台北維多麗亞酒店雙囍中餐廳新主廚吳宇軒到任，推出2023全新菜單，保留雙囍中餐廳五成經典佳餚加以優化，再導入五成新菜品，摩登復古小炒骨、玫瑰醋栗靚蝦球、脆米吮指田雞腿、泡野山椒浸斑片等佳餚替餐廳注入新氣象。

雙囍中餐廳以粵菜為主，台、川、淮揚風味為輔，新任主廚吳宇軒粵菜功底紮實、擅長演繹當代中餐，將維持雙囍中餐廳粵菜清鮮滑嫩的傳統、以台灣應時優質食材取代矜貴進口貨，讓美食愛好者能以親民價格享受美食；還將協助中餐行政總主廚何慶輝師傅在婚禮宴席擺盤發揮專長，替古典粵菜添加摩登、吸睛的視覺感。

粵菜廚皇何慶輝師傅興奮表示：「吳主廚加入維多麗亞團隊不但替雙囍中餐廳帶來新菜品、新氣象，也針對婚宴擺盤與出菜形式提供許多優化建議，結合創意龍蝦沙拉、鮑魚雞粒盞跟乳豬爆米花的龍鳳呈祥大鴻運，及用活帝王蟹做出海皇焗火龍果與金沙麥片帝王蟹兩吃的金盞銀盆，都將在宴會桌菜中陸續推出。」

35歲的吳宇軒主廚入行資歷近20年，菜品以細膩講究的老派粵菜廚功為本，大膽玩味、強調對比口感，以立體、不對稱的擺盤創造視覺新鮮感，古坑咖啡、南投玫瑰、花蓮醜美人米、新竹水潤餅等均入菜，結合不同菜系與相異飲食文化替味蕾帶來驚喜。

咖啡香韻濃厚的摩登復古小炒骨、滑嫩爽脆兼備的脆米吮指田雞腿、川味DNA泡野山椒浸斑片，與結合新竹水潤餅的新加坡咖哩螃蟹等佳餚，正是台灣新一代粵廚展現實力與潛力的起手式。

「摩登復古小炒骨」即新加坡馳名的咖啡排骨，吳宇軒主廚採用肉質彈Ｑ、帶軟骨脆感的三角腩，以洋蔥、西芹、紅蘿蔔打製的菜水淹漬，排骨過油後與古坑咖啡濃縮液、咖啡梅、咖啡醋與咖啡利口酒調製的醬汁燒煮入味，醬汁中添加了屏東萬巒可可含量80％巧克力，讓咖啡排骨升級為摩卡風味，香氣與滋味都更上層樓。

「脆米吮指田雞腿」是吳主廚將粵菜西施泡飯的脆米與肥美的田雞腿搭檔，成為增添口感與賣相的元素。只取肉多的田雞後腿裹上一層蛋白漿，酥炸後表面掛上宮保醬，再沾裹鬆爽脆米，搭配酸甜細嫩的田雞腿除了脆感還帶淡淡米香，十分搭調。

「玫瑰醋栗靚蝦球」靈感來自傳統粵菜富貴蝦球，吳主廚以野莓添加南投有機玫瑰果醬與食用玫瑰花瓣，讓這道手剝草蝦仁的創意料理更添花香與浪漫情懷，主廚建議酸香酥脆的蝦球搭配新鮮水梨與紫地瓜泥品嚐新鮮味，更覺順口清爽。

招牌「紅油咖哩青蟹」將紅咖哩醬充分炒出香氣後加入肉質飽滿、重達18兩的大沙公同煮，醬汁吸足螃蟹鮮味，滋味柔和更加順口。主廚特別準備新竹老家水潤餅供來賓沾食醬汁，淡淡肉桂餅香與紅咖哩意外合拍。

「泡野山椒浸斑片」以朝天椒醃製發酵而成，滋味酸中帶辣，是新派川菜常用的調味品。豐美的雞白湯滋潤了活殺的龍虎斑片，讓鮮美魚肉更嫩滑，泡椒的辣、客家酸菜的酸與青花椒的麻，在舌尖交織成令人一試難忘的風味。

洋溢古典英倫風情的台北維多麗亞酒店以中、西美食聞名，並提供選擇多樣且令人驚豔的婚宴服務，有中式豪華宴席、花園草地雞尾酒會、池畔派對等多種婚宴形式選擇。在仿德國波茨坦無憂宮的美麗花園中與英式紅磚鐘塔的異國風情下進行獨一無二的戶外證婚儀式，為新人們打造一場匠心獨具的夢幻婚禮，讓大喜之日充滿無限想像與驚喜。