體驗春日美好家宴山海樓潤餅宴多元風味

米其林雙星手工台菜餐廳山海樓，今年春季將溫暖的家宴情感端上桌，帶來「山海潤餅宴」6人合菜，結合台灣地酒及無酒精調飲探索風味交融的玩味旅程，打造春日美好家宴。

山海潤餅宴春季菜色含各式台灣小吃及可自由選擇台灣地酒餐酒搭配或無酒精調飲搭配。還特邀2022年榮獲亞洲50大酒吧「最佳永續酒吧獎」創辦人吳盈憲Nick為山海樓獨家調製2款無酒精調飲Mocktail搭配餐點，藉由不同風味的堆疊，帶來一場無與倫比的感官旅程。

山海樓山海潤餅宴將台灣特色小吃升級，全套餐點前菜「煙燻鰹魚塔塔」以核桃木冷燻鰹魚，混合剝皮辣椒及酸菜，放入酥炸過潤餅皮，鹹香開胃。外傘頂洲鮮蚵製成的「蚵嗲」、選用有機黃豆以傳統作法製作的「手工豆腐」及有著滿滿海味的獨創料理「山海珍寶鮮魚」(米苔目)。

一卷潤餅不單只是一道菜，而是同時間將許多不同菜肴上桌，繁複做工展現師傅的手藝與底蘊，在潤餅內餡中海味要角「醉龍蝦極品海鮮拼盤」選用澎湖活龍蝦浸泡18年狀元紅製成「醉龍蝦」、百年歷史宴客手路菜「蟳丸」、「三色蛋中卷」、「高雄梓官野生烏魚子」組合而成。

肉類以台灣正黑豬戰斧加老師傅傳授秘製紅麴醬料製作紅麴燒肉，搭配「山海潤餅春盤」以國寶鴨蛋做成香酥鴨蛋花、有機高麗菜、日曬蘿蔔乾、辣炒酸菜、銀芽等各式餡料，可依個人喜好依序將餡料包入潤餅中，一口咬下感受到富饒的山海珍味，滿足饕客的味蕾。

山海潤餅宴合菜套餐包含3款飲品，可任選台灣地酒餐酒搭配或無酒精調飲搭配。山海樓侍酒顧問何信緯Thomas挑選山海樓限量聯名啤酒「山神風埔桃酒風味桶啤酒」搭配前菜「煙燻鰹魚塔塔」，啤酒增添埔桃酒木桶風味，帶來多層次口感，搭配煙燻鰹魚細膩豐盛味道，層層交織，餘韻深遠。

霧峰農會酒莊出產的「不染純米吟釀」，酒質澄澈、口感圓潤搭配潤餅，優雅柔美。最後來上一杯「蜂蜜荔枝酒」，用濃郁蜜香與荔枝甜美，為宴席留下一個完美結尾，帶來更完整的餐飲體驗。

山海樓也貼心準備無酒精調飲搭配，體驗不同風味搭配的樂趣。特邀連續3年獲得亞洲50大最佳酒吧、2022年榮獲亞洲最佳永續酒吧的Bar Mood，創辦人吳盈憲Nick曾在世界調酒大賽奪下兩個單項冠軍，在調酒界有著引領風潮的地位，在調酒中融入本地食材，有效運用達到零浪費，調製出風格獨具的作品，融台灣味的調飲概念，讓搭配更增添文化底蘊。

Nick Wu為山海樓獨家調製「海潤」及「山嵐」2款無酒精調飲，以茶為基底搭配不同食材，堆疊出多元的風味。海潤以冷萃金萱、紫蘇、龍眼花、杜松子調製，乾淨清雅氣息，為家宴注入一股柔美氛圍，入口感受到花香氣息，金萱茶細緻風味在味蕾裡流竄，尾韻呈現紫蘇淡雅風味，非常適合與海鮮、烏魚子、山海豪華拼盤搭配。