台北文華東方酒店迎來新任行政西點主廚胡利雲，義法工藝揉合風土香氣，經典融萃島嶼香氣靈感，推出全新文華餅房精品級甜點系列，打造多款兼具藝術美感與細膩層次匠心美點，邀賓客循著甜點香氣與色彩，探索漫遊台北味覺光譜，盡興品味幸福滋味。

胡主廚擁有豐富國際廚藝歷練，曾與多位世界冠軍級與THE WORLD’S 50 BEST名廚合作，傾心甜點藝術多變的塑造空間與甜意的各種可能性，創作靈感來自大地風味與四季更迭，偏愛以當季食材為主角，雕刻最本真的風味，讓甜點創作擁有無限延伸想像空間。

「甜品，是一場感官與記憶的對話。」胡主廚以經典為基礎，透過口感、溫度與香氣對比堆疊，為甜味賦予起承轉合的詩意，讓甜點從好吃昇華為難忘。精緻法式工藝結合義式製作技法，融入台灣在地食材與茶文化靈感，注入嶄新甜點創意，打造全新精品級甜點系列。

從東南亞熱帶氣息、香港中西交融、中國傳統工藝、倫敦藍帶廚藝學院法式訓練、義大利文化＆風味洗禮，到台灣在地文化，每一段旅程都成為胡主廚創作的養分。對她而言，甜點是一種連結與感動的語言，主廚以甜點訴說心意與故事，為每一口香甜帶來難忘甜蜜時刻。

胡主廚汲取台灣明媚季節香氣、與高山雲霧間茶香醞釀在地風味啟發靈感。呼應台北文華東方酒店經典摺扇呈現蝴蝶王國的繁花蝶舞意象，推出期間限定全新招牌甜點系列。精心設計原創美品”扇舞桃韻"，以山嵐茶香揉合蜜桃果韻，外型靈感源自集團代表色青瓷綠並點綴翩舞蝴蝶圖騰，展現優雅春日甜點美學。

米其林一星餐廳IMPROMPTU BY PAUL LEE改裝回歸，餐廳重新梳理空間尺度、料理語彙與整體用餐節奏，沉穩空間升級用餐體驗，構築餐桌上感官舞台。主廚Paul Lee用味覺記憶打造全新菜單，以更趨沉穩自在姿態邁向嶄新里程碑。

入口迎賓區與動線重新規劃成為核心，讓賓客用餐體驗隨空間節奏感次第展開。空間設計以沉穩的即興為主軸，整體場域彷彿一座餐桌舞台。精簡座席數，賦予空間更多呼吸餘裕，讓賓客能在舒適距離中，感受服務與料理的細膩，營造沉靜溫暖氛圍。整體空間呈現一種低調舒適的精緻感，保有如同在朋友家聚餐般自在。

全新菜單像是一場回望自身成長記憶的料理創作。Paul Lee的味覺地圖，是一段跨越地域與時空的文化長旅，他將從小到大累積的味覺記憶重新梳理，從家庭餐桌到不同城市與文化帶來的飲食經驗，透過料理形式重新論述融入菜單。

這次菜單Paul Lee刻意嘗試”一滴酸都不加入”，完全以食材本身Umami(鮮味)來建立料理風味架構。"這次的料理，其實更像是在說自己的故事。"來自家庭與不同城市的味覺記憶，也在料理中被重新喚醒，成為創作的重要啟發。

富錦樹集團與米其林主廚金子 司(Tsukasa Kaneko)共同打造”鮨 金子"，餐廳隱身別墅中，沒有醒目招牌，席次被刻意壓縮，僅設8席板前的壽司餐所，讓時間與技藝成為場域的核心。

命名"鮨 金子”承載著主廚金子 司多年磨練的歲月與信念。金子 司擁有逾20年板前經歷，師承體系完整，歷練亞洲壽司體系中最具代表性星級名門東京米其林二星金坂、澳門米其林二星泓、香港米其林三星志魂。

鮨 金子空間最核心感官細節，是長達7.2米1500年台灣檜木原木板前，由1500年樹齡台灣檜木打造而成。整體設計以檜木作為設計主體材料，刻意保留原始厚度與尺度，細密木質、深沉紋理與溫潤色澤自然流露。

鮨 金子追求極致正統，店內魚料100％由日本頂級產地直輸，魚料處理展現厚切手法，主廚金子 司依當季油脂分布親自挑選，壽司是對氣溫、濕度與食材條件的即時判斷，每一貫入口，皆是無法複製的一期一會。

金子 司以更厚實的魚肉呈現食材本身質地與油脂層次，每片魚料都維持罕見的厚度，入口時能感受到纖維彈性、脂香與熟成後深度風味，毫不妥協的份量與真材實料，成為鮨 金子板前一大特色。