我們有多久沒有善待自己了～身邊很多朋友都有推薦飛花落院。這次來剛好是飛花落院5周年"無界FIVE BEYOND”特別餐會，我這個大Ｉ人在這裡突然有種被療癒的感覺。看到一棵有著200年歷史及被雷集中的樹，必須要說我完全感受到它的能量。

5年的回顧，5年的無設限，一邊聽著創辦人Sandy的介紹，字字句句都是這些年打造這個空間的情感。第一次感受到好久好久沒有讓自己慢下來。飛花落院生日快樂，謝謝飛花落院讓我有機會好好款待自己。下次再來好好款待自己。願我們都能懂得善待自己。

5年前，飛花落院隱身於台中新社的山林之間落成，坐擁台中最強夕陽，透過整片落地窗能飽覽山林美景，是個充滿禪意又四季分明的日式庭院。以料理美學為名，味覺的深度探索，不讓自己侷限在日本料理的框架，更希望活出屬於台灣自己的料理態度。

飛花落院5周年"無界FIVE BEYOND無界～A BORDERLESS TEA JOURNEY。私密的和宅料理美學空間，和風宅舍與庭園，禪風意境濃厚，期待讓訪客能擁有留白的時間，遠離塵囂的世外桃源。

從第一年與國際名廚江振誠共同梳理在地食材的DNA開始，以懷石與會席料理形式構成菜單，糅合新派烹調手法，菜色雅緻清淡。飛花落院便不再只是一處用餐空間，而是一個承載文化交流的場域。

隨後迎來日本G7晚宴米其林主廚高木慎一朗的極致優雅、創意派壽司主廚橋田健二郎主廚對壽司的嶄新演譯、韓國寺剎料理大師正寬法師帶來的自然禪食，及日義融合主廚Matteo Alberti對大地的野性詮釋。每一場客座與交流，都是一次跨越國界與感官的對話。

Room by Le Kief的創意調飲、青森AOMORI四大酒造的凜冽清透、金澤福光屋400年傳統底蘊、獺祭DASAI的純粹高度、SAKE HUNDRED象徵的頂級品味。這些酒液不只是佐餐，也是文化與土地的延伸。

在酒液的哲學裡，飛花落院也讓山林再次與世界產生共振。然而，這5年間，在所有跨國對話中，茶始終是飛花落院最深的根基。

多年來，飛花落院集結了徐耀良、杜蒼林、莊鎔璞、陳立偉、李宥陞台灣當代5位傳奇製茶師，共同構築出台灣茶文化的當代高度。透過他們的堅持與技藝，山川風土與職人精神被轉化為一席土地的風味，也成為飛花落院向世界對話的自信底氣。

步入第5年，飛花落院將此刻定義為”無界”。第5年：以茶為語言的”無界"，這是為5周年特別策劃的5國茶席。用茶席、餐點及音樂，在山林間獲得放鬆與愉悅。

無界並非消弭邊界，而是在深刻理解自身之後，展開融合與對話。正因為長年深耕台灣茶席，第5年，我們選擇讓"茶"成為主角，也成為與世界溝通的語言。

台灣文山包種的溫暖款待，對話英國大吉嶺紅茶的優雅儀式感；摩洛哥薄荷茶的團聚交流，交織印度瑪薩拉茶的熱情傳統；最終回歸日本抹茶的一期一會。這亦是一場以茶為核心的全球對話。

飛花落院不僅呈現不同文化的茶，更將各自承載茶的器物與精神一併帶入。骨瓷的細緻、陶土的質樸、玻璃的剔透與瓷器的溫潤，搭配特製茶點，使飲茶成為完整的文化經驗。茶不只是飲品，而是一種跨越文化與國界的共同語言。

在正式入席前，東方二胡與西方大提琴將於空間中展開"提胡味"。二胡的悠揚與大提琴的深沉，在開闊的山林間交織共鳴。這是一場聽覺上的無界實驗，讓感官在茶香升起之前，先進入最細膩的狀態。

弦音交響：東西方在山林中共鳴，一如往常，音樂不是背景，而是飛花落院體驗的一部分。旋律與茶湯同時流動，使時間在山林間慢慢展開。

5周年並非純粹茶席，而是一場完整的茶餐策展。由主廚團隊親自操刀，將過往的國際交流經驗化為盤中藝術。料理不以國界分類，而以風味邏輯串聯，回應"無界"的精神。

特別規劃3款TEA PAIRING，讓茶湯的香氣、層次與尾韻，延伸料理的結構與情緒。這不是傳統餐飲搭配，而是一種茶與餐彼此牽引、相互放大的感官體驗。

茶餐一體：風味的藝術實踐。在這裡，茶與餐彼此成就。山林之中的全球交會。飛花落院繼續以茶為橋，讓山林成為世界交會之地。

在無界之下，飛花落院將4年的國際底蘊轉化為第5年的包容姿態。透過一杯茶、一席餐、一段樂音，傳遞的不僅是風味，而是一種文化之間的共感與普世之美。5週年，是回顧，也是再次出發。
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