慕軒飯店GUSTOSO義大利餐廳推出全新春季菜單，主廚蔡鎮以”永續尋食探味”為題，融合台灣在地與歐陸當季食材，精選東港黑鮪魚、雲林白蘆筍、放牧桂丁雞與六堆黑豬等最優質食材，透過巧妙烹調手法演繹台灣風土與義大利料理精髓，展現義式經典與創新風味。

春季新菜以東港黑鮪魚與野生海虎蝦揭開序幕，”蔚南海岸黑鮪魚尼斯沙拉”靈感來自地中海經典風味，溏心蛋搭配田園蔬菜酸香清爽；"托斯卡納炭烤帕爾瑪火腿海虎蝦"鎖住鮮甜蝦肉與火腿鹹香；"嫩炒春季雙筍"賦予經典台式熱炒嶄新義式詮釋。

“薩丁尼亞島薩拉諾臘腸清炒貝殼麵"巧妙結合義大利薩丁尼亞臘腸與台灣玉山劍筍，台灣風味濃郁醬汁與口感清脆劍筍完美搭配；"南義炭烤六堆黑豬二層肉"選用屏東六堆黑豬肉，搭配清爽義式醬汁、時蔬與二層肉達成完美平衡；"西西里島桂丁雞胸野菇填餡"以女性角度創造，肉質軟嫩細嫩少負擔。

“羅馬式蔬菜茄子千層"以台灣蛋茄為基底，搭配Mutti慕堤義大利農場直送自製蕃茄醬，是道內外層分明的功夫菜；"翠綠女神"以白披薩為底，佐菠菜、甜豆、櫛瓜與現刨起司，完美融合在地與歐陸風味。

法租界L.C Française全新春季桌菜澎湃上桌，主廚陳柏融Adam以法式技法堆疊台菜情感溫度，每道皆是用時間醞釀出情感，帶來家常的溫暖與驚喜，以家宴之名，呈現最真摯的心意，讓每一餐都成為一段值得珍藏回憶。

主廚用心準備9道開胃小菜，"嫩薑金桔松花皮蛋"將傳統皮蛋化成熟悉卻總有新意的開場白。"鴨火腿梅干番茄"醃釀著孩提時期般純粹靜好氣息。"煙燻春捲"＆剝皮辣椒美乃滋香味中增添一抹清新。搭配特調剝皮辣椒美乃滋，甜辣酸味濃郁不膩口。

“韭菜花椒麻玉米"簡單樸實，味道平和卻又不失層次。"魚香絲花椒粉"簡單卻深具韻味。2道菜以低調方式將麻與香緩緩呈現，不過於激烈又愛不釋口。"金沙XO綜合滷味"使用自製XO醬搭配金沙醬與豆油伯醬油滷製，每樣食材都有著不同口感與風味。

“雞湯"選用雲林果然飼好雞搭配時令蔬菜及火腿，以傳統大陶鍋慢火熬煮凝鍊成一鍋澄澈卻飽含風味的湯，展現食材本身最純粹味道與質感。"粽葉湯圓帶骨牛"以粽葉清香與本身肉汁緩緩入味，帶筋牛肉輕抿便化開，溫潤厚實；搭配綿密滑順白洋芋泥，香氣沉穩質地細膩，點綴軟糯不黏湯圓，以法餐細膩手法承接中菜家常靈魂。

“松露橄欖菜野生海魚"以清蒸方式完整保留魚肉細緻層次，每一筷都是海的清透、土地回甘與時間慢火熬出的厚度。"究好豬五花肉星願米飯"長時間細火慢燉，肉質柔軟綿密，入口即化不油膩，帶濃厚鍋氣香，搭配1顆半熟蛋，蛋黃微微流動與濃郁滷汁交融，吃進溫暖踏實。

“胡椒魷魚螺肉"帶著酒香與海鮮鮮味，清爽口感又不失豐富層次。螺肉與魷魚搭配散發蒜香與淡淡的芹菜香氣，每一口都帶著微微的白胡椒清香，不求花俏，只是純粹傳統味道，安靜地回味家常的簡單溫馨，私房手路菜香味滿溢，每口美食都充滿親切與溫馨。