自有酒莊種植稻米釀造 體驗嶄新日本酒的撼動

Enoteca Taiwan推出久野九平治新4款日本酒與葡萄酒,將日本酒與葡萄酒的生產概念合而為一,一次品嘗三個地區的黑田庄町日本酒,感受東西融合的創新風味,於全亞洲首次同步發售。

歷史悠久的久野九平治酒莊創立於1649年,現已邁入家族第15代,因堅信好的產品能跨越國界與文化,特別飛往法國巴黎布根地Morey Saint Denis,將日本酒釀造的方法運用於葡萄酒上,釀造出結合日本酒理念的葡萄酒。

2010年久野九平治團隊開始在家鄉兵庫縣黑田庄町採用自行種植的稻田釀造日本酒,「日本酒的原料是稻米,做為日本酒的釀造者要為稻米負責。日本酒與葡萄酒一樣,葡萄酒用葡萄,也有年份與風土,日本酒能透過稻田訴說故事,葡萄酒則可透過葡萄演繹特色,享受每杯珍釀。」

久野九平治本店黒田庄町日本酒將葡萄酒的風土概念運用於日本酒,使用法國巴黎布根地酒莊地塊名稱當作酒名並加上年分,用當年專屬地塊種植出的稻米釀造日本酒,更將日本酒裝在香檳瓶身,探索東西融合的創新風範,創造嶄新前衛的幻化之旅。

四款日本酒為久野九平治本店黒田庄町田高2018與2019、福地2019與門柳2019三個地區的日本酒。黒田庄町田高2018與2019都是以清新氣息為主,整體表現非常清爽,2018年的酒款散發著白桃、洋梨的香氣,水果籃般的豐富氣息較濃厚,彷彿品嘗著水果的清甜及純米交織出的韻味;2019年則帶有柑橘、青蘋果、鼠尾草的清新香氣,搖杯後會散出來自稻米轉化的礦石氣息,更凸顯酒與米香平衡所體現的優雅尾韻。

黒田庄町福地2019色澤為偏明亮的黃綠色,散發出奶油、花束、哈密瓜與白桃的香氣,接觸空氣一段時間後出現些許煙燻、礦石、鮮奶油與蘑菇的氣息,呈現出華麗的層次,深沉細緻的餘味在口中蔓延。黒田庄町門柳2019,則有著白桃果凍與鈴蘭花的香氣,搖杯後散發著迷人的麝香與奶油起司氣息,香氣十分複雜而優雅,清爽的酸度與米的旨味與礦石感回甘,極好的平衡,充滿來自當地風土造就的當地印象。

四款全新葡萄酒包含Coteaux Bourguignons 2018、Bourgogne Chardonnay 2018、Savigny Les Beaune 2018及Aloxe Corton 2018。Coteaux Bourguignons 2018帶有蔓越莓果醬與烤麵包的香氣,尾韻有點回甘,亦可感受到黑胡椒、荳蔻等香料氣息,細緻的單寧與明顯的酸度讓結構更為緊實、有層次。Bourgogne Chardonnay 2018,則帶有青蘋果、洋梨、蜂蜜和白花結合奶油香氣的溫潤,可感受到成熟的果實風味,透過些許的青草香氣增添清新的氣息,結合橡木桶的奶油與回甘,提升酒體的層次。

Savigny Les Beaune 2018採用坡度較高的葡萄,氣候涼爽、成熟時間較長,帶有明顯的涼感,結合櫻桃、紅醋栗、血橙的清甜及風乾蕃茄的香氣,淋上蜂蜜的新鮮水果塔的香氣迷人,口感較甜潤,持續到尾韻的酸度恰好平衡了酒體,精巧可人的表現令人陶醉。Aloxe Corton 2018,口感較厚實,櫻桃與蔓越莓的香氣奔放,尾韻綿長,帶有礦石氣息,因葡萄園的土壤以Aloxe-Corton產區特別多的紅土為主,甜溫的香氣像烤過充滿草莓與無花果的麵包,單寧滑順,滿口果香。

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