品嚐道地加拿大料理就在美福！台北美福大飯店攜手加拿大駐台北貿易辦事處，特別引進加拿大產地直送的牛肉、新鮮水產及特色穀物等食材，並邀請擁有加拿大原住民血統的Quentin Glabus主廚客座彩匯自助餐廳，期間限定推出一系列加拿大風味美饌。

彩匯自助餐廳餐檯菜色豐富，可可＆濃縮咖啡風味脆皮加拿大肋眼、加拿大魁北克法式牛肉餡餅、現做加拿大龍蝦海鮮湯等多道美味，用味蕾感受楓紅國度的美食魅力。

世界第二大國加拿大腹地廣闊，擁有豐富的水資源及山脈草原地景，採用穀物飼養牛隻，產出風味獨特與口感鮮嫩的加拿大牛肉，並依油花分布與肌肉色澤等將牛肉等級分為Prime、AAA、AA、A四種分級，現已成為全球牛肉主要生產國之一。

客座主廚Quentin Glabus擁有加拿大原住民血統，選用加拿大AAA級製作「可可＆濃縮咖啡風味脆皮加拿大肋眼」呈現在彩匯自助餐檯，將可可粉、咖啡粉撒在牛肉表層，先以200度高溫爐烤10分鐘讓表皮酥脆，再使用低溫80度烤3小時鎖住肉汁，爐烤後七分熟牛排富含咖啡及可可香氣，風味獨特。

「加拿大魁北克法式牛肉餡餅」為加拿大法語區魁北克省著名餐點，特選加拿大AAA級帶筋且油脂豐富的牛腩，搭配豬五花肉絞碎後，與洋蔥、大蒜、鼠尾草等辛香料拌炒過放入派皮，再進烤箱烤至表面金黃，酥脆的派皮搭配肉餡，唇齒留香。

西餐總主廚Massimo Picci於GMT義大利餐廳「義品楓宴」套餐推出「香煎加拿大肋眼牛排佐季節時蔬／辣根牛肉汁」主菜，選用含豐富油脂的加拿大肋眼牛肉，牛排兩面香煎至五分熟，先品嘗原味肉香，再搭配香濃肉汁與辣根製成的醬汁，不同風味感受加拿大牛肉的香氣。

加拿大是大西洋最大海鮮供應國，彩匯自助餐廳首推現做「加拿大龍蝦海鮮湯」，選用大西洋沿岸產量最大的龍蝦剁小塊，以小陶碗盛裝熱騰騰的龍蝦肉與蛤蜊等海鮮，清湯方式呈現龍蝦鮮甜海味。

「加拿大龍蝦海鮮巧達濃湯」先將龍蝦肉等海鮮汆燙後，加入馬鈴薯、紅蘿蔔等熬製而成的濃湯，傳遞加拿大的濃湯風情。

西餐總主廚Massimo在套餐中推出「加拿大龍蝦佐龍蝦高湯」，將新鮮龍蝦清蒸後，再沖入由洋蔥、蔬菜、紅蘿蔔、龍蝦頭熬煮的龍蝦湯中，品嘗彈牙的鮮嫩肉質。

主廚以加拿大干貝推出「菠菜起士麵糰佐干貝／煙燻起士」，先簡單撒上鹽巴調味保留干貝鮮甜原味，香煎至五分熟，再使用義式傳統作法，將菠菜泥及起司揉成球型麵糰，加入奶油、煙燻起士調製而成的醬汁搭配干貝，別有一番風味。

Quentin主廚帶來「加拿大魁北克式培根豌豆湯」，使用加拿大豌豆熬煮，濃郁口感嚐得到培根及豆香味。

主廚特別推薦「三姊妹沙拉」，三姊妹是指美洲原住民將玉米、豆類及南瓜種植在一起，因生長時彼此互相依附的特性而命名。沙拉除了可品嘗到三姊妹，另添加了加拿大野米，被譽為穀物中魚子醬，再拌入生菜與蔓越莓乾，淋上調味的蘋果醋醬汁，風味清爽酸甜。

Quentin主廚特別推薦「加拿大魁北克楓糖火烤雞肉／烤紅蘿蔔」，將帶皮雞胸肉加入百里香、迷迭香、楓糖漿醃製後爐烤，邊烤邊塗抹加拿大楓糖漿增添風味，香烤20分鐘即可上桌，肉質鮮嫩且帶有楓糖香味。

客座主廚Quentin在彩匯自助餐檯推出3道加拿大經典甜點。「加拿大納奈莫條」外表樸實，入口層次豐富，表層為巧克力醬，第二層主體為奶油霜，最下層使用巧克力及椰子絲，一口咬下巧克力、奶油與濃郁椰子香氣，三者風味巧妙融合，唇齒留香。

使用加拿大楓糖漿製成的「加拿大楓糖塔」，先將糖與麵粉混合，加入楓糖漿製成卡士達楓糖醬，再放入塔皮烘烤，入口充滿楓糖香氣。

加拿大必備家常節慶甜點「加拿大薩省風味亞麻籽南瓜塔」，將新鮮南瓜打成泥，添加丁香、肉桂、亞麻籽，放入塔皮均勻烤25分鐘，南瓜香氣及肉桂香十足。

GMT義大利餐廳「義品楓宴」的甜點「藍莓派」，主廚使用加拿大產地直送的新鮮藍莓，與迷迭香與加拿大楓糖漿，一起混合加熱，再與塔皮結合，上方點綴沁涼的冰淇淋，飄散楓糖香氣，香甜不膩口。