台北亞都麗緻大飯店巴黎廳1930╳高山英紀(PARIS 1930 DE HIDEKI TAKAYAMA)獻上冬季時令新作”布列塔尼拾潮．冬日霜藏”，曠野海岸與蒼鬱山林氣息，交織法式山海饗宴，山野間神祕森林風味，揭開海洋浪漫面紗。

巴黎廳1930╳高山英紀連續4年榮獲米其林一星，餐廳廚藝總監高山英紀懷抱對自然崇敬與生命尊重，善用時令最鮮美食材，透過精準風味編排傳遞季節靜謐，深藏與力量之美。以豐法國布列塔尼冬日海岸與內陸山野為靈感，勾勒冷冽深邃季節風味。

廚藝總監高山英紀聚焦野味與山海間自然對話，精選多樣根莖類及頂級珍稀食材，主廚歡迎小點及前菜廣羅山與海之多重樣貌，凝聚濃郁香氣與優雅餘韻，展現工藝品般細膩層次，帶出冬季最純粹海洋風味，風味平衡細膩、層次綿延。

蟹 舞菇 漢方魚湯是高山英紀台灣旅行時靈感新作，融合台灣、日本、法國元素與在地食補思維，暖心回應寒季飲食哲學。虹吸壺桌邊料理帶來溫潤細膩心感體驗，湯味輕柔富深度，蟹味淡雅回甘，中藥材溫潤滋補底蘊，視覺繽紛典雅，如冬日暖意般在口腔徐徐展開。

海鮮主餐季節鮮魚 茴香酒 番茄選用新鮮紅條魚，以清蒸方式精準掌控火候，肉質柔嫩細緻甜味純淨，帶酸甜亮度與茴香芳香收尾風味輪廓，恰到好處地襯托紅條魚鮮甜，口感清爽優雅，層次鮮明富季節感。

頂奢主餐融合山海並行，深邃浪漫味覺饗宴。日本A5和牛口感柔嫩多汁，呈現近似3分熟細緻質感，醬汁清透辛辣，整體風味清新鮮明、飽滿豐富優雅。法國藍龍蝦以清蒸烹煮保留龍蝦及竹筍最純粹彈性與鮮甜，演繹海與山並行美味饗宴。

紐西蘭鹿肉選用紐約客部位精準細膩火候炙烤至3分熟，肉質細嫩野味清朗，表面包覆杜松子香料酥殼帶清新馬告香氣醬汁，融合辛香與山林氣息，口感飽滿香氣深邃，味覺層次清新平衡，呈現冬日清朗山林天然純粹野味風景。

冬季限定草莓三重奏及果香系櫻桃、黑醋栗、柳橙詮釋酸甜口感，帶優雅外型及韻味，層次豐富清爽、馥郁沉穩。咖啡胡桃千層轉化微苦韻味，堆疊出層層迷人香氣。黑櫻桃 紅醋栗 可可脆餅香氣與果味交錯，優雅細膩。

精緻小點中金萱百香BONBON綻放茶韻與果香精緻跳躍。香橙紅玉紅茶瑪德蓮視覺華美，滋味溫暖明亮。水仙烏龍可麗露外殼焦脆、內裡柔潤。茶香、蜜香與微酸酒韻交織，甜而不膩，呈現細緻立體層次，挑動冬日味蕾優雅尾奏。

台北喜來登大飯店桃山日式料亭推出冬季會席套餐，以寒冬旬味為靈感主軸，嚴選松葉蟹、寒鰤、南非鮑魚、鱈魚白子、A5和牛與龍蝦等時令海陸臻味海陸，運用炙燒、山椒燒、旨煮、天婦羅等多樣日料技法，極致詮釋冬季濃郁與清雅並存極致風韻。

MOMOYAMA桃山日式料亭由日籍料理長菊地良幸掌舵，以現代視角重構京都傳統會席料理，融合細膩技法與四季旬味，將季節滋味轉化為層次豐富味覺體驗，呈現優雅日式饗宴。火候、刀工與時令精準交會，深度詮釋寒冬旬味，展現會席料理極致節奏。

炙燒鱈魚白子佐蓮藕泥庵溫潤中透出清爽層次，輕柔喚醒味蕾。薄切鮮魚、季節生魚片嚴選冬季脂質豐厚旬魚，佐以特製辣蘿蔔泥與蔥碎水果醋，襯托魚鮮本味滑嫩與甘甜。日本北海道活松葉蟹、帆立貝茶碗蒸佐黑松露芡汁綿滑細緻口感溫潤，旨味層層堆疊。

寒鰤魚山椒燒以山椒辛香提引冬鰤豐厚脂香，口感鮮甜不膩，搭配醃漬鰊魚卵與冬筍增添爽脆對比。龍蝦黃味煮佐旨味高湯以蛋黃液拌入蝦膏包覆鮮活龍蝦，肉質柔潤細緻，風味甘美悠長。

A5和牛菲力紫蘇卷天婦羅酥脆柔嫩交錯，和牛脂香緩緩化開，紫蘇清新香氣巧妙平衡油脂厚度。南非鮑魚旨煮口感柔韌富彈，旨味隨著溫度緩緩釋放，留下深沉悠長餘韻。

桃山鰻魚海膽鮭魚卵小丼匯集濃郁海味精華，堆疊和諧飽滿旨味結構，搭配蛤蜊蜆汁赤味噌湯體溫潤鹹香不厚重。紅豆湯白玉丸子柔滑彈潤，甜度內斂，帶來冬日專屬溫潤感。草莓大福果酸輕盈明亮，帶來清新轉折，一暖一鮮節奏鋪陳，為整套冬季會席畫下優雅從容句點。