台北喜來登美東風新菜高雄萬豪一期一會餐酒

台北喜來登大飯店安東廳牛排館延攬5度獲得米其林一星餐廳的教父牛排行政主廚吳曉芳(吳小芳)為顧問，將既有菜單重新設計，推出日本A5和牛菲力、澳洲M9老饕牛排雙雄及4個國家多款牛排、10多道口味鮮明的美東風味夏季新菜。

新菜單集結美、日、台、澳4個國家10款牛排，將料理風味調整趨向美國東部的鮮香辣感，能更適配葡萄酒平衡味蕾。引進乾式熟成冰櫃與義大利葡萄酒鮮飲機，烹製方式強調短時間高溫爐烤，使內裡保持柔軟多汁，外層酥脆焦香的脆殼感。牛排皆提供6種配菜選擇。

使用日本九州熊本縣A5頂級和牛的日本A5和牛菲力，口感、嫩度及風味有更出色的表現。澳洲M9老饕牛排選用澳洲昆士蘭牛肋眼筋膜切下的上蓋肉，兼具日本和牛的油花甜感豐富及美國和牛的厚實重肉感，肉味香甜不膩口，口感軟嫩且保有水份，香氣十足。

美國30天乾式熟成丁骨牛排＋緬因州龍蝦以高溫低時烹飪方式，鎖住肉汁並形成外焦內嫩，保持滑嫩鮮甜口感，搭配舒肥波士頓龍蝦佐紅咖哩醬，鹹鮮又有椰奶濃甜，微辣帶甜味的平衡感。一邊是軟嫩菲力、一邊是帶嚼勁紐約客，2種風味一次享受。

夏季新前菜以雞尾酒蝦、蟹肉餅及炸虎蝦3款最具特色，雞尾酒蝦酸辣開胃，蟹肉餅充滿鮮辣夏日風情，炸虎蝦、哈里薩辣醬、青蔥泥初嚐香辣帶勁，尾韻檸檬與蒜香接踵而至，香辣開胃。

湯品延續傳統的經典干邑風味龍蝦濃，鮮濃香氣伴隨輕微酒香；順滑細綢的蘑菇卡布奇諾湯、充滿乳酪香濃的焗烤洋蔥湯，與為夏季捎來一絲清爽的雞肉澄清湯。甜點增加鹹度以凸顯溫和甜感，讓味蕾不易疲倦。布朗尼濃醇巧克力味中茶香陣陣，奶香帶出味噌甘醇味道。法國白桃、水果雪酪多汁甜香與酸甜莓果，感受夏涼之味。

一期一會。高雄萬豪酒店京樂日本料理餐廳首次與日本富久錦酒造攜手舉行「一日限定餐酒會」，於午、晚餐品評6款日本清酒，整場盛宴將品嘗9道創意佳餚，每道料理搭配精選酒款，每個餐期僅開放30位用餐。

榮獲日本產食材認證的京樂日本料理，50％以上食材皆於日本進口，並由日籍料理長渡邊正紀執掌，帶來正統又富儀式感的餐飲饗宴。裝潢以日本庭園造景的枯山水及溫潤木為特色，提供板前座位距離欣賞料理長料理時的職人精神。宴會餐點由渡邊料理長親自設計，呈現精緻豐盛的會席料理，藉由美酒與美饌的靈魂搭配，將讓味蕾激迸出絢爛火花。

1839年創立的日本酒富久錦酒造，秉持人與自然的調和的信念，釀造出純米的鮮味與甜味。餐酒會由富久錦社長稲岡敬之精選6款日本清酒佐餐，專業侍酒師設計餐酒搭配，品飲的清酒皆採冰鎮，清酒冰鎮後香氣更馥郁，酒感圓潤不辣喉。富久錦社長也將親臨餐酒會，分享酒造風格與搭餐品飲建議。