汁醬料平衡發酵鹹香，鮮味更立體。沾裹薄粉輕炸生蠔、清甜爽脆美生菜，上桌時高溫砂鍋啫啫作響，濃鮮燙口，風味飽滿。

鮑魚燒賣：徐師傅處理新鮮食材，紮實豬後腿肉絞碎，乾身蝦仁打出仍帶顆粒蝦膠，再加手剁白膘以6:3:1比例混勻，再用Q彈有味小鮑魚提升賣相，餡料講究，口感上乘。
鮮蝦白兔餃：徐師傅掌握燙麵技術、二種澱粉比例、拍皮技巧，做成薄中帶韌、半透明蝦餃皮，包入蝦膠，再捏塑成小白兔造型，蒸熟後白裡透紅，好吃又好看。