饗 A Joy轉譯"Casual Fine Dining”，侍肉師、侍酒師以頂級服務堆疊用餐體驗，還有超廣角攝影機及”幫你拍Vlog”超狂服務，讓你好吃又好拍！

今年夏季饗 A Joy以”台灣 寫給世界的一封情書”為題，兼容傳承與創新，用在地風土詮釋頂級美味，端出濃濃原民風味的”煙燻黑豬肉凍小米粥"與台式早餐料理"鹹豆漿蝦泥凍"，

主廚更運用分子料理手法，以冷盤方式重新演繹國宴名菜"開水白菜"。用餐過程有國際認證的"侍酒師"為大家精心選酒、"侍肉師"在旁表演侍肉秀，種種細節堆疊，感受Buffet天花板精品級用餐體驗。

饗 A Joy培訓國際認證”侍酒師"及火腿"侍肉師"，營造用餐儀式感，讓料理職人魂與服務精神共舞。伊比利火腿已經是西班牙人們生活中不可或缺的一部份，侍肉師是最好的火腿代言人，也是侍肉飲食文化的傳遞橋樑。每一刀角度、每一劃力道都影響著火腿美味程度。

饗 A Joy特別邀請西班牙ALJOMAR家族御用冠軍侍肉師Jose Luis Lopez來台授課，以專業刀具與手法精準掌握每個部位的風味特性，讓刨切成0.1～0.2cm薄片仍能強烈感受飽滿脂香的頂級伊比利火腿，與台灣在地水果的香甜搭配食用，滿足饕客口慾，享受到專業"侍肉藝術"。

饗 A Joy以高度原創創意料理為主軸，配合時令”著時"上等食材，呈現最珍貴的獨具之味。飛魚汛期時節特選蘭嶼現流飛魚，產地直送切成刺身，搭配飛魚卵一起享用，肉質細緻又脆口。以台灣為元素，運用在地風土詮釋頂級美味，讓古早台味展現新意。

“煙燻黑豬肉凍小米粥"端出濃濃原民風味，以法式肉凍手法，將黑豬肉搭配馬告胡椒粉及小米酒一起熬製成肉凍，下方舖上細火慢煮小米粥，出餐前以胡桃木煙燻增加風味，適合作為開胃第一道菜。

“鹹豆漿蝦泥凍"用西式手法重新詮釋傳統台式早餐鹹豆漿，將豆漿製成豆漿凍，模擬豆漿加入醋後凝結口感。研發主廚特別選用龜山島現撈葡萄蝦及20年老菜脯打成泥製成塔塔醬，最後加上炸成金黃酥脆的溪蝦替代鹹豆漿裡油條，增添食用層次感。

國宴名菜"開水白菜"以冷菜方式重新解構成"晶凍開水白菜"，取上等老母雞加入干貝柱及伊比利火腿熬煮8小時，通過繁複工藝程序製成雞湯凍，配上口感細緻娃娃菜跟北海道生食級干貝絲，味道細膩外型卻清素優雅。將當令新鮮食材像是綠竹筍、冬瓜與絲瓜等，透過各種料理手法，完美上桌。

饗 A Joy以buffet型態為載體，展演最在地、最國際、最當令、最奢華的料理，展現台灣"自由的奢華、多元的美麗"，用台灣觀點展現世界美食。每個角落都蘊藏藝術與空間細節，讓味覺與視覺都被藝術氛圍圍繞。

饗 A Joy打破過去Buffet 形式，8大餐區，提供超過300道精緻料理，在一餐中窺見職人的高度嚴謹、料理中的奔放熱情，及潛藏台灣鄉鎮裡風土之美，昇華為難以計量的美味精髓，讓奢華再升級。

甜點部分，饗 A Joy與Double V冰淇淋店推出全新聯名甜點”甜夢”，以阿薩姆冰淇淋作為基底，搭配棉花糖機現場製作成淡藍色棉花糖，打造夢幻級甜點。飲料分別跟世界冠軍興波咖啡、冉冉茶事推出聯名咖啡、茶飲，除了經典咖啡、茶飲，還有變化版珍珠奶茶及手沖咖啡等。
Photo From 饗 A Joy＆fanny