台北亞都麗緻大飯店米其林一星餐廳天香樓推出江南海河蟹饗宴，新任主廚路凱源融合傳統杭饌，納入江南各地經典名蟹宴，選用海湖鮮蟹共計6款蟹品，以10種做法創造20道佳餚，匯聚蟹餚經典，完整演繹江南名蟹料理。

天香樓是台灣第一間賣大閘蟹的餐廳，也是第一個推出保證開蓋蟹膏蟹黃、包退包換的飯店餐廳。天香樓亦是亞太區首間自行培育侍茶師團隊，於套餐搭配多款精選茶款，溫潤茶湯與料理呼應相得益彰。

江南海河蟹饗宴為新廚路凱源嶄新創作，承接傳統經典杭饌，廣納百川豐富宴席，將料理拓展至江南範疇料理特色，翻轉杭饌含蓄、內斂氣質表現，20餘年厚實廚藝技巧為天香樓開創新氣象，增添新風貌。

手碟演奏家暨聲音療癒師陳沛元結合茶藝與手碟展演，在空靈悠遠共鳴中，隨著穿透力十足清雅蕩漾旋律，演繹宋朝皇帝宋徽宗七湯點茶法，在擊拂注水間，自大觀茶論第一湯疏星皎月粲然而生，至第七湯乳霧洶湧溢盞而起。鍾情秋蟹的飲食文學巨擘焦桐老師分享中國歷史對蟹的癡情。

路凱源主廚使用松葉蟹、藍蟹、大閘蟹、沙公、沙母、松葉蟹柳6種海、湖鮮蟹，以生醃、清蒸、鑲嵌、白灼、煨燉、快炒、香燴、烤製、醬爆、酥炸等10種作法創作20道蟹餚，呈現套餐及單點形式，延續杭式傳承經典，還可見蘇杭、淮揚、寧波等江南菜系精神。

江南秋風蟹三樣以法餐AMUSE BOUCHE精緻方式呈現，精選帝王蟹、松葉蟹、藍蟹3種蟹品完美結合，融合傳統經典與創意，一次品嘗3種蟹料理。點購套餐再加贈甜點界奧斯卡ICIF國際金牌主廚團隊親製的紹興巧克力伴手禮。

雪白芙蓉鮮蟹斗改自蘇州著名蟹餚，蛋清打成綿密乳沫如白雪覆蓋於蟹粉，將蟹殼為器皿一同烤製，最上一層雪白色是考驗廚藝的技巧，覆蓋著雪白的蛋白泡，色香味俱佳。 

寧式18斬生醃沙母(嗆蟹)經一日高粱、紹興生醃後，以18斬刀工依蟹肢脈絡支解，呈現半透明蟹肉，佐以主廚特選天香精釀、紹興、高粱、藤椒等13種香料醃漬香料醃漬，風味辛香，成菜蟹肉晶瑩剔透、紅膏誘人，入口清香。

主食滬上醬爆大閘蟹是傳統滬上蟹餚，選用5兩以上沙公酥炸後，與甜麵、黑豆瓣醬、鎮江醋等香料爆炒，蟹香昇華為經典菜色賦予獨特魅力。 

鮮蟳獅子頭燉湯為經典淮揚作工，取沙母蟹肉鑲入豚肉團中心，湯頭清淡高雅凸顯本味。古法慢燉老母雞、金華火腿4小時，乳白湯頭，湯鮮味美。

花雕白灼大閘蟹將5兩重以上安徽女珊瑚大閘蟹以薑、陳皮、醇香花雕酒滾水煮蟹，膏黃豐腴飽滿，淡雅酒香。

酥香松葉蟹響鈴 源自傳統杭饌炸響鈴，松葉蟹柳以胡椒調味後填入薄如蟬翼豆腐皮間，油炸至金黃酥鬆，於杭饌基礎上變化增加趣味，是蟹餚套餐的創意延伸。

大閘蟹粉拌麵手工剃淨大閘蟹膏黃，滿口膏潤蟹鑲、金黃綿密，麵的熱度使蟹粉平均拌勻在麵條，麵條彈牙與豐腴香濃蟹粉完美交融。
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