榮獲世界50大最佳餐廳評鑑”50 Best Discovery”的當代海岸料理「COAST」，以即將到來的泰國新年為發想打造全新菜單，利用法式烹調技巧結合泰式風味與台灣在地海鮮，創意手藝重新詮釋泰國經典，推出9道創新菜色，搭配高人氣回歸泰式奶茶，即日起開放訂位。

由MMHG湘樂餐飲集團創辦人兼主廚林泉(Richie Lin)與泰國廚神伊恩基第差(Ian Kittichai)合作開設的COAST時尚歐式餐廳，獲2022年世界最佳50大餐廳(The World‘s 50 Best Restaurants)評鑑50 Best Discovery殊榮，亦是餐廳開幕以來首次獲得國際肯定。

由世界50大最佳餐廳專家票選評鑑範圍更廣泛且多元的50 Best Discovery，首見COAST獲選為推薦名單。2020年COAST於台北晶華酒店B2開幕，以台灣首家當代海岸料理(Modern COASTal Cuisine)為概念，運用細膩法式烹調技巧，融合泰菜經典香料的組合與風味，以全新角度詮釋在地海鮮，新穎菜色與用餐體驗受到許多饕客喜愛。

COAST首度獲得國際肯定，更凸顯台灣海岸的豐富生態與魅力，實踐創辦人林泉Richie開設COAST的初衷：「以獨特的創作手法展現充滿潛力與高品質的台灣海鮮，讓COAST成為無法在任何地方複製的沿岸料理餐廳。」

為迎接四月泰國傳統新年暨潑水節，以傳統年味為新菜色主軸，由行政主廚伊恩的左右手兼COAST主廚傑薩德帕德帕里亞朋(Jessada Pod Kruapunt)創作演繹，打造充滿傳統與經典風味菜單。

開胃小點「青魽／棕櫚糖／花生」靈感源自泰國宮廷小點，將塔皮底部填入風味清爽的椰肉、花生碎粒及夏香薄荷，上層利用韃靼料理方式，將生青魽丁均勻拌入棕櫚糖及魚露醬汁，一口就能享受酸、甜、鹹、鮮的多重滋味。

「卡農扣／松露／菇」充滿鹹香的泰式脆皮椰奶(Kanom krok)是泰國常見的國民甜點，底部麵糊用糖、麵粉與椰奶製作而成，外皮酥脆，內裡軟嫩的像半熟蛋，搭配松露與三種炒菇，濃醇的甜美奶香中有著迷人的異國風味。

「干貝／拉帕／糯米粉」泰文 ลาบ(larb)，原意為剁碎的肉類食材拌以各種辛香料的肉類沙拉，發音與泰語中的「好運」同音，因此當地人們會在新年或重要慶典時，準備這道料理來象徵吃進一整年的好運。

通常搭配薄荷、香菜與糯米飯一起品嘗，主廚利用北海道生干貝取代肉類，以熱炒糯米粉詮釋米飯香，搭配泰式沙拉，佐以黃甜椒海鮮醬汁，最後淋上辣椒油與香菜油，入口細緻優雅，明亮的酸度與甜辣風味更顯爽口。

「鴨蛋芋泥方糕」使用風味比雞蛋更為濃郁的鴨蛋，寓意著吉祥與步步高升。伊恩主廚招牌甜點「泰式奶茶」再度回歸菜單，能夠充分享受用餐手作儀式感。

主廚將傳統泰式奶茶解構，取白巧克力、椰奶、雞蛋、煉乳與鮮奶油，加入泰國手標紅茶拌勻後作成泰奶冰杯，傳統融合經典，上桌時再由賓客手動倒入西谷米與泰式奶茶，讓更多饕客享受邊吃、邊喝、邊玩的樂趣。