當時序進入春天，萬物復甦、生機盎然之際，SENS法式餐廳換上全新菜色，以當季時令蔬果與繽紛食材佐搭花草系列，將春天意象融入料理展現不同食趣風貌。都會巷弄經典時尚法式料理，引領舌尖味蕾來場春日漫遊。

SENS是艾斯奇餐飲集團首家法式料理，主廚吳定祐(Darius Wu)以經典法餐手法與台灣當地時令食材融合，調製各式馨香靈魂醬汁搭配，融合法式經典與食材特色創意，輔以細膩內斂、紮實深厚的烹調技藝，增添料理豐富的香氣與口感，為經典時尚法式料理開創嶄新亮眼的風貌。

Chef Darius以「春意初綻」為主題延伸，菜色搭配著重在經典醬汁的重現與變化，嚴選台灣清甜脆口綠蘆筍與法國甜美清香白蘆筍分別融入料理中，精心將新鮮時令海鮮，完美淬鍊出食材原味，透過巧思創意在經典中創造獨特，呈現法式料理技藝的多元手法，品味一場專屬春天的美食饗宴。

SENS春意饗宴從「紅足蝦／綠蘆筍／荷蘭醬」與「鮑魚／貝涅餅／卡露伽魚子醬」兩道開胃小點飽嚐清甜嫩脆與甘甜爽口帶來的春日小清新。清甜脆嫩，入口滑順，能深刻感受現各個食材展現特色，甘甜鹹鮮帶檸檬般清新香氣，有如大地綻放花朵、萬物生機蓬勃，瞬間華麗又吸睛。

選用北海道生食級干貝與法國白蘆筍為主角的「干貝／白蘆筍／百香果」，揉合柑橘、香草氣味、百香果與椰奶調和醬汁，入口滋味清甜鮮美，整體香氣餘韻綿長。襯托白蘆筍淡雅清甜與干貝柔嫩鮮美，醬汁揉合酸甜柑橘風味、香草氣息，開啟春天翩然來到氛圍。

經典必吃法式道地傳統代表手工菜「皇家肉凍派／竹地雞／鴨肝」，以數十種特製香料醃製台灣竹地雞並加入開心果、蘑菇及鴨肝，高湯凍以干邑白蘭地與澄清雞湯熬煮而成，口感甘甜細緻卻不失緊實。

入口可感受鴨肝的軟嫩、雞肉的甘甜細緻與外皮的酥香鬆軟，佐搭的春季沙拉選用燈籠果、醃漬大根、黑醋栗果醬與時令蔬菜，以竹地雞熬煮的雞汁搭配雞油為醬汁。每口層次分明、獨特風味令人難忘。

「藍龍蝦／赤海膽／海鮮醬汁」善用整隻珍貴藍龍蝦的頭與身體部位與日本赤海膽結合，搭配法國經典馬賽魚湯基底做醬汁的奢華海味。湯汁口感濃郁醇厚、肉質鮮嫩彈牙，這道極品奢華海味，濃郁甘醇令人允指回味。

魚類料理「莫瑞鱈魚／櫛瓜花／檸檬馬鞭草」使用清蒸料理保留魚肉原汁原味，佐搭櫛瓜花與馬鞭草番茄蛤蜊醬汁，堆疊出豐富香氣層次與鮮度，口感綿細滑柔，整體口感鮮香嫰滑像似春天氣息中彌漫一股清新氣息。

主菜「伊比利豬／培根白豆／第戎芥末」將伊比利豬菲力用雞皮包裹後灑上自製印法混合香料Vadouvan小火嫩煎，單吃或沾醬都能感受肉質的軟嫩與肉汁的甘甜。入口滑嫩細緻、獨特香氣在嘴中綻放，簡單料理調味手法便能展現口感香嫩、油脂丰富同步發揮美味感受。

主菜「澳洲和牛橫膈膜／牛骨髓／月桃果」將澳洲和牛橫膈膜肉以碳烤方式增添香氣，與燉煮馬鈴薯、碧玉筍、油封蒜泥及本島農場直送新鮮香草束搭配。桌邊淋上用月桃果提味的經典波爾多醬汁與輕盈小巧的牛骨隨，肉嫩彈牙唇齒留香，牛排柔嫩多汁也疊加風味深度。

餐後甜點「青蘋果／橙花／香檳」以青蘋果雪酪，搭配香檳慕斯，香檳碎冰，橙花凍為主，桌邊服務緩緩淋上苦橙花瓣蒸餾出橙花凝露，略帶酸澀的滋味，清新氣息躍然而出，香氣纖細芬芳，口感綿密細緻清爽優雅，彷彿春天溪流清涼感浮現眼前。

另一道「檸檬／乳酸／開心果」將法國傳統甜點Rum baba翻轉變化，盤飾上裝飾細緻精巧香味撲鼻，最後桌邊服務灑上乳酸碎冰。清爽迷人、層次鮮明，堆疊出豐富香氣的清新酸甜多層次與鮮度，口感綿細滑柔清爽鮮甜。