日本盛夏有”以鰻養生”傳統食補文化，台北晶華酒店三燔本家與北投晶泉丰旅三燔北投日式鍋物料理餐廳，攜手台灣區鰻魚發展基金會推廣在地鰻魚、推出”夏鰻季”活動，嚴選在地鮮鰻入饌，呈獻滋補美味迎盛夏。

夏鰻季嚴選屏東、無用藥養殖白鰻，運用炭燒、酥炸、酒蒸及燉煮等烹調手法，端出獨具特色精緻單點鰻魚料理。主廚反覆測試不同產地與重量規格活鰻，最終選定肉質細緻、油脂豐潤且膠質飽滿屏東白鰻，以呈現鰻魚最鮮活滋味，規格是目前主要輸日4P等級。

“炭香雙燒鰻”一次能享用到兩種經典風味，白燒鰻襯托鰻魚本身鮮甜原味，品嚐時可搭配山葵、柚子胡椒或山椒鹽等調料，感受不同層次風味。蒲燒鰻鹹甜濃郁、脂香十足。“白燒鰻串炸”酥香可口，呈現外酥內嫩、油香四溢迷人口感，佐以清爽酸甜金桔中濃醬，更添清爽風味。

“酒蒸白燒鰻”以蒸籠蒸方式呈現，魚肉軟嫩鬆軟，同時帶出魚皮膠質口感，開蓋時淡雅酒香縈繞於鼻息，為味蕾帶來細緻優雅感官享受，搭配主廚秘製梅醬及柚子胡椒，清香滋味胃口大開。

主廚從日本九州傳統柳川鍋汲取靈感，打造鹹鮮香濃”蒲燒鰻柳川鍋”，湯底以日本料理靈魂鰹魚乾與利尻昆布細細熬煮而成，加入蒲燒鰻與牛蒡絲一同煨煮入味，起鍋前淋上蛋液煮至半熟，金黃柔嫩滑蛋包裹甘甜油潤蒲燒鰻，搭配爽脆牛蒡絲增添口感，層層堆疊出濃郁不膩口的幸福滋味。

迎接日本夏季重要節令土用丑日，台北老爺酒店中山日本料理廳依循四季入饌，推出”鰻魚飯”、”鰻魚雙色飯”及”鰻魚飯三吃”3款期間限定料理。邀請賓客在炙烤香氣與細緻魚脂交織滋味中，感受日本飲食文化細膩底蘊。

3款鰻魚料理以不同烹調手法演繹鰻魚多元滋味。嚴選肉質細緻、油脂豐潤上等鰻魚，搭配傳承逾40年秘製老滷醬汁與細火炙烤工法，呈現醬香濃郁經典日式風味，每套皆附水雲醋、漬物及味噌湯。

經典鰻魚飯選用上等鰻魚，反覆刷上秘製老滷醬汁，再以細火慢烤，讓醬香層層滲入魚肉，表層散發微微焦香，入口可感受鰻魚細嫩肉質與豐厚油脂，搭配白飯呈現經典蒲燒鰻魚飯迷人風味。 

鰻魚雙色飯一次呈現蒲燒與白燒2種做法。蒲燒以秘製醬汁搭配日本山椒提味，鹹甜醬香層次分明；白燒以特選幼鰻直接炙烤，再佐以胡椒鹽，保留食材原有鮮甜與細緻肉質，2種口味各具特色。

鰻魚飯三吃完整演繹名古屋經典吃法。首先品嚐現烤蒲燒鰻魚與白飯交織醬香；其次加入細蔥與海苔等配料拌勻享用，增添清爽口感；最後淋入高湯化為茶泡飯，讓鰻魚鮮香與高湯甘甜相互融合，由蒲燒、拌飯到茶泡飯，循序感受不同味覺變化。

真正的義大利餐桌，是從開胃菜開始！eslite hotel誠品行旅THE CHAPTER餐廳推出夏季菜單，聚焦精彩系列開胃菜，邀請旅人循著味蕾，感受義大利餐桌文化悠閒節奏，以風味認識另一座島嶼飲食文化。

夏季新菜以5道義式開胃菜為核心，從佛羅倫斯、皮埃蒙特、利古里亞等地方經典料理出發，邀請旅人循著一道道料理，展開地中海餐桌旅行。“番茄番茄布拉塔”以牛番茄與黑柿番茄交織酸甜層次，搭配布拉塔起司與羅勒油，呈現經典義式前菜純粹風味。”番茄燉牛肚”歷經慢火燉煮將牛肚燉至柔嫩入味，搭配大蒜麵包增添濃郁香氣。

白酒蝦融合白酒、番茄、橄欖、松子與萊姆酒葡萄乾，展現以天然食材堆疊鮮明層次。”香料杏仁綠橄欖”以多種香料醃漬，再手工填入烤香杏仁，是難得優雅小品。”杜蘭小麥粉酥炸海鮮”集結鱸魚、軟絲、北海道干貝、鳳尾蝦等海鮮，搭配3款醬汁與秘製蝦餅共享品嚐，重現義大利餐桌熱鬧歡聚用餐氛圍。

Allen主廚推薦餐廳招牌手工墨魚麵與選用義大利陳米製作燉飯。墨魚麵以手工製作麵體保留彈性與麥香，充分吸附醬汁不留餘墨；燉飯遵經典手法料理，米芯保有恰到好處口感，展現義式料理講究火候與風味。香氣清新主菜檸檬雞及外酥內嫩戰斧豬排，完整感受義大利料理由清爽至濃重、層層展開風味節奏。

甜點經典提拉米蘇，新推出充滿南義風情檸檬瑞可塔蛋糕。以瑞可塔起司細緻柔潤乳香為基底，搭配檸檬清新酸香，口感輕盈明亮，為盛夏餐桌留下恰到好處清爽餘韻，也讓一場義大利餐桌旅行在甜點中畫下完整句點。