【獨家第1手直擊】摘下2025年米其林星鑰一星的奢華旅宿SHIGUCHI(シグチ)，位在日本北海道二世谷(Niseko新雪谷)町積丹小樽海岸國定公園俱知安町花園地區，全館以3棟移築古宅邸改建而成，記者搶先開箱這間隱世靜謐的絕美所在。

「我打造這個舞台，讓所有人都參與在這個場景裡。來北海道不應該是住在千篇一律的連鎖飯店，無法留下深刻美好的回憶。在這裡，可以讓你的心靜下來，體會自然的本真，過濾每分每秒的諸多雜念，單純地感受著大自然。」創意總監Shoya Grigg表示。

SHIGUCHI隱身在山谷中，整體建築依山傍水，融入日式極簡美學，打造寧靜、隱秘、避世、藝術與自然的侘寂氛圍，環繞著幽靜溪谷景致，展現大自然豐富多變的色彩，傳遞四季更迭的美好，成為一處能身心療癒、安靜放鬆、找回最初的自己的場域。

SHIGUCHI名字源自建築主要結構方式”仕口(SHIGUCHI)”，即日本建築傳統技術”榫卯”，也就是中文的接榫，不使用任何鉚釘或釘子連接柱子、橫樑等，而是在2個構件採用凹凸部位結合的連接方式。由畫家、攝影師、策展人及電影工作者，兼坐忘林(ZABORIN)的聯合創始人Shouya Grigg統籌規劃。

山谷從山上溶雪匯流的小溪，羊蹄山(蝦夷富士)這座休火山千年的噴發為當地豐采秀景，四季更迭展現不同的絕色景緻，自然氣息縈繞其中，正如楊萬里的詩：「萬山不許一溪奔，攔得溪聲日夜喧。」清晨遠眺雲霧瀰漫的蝦夷富士，山林間的木屋大宅經過歲月洗禮，透露出沉靜的歷史感，清雅絕俗風格氣韻。

入住後Shouya Grigg特別親自帶領介紹，他表示已經住在北海道30年，第一次到訪是騎單車環遊北海道4個月。Shouya Grigg年輕時就喜歡東方，曾經去過印度、中國及韓國，最終選擇在北海道結婚定居。「因為這裡景觀與英國故鄉很類似。」

「這個地方充滿能量，也就是東方人指的氣，我希望這裡的能量可以讓訪客打通心靈的結，好像針炙一樣，讓這裡的氣流進身體，感受藝術，重新連接感性，成為人與自然、文化產生連結，體驗人與藝術、環境對話的親密場所，享受獨一無二的自我空間。」

這裡5種房型採用印度的5個元素命名：SUI水、CHI地、KA火、FU風、KU空，象徵著宇宙與萬物。3棟古民家都是從本州運到這裡，歷經百年時光重生的古早民家，渾樸形構中是恢復人與自然之間聯繫的場所，成為優雅融入現代生活與頂級旅館的元素與風範。

「這些房屋都是150年前日本武士的家屋，從本州各地移築而來，我很喜歡這些的古民宅便買下來。我希望這裡能提供連結，讓賓客感受到歷史與土地的連結，也能展示我的個人收藏品。」在SOMOZA(そもざ)畫廊中，陳列著許多Shouya Grigg以策展人身分蒐集的藝術珍藏品，成為被藝術環繞的住宿空間Gallery Stay。

展間擺放著日本古代美術品、西洋古董、當代創作家精緻器皿、繪畫、陶瓷、雕塑、工藝品等豐富收藏，書架是電影、音樂攝影及藝術等相關藏書。SHIGUCHI還設有私人畫廊，融入個人的審美觀及哲學，展示世界各地蒐集的藝術作品，及Shouya Grigg創作的藝術品。

由於二世谷以細雪聞名，每年滑雪季SHIGUCHI的住客8成是外國人，美國加拿大新加坡香港旅人都有，非滑雪季的綠色季節則是日本人占8成。管家表示，隆冬是這裡最棒的時節，積雪可達4公尺，在屋子裏看降雪一片寂靜，這應該是喜歡北國冬景的人最嚮往的所在。

千萬別被古宅的外表騙了，古民家以橡木與檜木的粗大梁柱支撐結構，採用廢棄材料製作拉門與門板，柱子接縫處以鉛金修補工藝，處處展現對自然變化與循環的敬意。每棟別墅都配備了現代化設施且頗具巧思，裝飾著Shouya Grigg的作品及收藏的藝術品。

大廳裡安置著傳統火爐，設有開放式起居室、廚房、2間或多間臥室、私密的半露天溫泉。廚房安裝IH電磁感應爐，餐具刀具一應俱全，也有洗衣機方便長住旅客使用，基本上就是一個家庭的必需設施應有盡有，獨缺電視。相信我，在這裡會完全忘記有這個需要。

SHIGUCHI與SOMOZA共同組成新式古宅旅宿，當賓客在SOMOZA享用晚餐時，管家會先到屋內生火燒柴、播放輕柔音樂。10月初的夜晚屋外溫度約14°C，在用完餐後漫步進入屋內後，就能立即感受温暖氛圍，自在地享受閲讀聊天的靜謐時光。地板有地暖設備，在屋內即使赤脚也很舒服。

當然温泉更是一絕了，所有客房內都設有全天候可享用的源泉掛流，完全不加熱、不加水的溫泉，100％流動的源泉。一個檜木池及採用一整塊石頭打造的大池，都調整到極舒適恰當的温度，當山谷裡的涼風吹進來，透過能一覽大自然全景的窗戶，望著隨時間流逝變化而呈現如同畫作般流動的景色，泡再久都不悶不躁。

管家表示温度的掌握非常不容易，因為每天戶外温度不同，天然温泉的温度也跟著不一樣，而SHIGUCHI的温泉完全是天然無添加，不會循環回收或過濾處理(源泉かけ流し)，能隨時放鬆身心享受。抬頭便可飽覽迷人白雪皚皚的大自然美景，感受身心安頓的沐浴儀式，如果是温泉控，一天泡三四次都不足為過。

SOMOZA是從栃木縣移築的150年古民家改造，結合餐飲、茶室、畫廊，以職人技法精心呈現每道料理，所用食具全是Shouya Grigg個人收藏精品，陶器皆出自名家作品或本地藝術家之手，搭配美食更顯品味，也為每道料理增添了無限層次感，打造無形的感官體驗。

主廚創意套餐料理為Chef SATO ASAO佐藤 朝男使用北海道時令與SHIGUCHI菜園新鮮食材製作，融合日式與法式精華，菜色美味豐饒，口感多元富層次，品嘗時能感受到自然精粹與天然風味。秋刀魚，牡蠣與鴨胸肉讓人驚豔，牡蠣清雅爽口，秋刀魚毫無油耗腥味，鴨胸厚實甜美，成為一場味覺饗宴。

隔日早餐簡單天然美味，供應在地栽種的野菜與自製優格，伴隨著窗外自然景觀，讓一早舒心、療癒又充滿活力。雜穀飯淋上鲑魚卵似乎是北海道定番，每日的魚有所不同，當天的烤銀鱈油脂適中、入口即化，令人印象深刻，離開餐桌特別向主廚致意，實在是美好的餐食體驗。

說也奇怪，只有在餐廳用餐才會碰到其他房客，其他時間外出散歩竟完全沒有遇到人，外面馬路也是寂靜無聲，幾乎無車輛經過，Shouya Grigg一家人也住在附近，卻完全感受不到周圍有人。除了大自然流動的聲音，這種被安靜包圍的感覺很神奇。

「我們刻意打破傳統的好客與奢華觀念，對酒店房間的設計與客人的體驗提出新的見解。」誠如Shouya Grigg所言，SHIGUCHI是這一切的靈魂支柱，重新建構人與自然的關係，植入自然、文化、人文、美食、溫泉與北海道文化，提供豐富的沈浸式自然體驗。歡迎來感受這份氛圍。
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