在精緻餐飲的舞台上，每一次跨界與創新都是對風味邊界的深刻探索。五星酒店中餐廳與米其林星級主廚的中法碰撞、傳統韓式蔬食對經典醬料與季節食材的當代重塑，頂級飲食文化以更細膩且具想像力的方式重新定義舌尖體驗。

林口亞昕福朋喜來登酒店聚味軒中餐廳推出“星耀林口 聚味領航”限定饗宴，邀請4度獲得米其林一星肯定的主廚吳定祐DARIUS客座，與聚味軒主廚李聖涵雙廚攜手，共譜一場跨越文化與地域的舌尖旅程。

兩位主廚以“山海尋味”為主軸，融會法式料理的細緻優雅與中菜的醇厚豐盈，依據由海入山的脈絡設計8道頂極珍饌，從干貝、雪蟹與鮑魚揭開海洋序章，再步入高地和羊與果園滋味的大地山林，讓精彩韻味縈繞心間。

吳定祐26歲即摘下米其林一星，成為當時台灣最年輕的米其林星級主廚。主理台北法式餐廳自2024年起連續3年獲台灣米其林指南一星肯定，並相繼拿下500 YOUNG永續經典感獎與500盤未來之星獎，是當代法餐不容忽視的新世代。

對他而言，這場合作的核心在於中法廚藝的深刻交流。法式料理與中菜皆講究醬汁與火候，雖然運用不同的烹調語言，最終追求的都是食材本味。法式料理以細膩層次演繹食材之美，中菜則以火候與香氣堆疊風味深度，交織出起伏有致的味覺韻律。

兩位主廚從靈感發想到逐道試菜，反覆推敲調整，逐步找到彼此理念的交會點。這份對自然的敬意成為創作起點，最終決定以由海入山的脈絡鋪排整套菜單，讓味覺從汪洋的清鮮漸次步入山林的豐盈，揭序展開舌尖旅程。

冷開胃小點“佛手清芬拂雪貝”以法式經典TARTARE手法融合中式5味醬與佛手柑果香，襯托干貝清甜與凝脂般細柔質地，搭配酥餅、炸干貝酥、香蜂草苗及拇指檸檬點綴，揭開輕盈雅致的序幕。

冷開胃小點“佛手清芬拂雪貝”以法式TARTARE手法重新詮釋干貝，融入中式5味醬與佛手柑果香，襯托出干貝凝脂般的細柔質地；熱開胃小點“栗韻法酥映香江”以鬆軟的法式奶油布里歐包覆彈牙蝦餡，搭配栗子香氣與金華火腿脆片，為傳統港式蝦多士注入法式優雅。

隨後“翠露雪蟹綴繁星”將鮮甜雪蟹結合甜豆與酪梨醬，搭配煙燻海蜇頭與魚子醬，交織出酸香與鮮韻的細膩對話；慢火煨煮的“鮑影竹韻醉晚秋”將南非鮑魚搭配康堤乳酪綠竹筍與榛果奶油檸檬醬汁，兼具中式煨鮑的濃郁與法式醬汁的輕盈，優雅地將味蕾由深海引向陸地。

味蕾的轉折來自澄澈的“瓊漿玉醴澄清韻”。主廚巧妙以法式澄清高湯技法處理粵式上湯，呈現琥珀般透亮色澤，搭配煎至微焦、入口即化的鴨肝與花椒蔥油的微麻，讓豐腴脂香在溫潤湯頭中完美融和。魚類料理“瑤柱金鱗躍碧波”瑤柱濃縮魚湯襯托野生紅條魚肉的緊實彈牙，展現山海交融的極致鮮甜。

主菜“瑞祥金筵富貴香”選用肉質軟嫩的高地和羊，採中式火候煎烤羊排，搭配融入鎮江醋的法式肉汁，外香內嫩；同盤以燉羊膝結合刈包演繹台式虎咬豬，在同一道料理呈獻2種絕妙風味。旅程最終“胭脂淬玉蓬萊雪”將桂圓橄欖油蛋糕搭配梅子乳酪霜與紅心芭樂，茶點“雀舌雙輝豆芝香”以金桔白豆沙鍋餅對比黑芝麻瑪德蓮，1中1西相互映襯，為這場中法交融的星光饗宴優雅留下綿長餘韻。

此外，養心餐飲集團韓式蔬食YACHE推出全新黃金三醬與5款冬季新菜，為韓式蔬食帶來兼具傳統韻味與當代特色的新意。品牌主廚洪梓鈞表示，希望透過黃金三醬與季節野菜，展現韓式蔬食的多元可能。

醬料向來是韓食的靈魂所在，這次以黃金三醬為亮點，集結帶有五辛與醇厚發酵香氣的韓式大醬、提振蔬菜與米飯自然甜味的清醬油、香辣甘甜的韓式辣醬，提供任選2款自由搭配雙醬新吃法，讓每碗韓式拌飯都能依個人喜好交織出獨特的風味層次。

5款冬季新菜更將韓國經典人氣料理轉化為細緻的蔬食饗宴。釜山嫩豆腐暖湯飯汲取釜山湯飯靈感，運用植物奶、韓式大醬與鹽昆布堆疊出鮮甜濃郁的湯頭，搭配滑嫩豆腐，為冬日帶來溫潤滋味。春川炒Ｇ以猴頭菇替代雞肉，結合韓式魚板、Q彈年糕與濃郁辣醬，首度加入全素起司選項，讓蔬食族也能享有香辣醬汁與濃郁起司交融的口感。

冬野菜煎餅嚴選台灣大豆苗，將鮮嫩清甜融入金黃酥脆煎餅中；魚板松露炸醬麵以大量蔬菜熬煮韓式炸醬，加入松露點綴出精緻香氣；飯後甜點紅豆圓圓粥用綿密紅豆搭襯軟嫩湯圓，清爽圓滿收尾。