THE AMNIS然一酒店UKAI-TEI KAOHSIUNG秋季時令美饌登場，以秋之恩惠為題詮釋台灣風土與日本職人精神，嚴選秋蟹、野菇、栗子、無花果、松露、秋刀魚等旬味食材，演繹一場從山林到海洋、從土地到餐桌的感官盛宴。

UKAI-TEI KAOHSIUNG以時節為序，展演自然風土的饗宴之詩。本季菜單以旬味、工藝、文化及感官4大面向展開創作，體現以料理連結土地精神價值，用五感細品大地的饋贈，在山海交織與時序流轉中，尋味屬於自己的秋日記憶。3間餐廳、3種截然不同料理風格，最終都匯聚成一段屬於秋日動人的味蕾記憶。

UKAI-TEI鐵板燒秋季菜單以職人精神詮釋季節本質，主廚於客席前現場烹調演繹旬味劇場，將時間與風味交織成沉浸式用餐體驗，層疊秋日風景呈現多重層次味覺體驗。

UKAI KAISEKI懷石細膩詮釋自然與土地，展現山林風土詩篇的深厚底蘊。經典技法層層堆疊風味，厚實深邃口感描繪秋季最純粹的滋味印記，描繪秋天的豐饒與多彩風貌。

GRILL UKAI西餐以歐式手法描繪秋之景致，歐陸風格山海交響詩篇，創意擺盤與多層次風味構築季節料理的藝術感。

饗賓集團旭集 和食集錦攜手日本九州明太子元祖ふくや(FUKUYA)，以九州福岡人氣明太子料理為靈感，將鮮香與微辣完美交織，精心獻上最鮮美的滋味，聯名推出期間限定博多風味美饌真明太子花枝壽司與真明太子鮭魚湯泡飯，以細膩手藝詮釋日本食藝之美。

真明太子鮭魚湯泡飯以蛤肉、雞肉與柴魚高湯蒸煮出清澈鮮甜鮮醇高湯，將米飯佐以香煎鮭魚肉、水菜與海苔，淋上熱騰騰充滿香氣高湯，瞬間逼出食材鮮香，靈魂點綴ふくや(FUKUYA)粒明太子真MAKOTO，粒粒分明，微辣鮮香，甘甜與鮮香相互交織，享受一場道地日本味覺饗宴。

真明太子花枝壽司嚴選新鮮花枝細膩切花後，夾入嫩綠紫蘇葉製成握壽司，以炙火輕烤至微焦，最後點綴ふくや(FUKUYA)粒明太子真MAKOTO，呈現甘甜柔嫩韻味，伴隨紫蘇葉清香，格外襯托明太子濃郁香氣，粒粒飽滿口感，尾韻帶點微辣滋味，品味博多風情。

台北3間門市下午餐升級雪蟹腳好評延長，還有秋蟹美饌、極上雪蟹、A5和牛、鮮嫩鮑魚限定料理與海陸珍饌，精心嚴選高級食材，端上一桌極致和食味蕾饗宴。感受九州風情，細品美饌，濃濃和風氣息縈繞四周，彷彿置身福岡博多暢快享受一趟頂級美味的和食饗宴。

旨醞鐵板料理新菜單將肥美牡蠣、栗子等季節美味入饌，帶來極致鮮美秋冬饗宴。秋冬肥美海鮮成為鐵板上翻騰的主角，主廚掌握高達200多度高溫火候，透過蒸氣燜煮生蠔，添加些許白酒提香，掀開燜蓋水霧與酒香瞬間噴湧而出，讓秋意沾染餐盤，演繹秋天的味道。

牡蠣白花菜濃湯融入整顆飽滿甘甜的新鮮牡蠣，嚐得到飽滿鮮美牡蠣，多重刺激口感傳遞美味訊息。
生蠔佐和玉甜蔥醬以手掌大帶殼生蠔搭佐昆布海洋氣息，海洋牛奶自然甘甜在口中縈繞。

頂級A5和牛盤以時光佐味，蘊藏秋冬暖陽及黑曜意象。研發主廚以日本TKG生雞蛋拌飯為靈感，入口柔軟細緻，隨著旨味在嘴中慢慢化開，感受歲月韶光醞釀的美味。

栗香蒸蛋細品秋冬千果之王栗子泥綿密口感與滑嫩鮮蛋迸出的香甜美味，感受栗子仁的咬勁與牛舌彈牙。
主廚將適合秋冬汲取的大自然甘醇旨味藏進生蠔佐和玉甜蔥醬及松露鮭魚甜筒裡頭，讓精緻小巧酥脆的甜筒充滿食趣，風味輪廓更顯鮮明。