HOTEL MVSA慕舍酒店米其林二星MOLINO DE URDÁNIZ渥達尼斯磨坊發表2026年初夏全新食藝新作。西班牙納瓦拉的感官越境，演繹西班牙山海交織的壯闊詩篇。

西班牙本店主廚David Yárnoz本季將西班牙自然景觀，透過在地旬味重構為極具張力視覺與味覺圖景，在每一口慢品中，走入一場跨越山海的感官漫遊。隨著南歐暖風跨越北大西洋，與台北五月綠意交織，一場關於風土與時間的深度對話悄然展開。

迎賓驚喜是主廚以時間淬鍊而成的隱藏菜單”松泉”，這道澄清湯以蘑菇為基底製作，湯清澈透底香味四溢。杯緣側邊搭配蘑菇泥，搭配上方如蟬翼般鮮菇薄片，每一口暖湯的入喉，都彷彿置身於晨霧繚繞的松林深處，聽見大地最深沉靜謐的呼吸，開啟自然禮讚。

真正的食藝是將大自然宏大敘事收束於極致純粹中。Chef David Yárnoz本季透過發酵工藝技法詮釋，將西班牙壯闊大洋潮汐到蔥鬱山嶺能量，精準轉譯為”赤汐”、”浮嶼”與”麴嶺”3段感官衝擊、如夢似幻味覺詩篇，越境山海的能量對白。

山海的質地與脈動細膩描繪，主廚透過”海韻"展現對大洋律動的敬意。選用紅條石斑佐油醋醬蒸製，搭配混合煙燻奶油與酸豆柔軟海苔，底層將魚骨長時間燉煮成魚汁，加入MEUNIERE Sauce，結合海帶及魚肉新鮮彈牙口感，鮮嫩中帶著酸度與乳香優雅平衡。

“赤嶺”是視覺感極強作品。主體A5和牛肋眼矗立如山嶺，盤中刷上一條甜菜根雪莉醋仿若山間小徑，側邊是以甜菜根、蘑菇與松露製作千層山石，最後由桌邊服務淋上醇厚半釉汁(Demi-glace)，完成這幅壯闊食藝圖景。牛肉如山，醬汁如徑，每一步咀嚼都是對風土的最高禮讚。

經典名菜”後院”利用滲透壓技術將大黃瓜轉化為透亮薄捲，點綴法國生蠔與帕達諾乳酪透過液態氮製成的生蠔小石子，完美定格西班牙本店後院景致。
”花舞”以西班牙傳統杏仁冷湯為主軸優雅登場，結合米醋青蘋果與椰奶慕斯，在舌尖綻放充滿生命力的酸甜清爽，杏仁冷湯彷彿化作夏日一隅避暑勝地。

巡禮末章甜點環節以”葉影”的侘寂之美作為最後視線停留。香脆海苔層疊成落葉之姿，與黑蒜味噌冰淇淋幽微深沉達成平衡。米麴與檸檬粉末如同穿透林葉的陽光，為這場美食之旅留下一縷悠遠讚嘆。

米其林一星SENS法式餐廳推出全新季節菜單，主廚吳定祐(Chef Darius)以風味與香氣的層次流轉之美為主題，運用法式技法串連草本、柑橘與海味，打造從從清新輕盈到濃郁醇厚、再回歸平衡的完整節奏，感受風味內蘊細緻轉換。

Chef Darius與團隊以甜蝦、紅魽、白蘆筍、紅鰷、究好豬、乳鴿、小玉西瓜等食材為主角入饌，以當代精緻法菜廚藝細膩演繹時令豐饒與變化，在香氣與味道交織共構下，以嗅覺及味覺感受細節轉換的香氣與味道，成就多重感官用餐體驗。

開胃小點”甜蝦｜柑橘｜羅勒”＆”紅甘魚｜魚子醬｜蕪菁”清新氣息與細緻純淨，於濃郁與清透之間取得平衡。”手工酸種麵包｜鯷魚檸檬奶油｜春季香草"延伸發酵麥香與海味交錯。"白蘆筍｜金桔｜海藻奶油"呈現清甜鮮味與圓潤口感。

“市場鮮魚｜瑤柱｜櫛瓜"甘甜細緻，帶堅果氣息與輕盈酥感。"究好豬｜焦糖蘋果｜芥末籽"肉質柔嫩多汁、細緻純淨，展現肉質層次。主餐”煙燻乳鴿｜覆盆莓｜杜松子"外皮微酥、內裡柔嫩，風味明亮細緻，清新脆感野味，自然甘甜富層次。

甜點”西瓜｜番茄｜青心烏龍”＆"綠蘆筍｜昆布｜檸檬"呈現花香果韻、茶香青韻與草本氣息細緻轉換，口感變化多層次，演繹清朗流動季節感，完整演繹當季由冬入春的風味脈絡。