台北亞都麗緻大飯店巴黎廳1930╳高山英紀春季菜單以19世紀法國印象派畫家莫內創作"吉維尼花園"朦朧之美為背景，運用含蓄中有繽紛、委婉藏活力色彩安排、迸發韻味無限，以春日金萱．蜜香紅．四季春茶引味，餐盤畫布，開啟初春味覺美學序曲。

料理長緒方雲結合藝術與建築背景，將色彩、光影融入料理顏色、盤飾，料理多元運用日本清酒提出海鮮甜味，添加炭焙水仙、烏龍、金萱茶提味，串接於料理間五感體驗，10道料理清爽不失香醇、濃郁不顯厚重。

走入餐廳迎來一席春茶淡雅香氛，為宴席點綴優雅儀式，沉浸於春日花園間，耳邊悠悠響起手碟演奏家陳沛元創作充滿自然能量、觸動心靈曲目，飄盪於花園間，細心體驗每道料理沉浸式五感體驗。餐間觀賞穿梭於水草間孔雀小魚，鮮明透澈、小巧生動，為餐間增添樂趣。

春季主廚迎賓小點以紅、黃、綠三原色新生氣息迎客，鮮綠艷彩奪目，鹹甜交錯，味道轉折韻味有致。真鯛運用兩種昆布呈現不同風味；蛤蠣可樂球入口爆汁，蘊含日本清酒鮮甜；亮黃炸玉米皮脆感極強充滿樂趣；甜菜根夾心餅為甜菜根泥混和蜂蜜，艷紅如花盛開。

蔬果千層取當季蔬果堆疊22層，層疊浸漬蜂蜜醋與金萱茶醋飯中，搭配冷泡茉莉金萱茶，勾勒味覺輕揚優雅，餘香回盪。呈盤器皿具透明感畫盤，繽紛蔬果盤展現22層壽司使用的豐盛食材。

前菜蘆筍草莓干貝蔬菜高湯與白酒汆燙，佐以當令綠蘆筍製成冰淇淋，撒上清新烏龍茶粉，澆淋草莓蕃茄冷湯，酸甜兼併滋味層次有韻。

生蠔．金萱茶．洋蔥醬將白洋蔥、松露切薄片置於法國生蠔，清酒揮發後鮮甜感相互呼應，生蠔殼覆蓋布里歐麵包浸烤，品嘗時撕下殼緣焦脆麵包佐以餡料，獨具創意。佐以台灣鮮蚵濃縮真味，湯頂覆蓋鮮奶油金萱乳沫。

牡丹蝦．櫻花蝦．斯卑爾特小麥選用法國斯卑爾特小麥作成燉飯，獨特堅果香氣多了點甜。牡丹蝦經白酒、蔬菜高湯溫泡後鮮甜濃郁，與燉飯融為一體。櫻花蝦餅置放於旁側嶙峋礁石上，入口脆感十足。

季節鮮魚．茴香．蛤蠣醬汁選用當季鮮魚澆淋西芹、蛤礪汁、昆布高湯、與醃漬茴香為醬，魚肉表面抹以歐芹油、梨山烏龍茶粉，底層舖上珍珠碗豆仁，與軟嫩魚肉口感交疊出層次，勾勒出鮮魚的甜香。呈盤時淋上歐芹油，亮橘醬汁、料理鮮綠，彷若於餐桌前現場作畫。

福岡八女抹茶奶油千層溫熱香酥派皮，融入茶香濃郁福岡八女抹茶。春季限定柳橙慕斯．四季春茶以花圈造型，亮黃香澄淋面迎來向陽，底層四季春烏龍餅乾，堆疊四層慕斯內餡，夾層抹茶、青蘋果薄荷雪酪，頂層輕灑黃金菊與橘香草，口感馥郁芬芳。

終曲Petit Four以青蘋果薄荷果凍、碧螺春泡芙與杏仁軟糖3款口感製造驚喜，盤飾為臨摹莫內畫作吉維尼花園色彩，潑灑黃綠繽紛交疊，呈現自然完美生動氛圍感。