有蔬食界米其林之稱綠．蔬食評鑑指南公布2023年全台46家星級優良蔬食餐廳，並推薦50家在地蔬食餐廳，提供愛好蔬食者參考選擇。

3年前音樂人田定豐自掏腰包創立台灣蔬食米其林標準的豐蔬食評鑑，連辦2屆已成為蔬食餐廳指標。今年由財團法人綠色公益基金會接手主辦，更名為「綠．蔬食評鑑指南」，延續過去「好吃．吃好」精神，導入科學系統評鑑，納入環保評分項目，提倡蔬食、減緩地球暖化。

本次評選委員及專家計108位，由豐蔬食創辦人田定豐擔任評審團主席，網羅知名專業主廚、藍帶主持、美食家、資深媒體人、學術單位及大學餐飲系教授等。頒獎典禮現場除了許多知名美食家到場，田定豐還特別邀請戲劇圈兩位男神陳謙文與楊皓崴一起出席。

評選原則具隱密及公平性、客觀及獨立性、專業性、可靠性及責任性；料理、空間、服務及低碳飲食為四大評選標準。評鑑結果分為3級，最高等級為三星，依次是二星及一星，星級標章設計理念以一棵茂密的樹代表一顆星。

今年獲評為三星餐廳有THE ARIGATOU蔬食餐廳、大口覺醒、五郎時食、祥和蔬食、善菓堂、陽明春天、福屋拉麵等7家，代表極品美饌，此生必吃的美食。

二星餐廳則是Herbivore Vegan、一碗食鋪、小小樹食、井家、布佬廚房、SUN BERNO光焙若蔬食、沐素料理、采月居素食日本料理、掬翠拾煙創作蔬食料理、菜市場、漢來蔬食等11家，代表精湛佳餚，味蕾的美好記憶。

一星餐廳28家，為Chao炒炒新亞洲蔬食、Enrich restaurant & cafe、Palants、pitatto+菜、Preserve、Soul R Vegan、SUD友義素、Uncle Q創意蔬食、入木三分無菜單料理、三萩茶會、小明星餐館、小孩吃素文化店、不葷主義、打舖2號店、明溱禪悅、恆．好餐廳、食不二蔬食、針葉林TAIGA、透早日頭、無口小廚、慈香庭素食餐廳、熱浪島南洋蔬食茶堂、蔬適廚房、養心茶樓、貓居蔬食、靜點咖啡、曙光居、禪廚蔬食餐廳，代表津津有味，值得去好好品嘗。

路易莎董事長黃銘賢跨界投資的SUN BERNO光焙若蔬食連續3年被評選為年度最佳餐廳， 延續路易莎精品平價的精神到，從食材選用、烹調手法及空間設備，都走精緻路線。今年獲頒二星級餐廳，特別推出期間限定慶功摘星新品「西班牙海鮮燉飯」，展開蔬食慶功宴。

西班牙海鮮燉飯將鮮美昆布高湯融入健康養生超級香料薑黃，加入生米以慢火燉炒成口感綿密彈牙、粒粒分明金黃色燉飯，鋪上鮮嫩大塊的素干貝、素花枝，及光焙若獨家自製、美味多汁的植物肉超大牡蠣，豐盛過癮，香韻不絕。