亞洲百大酒吧在台中與飛花落院聯手餐會，清爽微甜、細膩微苦的10道料理，帶您品嚐「 白」春夏旬の味。

飛花落院春夏新菜單上市之際，邀請曾榮獲亞洲及世界50大酒吧Room by Le Kief主理人易柏翔，為春夏微苦微甜料理「白 」帶來佐餐的Sake＆Wine Tail，並且在海拔500公尺飛花落院平台上，搭起俯瞰台中夜景的SkyBar，帶來一系列沈浸式的調酒體驗。 

結束上一季用蘊含能量的冬野菜帶出膠質濃郁的海鮮，飛花落院春夏菜色以春天與夏天的自然變換，運用最直接的烹調方式，帶出食材本身清爽的微甜與細膩的微苦。春夏的色彩正從黑與白逐漸轉變為色彩繽紛的油畫，視覺變化就像是走進藝術迴廊。 

春夏之際正是藍花楹開花的季節，一走進院子兩排的藍花楹樹梢掛滿一串串藍紫色花朵 ，春風吹在枝枒搖曳下。院子的紫色花瓣鋪在碎石地上，把飛花落院4個字的意象表露無遺。 

春夏菜單的「白 」選用”蔬菜白皇后”白蘆筍與猶如白牡丹一般的白舞菇，淋上白米熬煮口感絲滑微甜的「泔」，為春天的皇后披上一層如絲緞般白紗，也為春天蔬菜的微苦增加爽脆的微甜。 

集結春天最鮮美的甲殼海鮮佃煮，文火熬煮台灣外海的珍珠鮑魚、愛爾蘭的翡翠螺，將淡雅的醬油香氣與微甜的醬汁及甲殼內臟微苦的回甘，藉由醬汁品嘗藏在盔甲底下的鮮甜，將鮑魚煮汁拌在來飛花落院的必吃料理，在美食評鑑500盤裡面奪得單一菜色盤數最高的「旬味釜飯」，希望傳達料理的零浪費。

這個季節最具代表性的刺身就是水針，看到水針就知道春天來了，而為環境永續規範在每年4月15日開放捕捉的吻仔魚更能嘗到當令魚貨的鮮美。

色彩繽紛像油畫一般的蕎麥麵，上面鋪著深綠色微苦的人蔘葉、切成極薄極細的橙絲鋪滿日本富山灣的螢烏賊，沾著醬汁吸入的蕎麥麵好像是把春天的氣息都保留了下來。 

飛花落院 ╳ Room by Le Kief主餐是用黑、白、綠胡椒翻炒的醬汁涮煮粉紅色大理石紋的日本A5和牛紐約客，胡椒的嗆辣佐上炸、炒、醃製的牛蒡絲烹調出酥脆、香氣與回甘的甜味，讓油脂飽滿又柔軟的和牛及花山椒一起搭配出充滿層次的風味。 

不葷主義日漸抬頭，一日無肉的概念更讓蔬食料理越來越容易親近。飛花落院把每個月1日定為「蔬食日」，當日全天提供蔬食料理，讓蔬食成為一種生活態度。

隨著季節變化菜色，春夏季蔬食的茄泥春蔬用春天清脆甘甜的竹筍、法國白蘆筍、日本花菜與茄泥搭配，增加多種品嘗蔬菜的方式。 

黃昏的夕陽是到訪飛花落院一定不能錯過的最佳拍照時光，季節感明顯的台中新社飛花落院，讓料理美學與大自然的壯闊合而為一，更讓美食多了一份與重要的人一起度過的美好回憶。