台北嘉佩樂酒店米其林一星RONG-JU榕居中餐廳迎來新任行政主廚袁柏勳，透過現代烹飪手法重新詮釋粵菜精髓，將熟悉滋味轉化為層次豐富餐桌體驗，邀請賓客走入更開闊的味覺世界，以經典粵菜為底蘊，譜寫當代嶄新篇章。

「我希望在粵菜深厚傳統脈絡之上，結合在地食材與多年旅居各地累積的經驗與視野，加入現代烹飪語彙重新詮釋經典。讓饕客在品嚐之間，既能感受到熟悉的味道，也在細節中發現新的驚喜，留下令人時常想念的美味記憶。」袁柏勳行政主廚表示。

袁主廚出身粵菜餐飲世家，對傳統粵菜技藝與風味根基有著獨到理解，以深厚粵菜底蘊為基礎，融合多年海外歷練累積經驗與美學，展現對粵菜經典食材與細膩工法詮釋，秉持讓賓客在熟悉味道中感受驚喜理念，於不改經典精神前提下呈現更具層次與文化深度餐飲體驗。

「我希望在粵菜深厚傳統脈絡之上，結合在地食材與多年旅居各地累積的經驗與視野，加入現代烹飪語彙重新詮釋經典。讓饕客在品嚐之間，既能感受到熟悉的味道，也在細節中發現新的驚喜，留下令人時常想念的美味記憶。」袁柏勳行政主廚表示。

前菜"楊梅山藥"清雅細膩風味，呼應廣府菜系講究清爽開胃傳統脈絡，為整體菜單奠定優雅基調。"太史燕窩拆魚羹"承襲廣府太史燕窩羹經典技法，呈現溫潤醇雅、層次分明粵式經典風味，體現東方飲食美學。

“蟬衣脆皮百花釀海參"口感蟬翼般輕盈酥脆富彈性顆粒，呈現酥、嫩與鮮香鮮明層次。“菊花豆腐甜湯"展現淮揚料理代表性刀工技藝，豆腐如菊花盛開形態自然綻放，細緻如絲，極具視覺美學與口感層次，風味溫潤清雅，入口輕盈細緻，蘊含潤喉養肺傳統養生概念。

榕居以餐廳窗外2株百年古榕為靈感，象徵時間沉澱與風味延續；在細膩工序演繹下，百年粵式工藝凝聚的滋味在此展開一場文化、傳統與當代交織跨時代對話。袁主廚在經典粵菜架構上融入現代烹飪思維與多元技法，為傳統注入展新的語言。

台北亞都麗緻大飯店米其林一星天香樓2026年春季菜單”江南春季手路菜”由路凱源主廚領軍，以扎實手藝與台灣在地季節旬味搭配春茶，詮釋江南人記憶深處家鄉滋味。

路凱源主廚傳承底韻，透過"看似家常，其實最難"功夫，杭式珍饈前菜、酒香佳餚、精工清鮮、暖味燉品…逐一描繪，精細溫度掌控與繁複工序成就滋味，將江南轉瞬即逝的氣味與節奏、春光與韻致，化為餐桌上的勝景。

「真正的功夫不在高檔食材，手藝才是美食的靈魂。」天香樓主廚路凱源對廚藝的執著源自家學背景，這份源於家的味道也是本季手路菜的靈感起點。「當時的我不知道爺爺手藝是否正宗，但是那個畫面，以及一家一味的概念，正是我想傳達的精神。」

江南春季手路菜是路主廚守護天香樓40餘年歷史中奠定的深厚底蘊、極致堅持與細緻工序，巧妙運用台灣當旬優質食材精心力作，創造屬於天香樓江南風格，以現代烹調美學重新演繹並定義"手路菜"，將時間與情感，悉心熬煮成餐桌上的風景，春日江南風土盡現。

本季菜色以"應時而食"講究為核心，將天香樓多年底蘊與台灣當旬優質食材融入杭饌，既有經典血脈傳承，也有旬味在地演繹，將歲月醞釀底蘊與春日旬味清鮮，透過精湛廚藝，橫跨整個江南水鄉漸次展開。

“江南醉四喜”以帶花椒香與微微魚露鮮郁天香樓獨門醉汁帶出悠長酒香；”梁溪脆鱔”酥脆口感展現河鮮之美；"墨魚魚鯗紅燒肉"以陳韻乾香用不同手法展現豐富層次；"文天祥雞"將宋代文人風骨典故透過精準火候化為席間風景；“雲豆白滷豬蹄手”醇厚滋味入口即化。

”圓鱈獅子頭湯”鮮活滋味展現食不厭精、膾不厭細講究；"碧綠松子拌香乾"當旬高山山茼蒿清鮮點亮春景滋味；"豌豆圓鱈"呈現輕盈初春意象。"冬去春來菜飯"將春筍等季節詩意共炊、"心太軟"＆"龍井桂花定勝糕"融入春茶清幽芬芳，將寒冬過後勃發生命力，透過盈盈茶香滿城飄香。

侍茶師團隊精選7款茶飲，以"冷調、熱韻"引導味覺輪廓，以龍吟翠露、春暖花開、茉香胭脂、白露美人4款冷調茶，及龍井茶、碧螺春、日曬綠茶3款熱茶，感受"以茶問季、以香佐食"江南餐茶之道，深入感受江南春日的風味轉化。。