台北寒舍艾美酒店探索廚房華麗回歸，以單點餐廳水準、吃到飽形式為核心，料理種類與食材等級全面提升，日料檯升級空間擴大，美食數量翻倍，環遊8國料理、串聯10大餐檯，超過50款海味珍饈一次到位，打造信義區最具話題頂級自助餐饗宴。

LATEST RECIPE探索廚房近300坪開放空間，整體以明亮光幕結合木質與石紋設計，營造環遊世界般悠然氛圍。以從餐桌探索世界為精神，規劃日料檯、海鮮檯、海鮮現烹區、鐵板檯、爐烤檯、熱饗區、義饌區、甜點區、冰果區與醇飲吧10個主題餐檯，橫跨日式、義式、泰式、法式、美式、中式等多國料理，從現流海味到火烤美味，呈現極致高奢味覺饗宴。

全新開放式日料檯品項倍增，專區擴大2倍，料理品項升級至約30款，以旬味現流與職人手作為特色，結合各餐檯豐富海鮮陣容，推出龍蝦、九孔鮑魚、生蠔、松葉蟹腳、干貝、海膽、假日限定帝王蟹腳等海味佳餚，奢華食材超澎湃，展開一場聚饗百味的世界美食旅程。

主廚嚴選和牛打造和牛壽喜燒、爐烤和牛臀上蓋、紅酒燉和牛頰、假日限定比臉還長的炙燒和牛握壽司等和牛4吃。現場炙燒時火焰劃過油花紋理，脂香瞬間綻放滋滋作響，搭配海膽鮭魚卵手捲，締造奢華驚豔海陸雙饗盛宴，以職人手藝打造極致風味用餐體驗。

生魚片區提供北海道干貝、胭脂蝦、鮮嫩鮭魚、鮪魚、宜蘭烏石港當季現流紅甘或海鱺魚約6款新鮮漁獲，主廚隨季節更迭嚴選食材，祭出多款握壽司與精緻小品，現場演繹炙燒與手捲，推薦炙燒比目魚鰭邊及小缽盛裝秋冬旬味，道道展現細膩和食風韻之美。

海鮮檯聚超過50款海味珍饈，和牛多重吃法、鴨肝與羊腿全上桌，網羅蝦蛄、松葉蟹腳、鮑魚、馬祖淡菜、澎湖小卷等鮮度滿點漁獲。海鮮現烹區以熱氣騰騰現做美饌掀起高潮，主廚現場演繹新加坡辣醬龍蝦、鮮花椒蒸石斑與假日限定帝王蟹腳花雕蒸，香氣四溢滋味誘人。

鐵板檯現煎宛如一場炙燒秀，爐烤檯以巴西燒烤為靈感，鮮香四溢，海味與奶香交織濃郁層次。熱饗區奢華佳餚，義饌區以窯烤爐現烤披薩搭配現炒義大利麵，重現正宗義國風味，澎派菜餚展現跨越國界的熱力盛宴。

甜點區化身巴黎甜點伸展台，宮廷經典馬卡龍到街頭人氣可頌鬆餅應有盡有，行動甜點車穿梭席間，為用餐體驗注入驚喜儀式感。平日供應提拉米蘇，佐以蔓越莓乾、杏仁片及核桃點綴，金粉妝點綻放耀眼光澤，假日呈獻法式宮廷甜品馬卡龍、可麗露、瑪德蓮與費南雪，完整詮釋艾美獨有法式甜點藝術，

甜品搭配WEDGWOOD英國皇室骨瓷餐盤，設計靈感源自世界各地文化風情，為整體饗宴更添美學氣韻。現場呈現青葡萄香堤塔、榛果巧克力蛋糕與焦糖爆米花等超過20款歐式精品級甜品，搭配現點現做開心果泡芙與假日限定脆皮可頌鬆餅，奶油年糕、香草與巧克力2種風味甜甜圈等，讓甜蜜滋味延伸至每個角落。

醇飲吧智能調酒機將科技融入調酒藝術，系統精準掌握比例、溫度與混合速度，確保每杯酒品香氣平衡、層次分明。特色調酒以琴酒、蘭姆酒與伏特加為基底，融合西瓜、芒果、荔枝與葡萄等果香風味，依喜好客製搭配裝飾打造專屬微醺品味。

假日升級推出日本人氣名釀獺祭氣泡酒，細緻氣泡與優雅香氣，為豐盛饗宴添上微醺浪漫高雅氛圍。嚴選多款經典佳釀，另備有ASAHI朝日與柏克金啤酒2款選擇，氣泡奔放、麥香濃郁，與炭烤及炸物料理一起享用，堪稱完美絕配，整體用餐體驗更添驚艷。

探索廚房以貼心服務傳遞溫度，賓客入席前奉上溫潤香濃金華火腿老母雞湯，為饗宴揭開暖心、暖胃序曲。用餐結束時以特色伴手禮送上祝福，服務升級、儀式感十足。歡慶全新開幕特別推出滿額贈禮活動，有機會獲得限量WEDGWOOD漫遊美境杯碟組，為優雅饗宴留下珍藏記憶。

同步限時推出"1泊2食城市假期"快閃住房專案，房客尊享免訂位禮遇，皆可保證用餐席次，輕鬆入住體驗當晚探索廚房晚餐與翌日早餐時尚饗食，百味探索，優雅展開秋季城市假期。
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