美式料理掀起風味新浪潮！講究時間與柴火慢燻的德州傳統烤肉、融合節日主題的摩登美式餐宴，皆呈現豐盛隨性的美式風格。近期兩大美式餐廳分別以極致工藝的煙燻肉品及搞怪有趣的萬聖節企劃，為美式餐飲體驗帶來多元豐富的味覺選擇。

DAYNE’S TEXAS BARBECUE戴恩德州燻肉美式餐廳推出3款新品，有適合早午餐時段享用的培根嫩蛋早午餐盤，也有相當有記憶點的煙燻芒果豬五花法式吐司、以16小時煙燻牛前胸製作的經典REUBEN魯本三明治。3道餐點使用的主角不同，風味也各有特色。

煙燻黑糖超厚切培根嫩蛋早午餐盤這次把培根做成超厚切版本，搭配嫩蛋與吐司份量與滿足感都很到位。超厚切黑糖培根經低溫煙燻帶來紮實豐厚口感，搭配滑嫩炒蛋與香烤吐司，整份餐點吃起來簡單又有份量。黑糖培根在煙燻後甜味與肉香更明顯，搭配嫩蛋柔軟口感及烤吐司香氣，每口都能吃到培根本身的厚實肉感與煙燻香氣。

煙燻芒果豬貝里法式吐司來自DAYNE’S美國ALEDO本店，酥香煙燻豬五花用芒果醬醃製，搭配奶油香氣濃郁布里歐法式吐司。煙燻豬五花本身油脂豐厚，煙燻後帶有明顯柴火香氣，芒果醬加入果香，搭配布里歐吐司奶油香氣，甜與鹹在口中交錯。煙燻豬五花原本是BBQ餐桌上常見的肉品，搭配水果風味呈現截然不同的味道。

經典德州煙燻魯本三明治特選牛前胸肉長時間醃製後，以柴火低溫煙燻16小時，搭配酸菜、起司與RUSSIAN DRESSING俄羅斯醬，最後夾入香烤麵包，讓牛前胸帶有濃郁肉香與柴火香氣，酸菜帶來爽脆酸香，搭配起司與俄羅斯醬後，整體口感更濃郁。麵包經過香烤，外層帶著微微酥脆，與柔嫩煙燻牛肉形成口感對比。

早午餐餐點皆附一杯飲品，可以選擇熱美式咖啡或冰紅茶，並提供續杯。喜歡經典美式三明治可以從REUBEN入手，一次吃到酸菜、起司、醬汁與DAYNE’S煙燻牛肉的組合。在限定期間內，DAYNE會親自駐點在店裡，親手將ALEDO熟悉的風味與細緻理念解析完整傳遞給台灣消費者。

對DAYNE來說，ALEDO是DAYNE’S TEXAS BARBECUE的發源地，也是許多餐點開始的地方。這次帶回台灣的煙燻芒果豬貝里法式吐司就是ALEDO本店特製餐點。將煙燻芒果豬五花、布里歐法式吐司搭在一起，是DAYNE在美國店裡熟悉的味道。

從德州帶來的除了餐點，也包括DAYNE一直堅持的煙燻方式。DAYNE’S以OFFSET偏位式煙燻爐製作BBQ，使用柴火低溫慢燻，讓牛肉、豬肉與培根都保有各自肉香，疊上煙燻香氣。2025年DAYNE’S參加四年一度的全德州煙燻大賽，最終獲得第七名，這也是一路專注煙燻料理留下的一項成績。

BUTTERMILK摩登美式餐廳將萬聖節轉化為一場輕鬆的搞怪派對，推出期間限定”萬聖節四人分享餐”，從氛圍十足的”巫女番茄湯”一路延伸至”蜘蛛惡魔烤雞豬大拼盤”與”午夜精靈”巧克力手工甜點，大小朋友一起來吃大餐、趣味玩造型，將節慶氣氛拉好拉滿。

南瓜、蜘蛛、巫女與惡魔躍上餐桌。首先由魚子醬洋芋沙拉脆球、南瓜蔓越莓果乾堅果沙拉與招牌餐點BUTTERMILK比司吉拉開序幕，搭配天然食材熬煮而成的巫女番茄湯，為整款餐點增添濃厚節慶色彩。

主餐以適合多人分享的烤雞與豬肋排為核心，蜘蛛惡魔烤雞豬大拼盤集結霹靂辣醬烤全雞、吮指西瓜BBQ醬烤豬肋排、酥炸薯格格與糯米椒，隨餐附上精選醬料，呈現豪邁豐盛美式份量風格，每道餐點都是滿滿的萬聖節氛圍色彩，充滿趣味。

餐後甜點午夜精靈以黑巧克力的風味呈現萬聖節夜晚的濃烈氣氛，選用巧克力香料磅蛋糕搭配咖啡牛奶巧克力鮮奶油，加入黑巧克力與牛奶巧克力精心調和甘那許，透過可可、溫暖香料與巧克力的苦甜層次，帶來具有節日色彩的細緻收尾。

除了餐點，萬聖派對的趣味也延伸至用餐體驗。活動期間大小朋友只要穿上萬聖節裝扮即可獲贈萬聖節糖果，享用萬聖節限定餐點另贈意舍酷FUN現金抵用券，可於下次在台北最文青時髦商圈的意舍酒店感受節日氣氛消費使用。台北中山意舍酒店及台北西門町意舍酒店BUTTERMILK餐廳同步提供萬聖節四人分享餐。

隨著多元飲食文化的交流深化，台灣的美式餐飲展現越發成熟的敘事風格與極致品質。從追求道地柴燒煙燻肉品的層次風味，或體驗歡樂溫馨的節慶主題饗宴，都以獨特的餐桌美味為當代美式餐飲食尚寫下精彩註腳。