台北美福大飯店晴山日本料理特別邀請日本靜岡濱松市懐石 一木懷石餐廳料理長一木敏哉客座，推出"食之都美食大使 匠心旬味"秋季套餐，品嚐2025年大阪關西萬博會一木料理長推廣的"茶高湯"料理。

一木敏哉料理長曾於京都米其林三星餐廳菊乃井本店學習，28歲回家鄉靜岡縣濱松市開設懷石 一木餐廳，主要提供懷石料理，用料選材皆取自靜岡縣當地食材，透過料理匠心展現，推廣家鄉特產及餐飲文化。2024年榮獲靜岡縣”富士之國美食之都匠人”獎項，並以富士之國大師身分受到表彰。

一木敏哉先後受邀參與2015年米蘭及大阪關西萬博會，這次發表以靜岡茶製作高湯的創新想法。一木料理長選用茶取代日本高湯必備的昆布，茶與昆布都帶有料理的鮮味來源麩胺酸，茶的香氣溫順不搶味，適合製作高湯。本次客座特別將茶高湯帶到台灣，依循日本旬食原則，搭配多款靜岡特色料理，於午、晚餐期推出2套秋季限定料理。

午間套餐菜色融入多道靜岡縣特色美食，”茶湯米菓太刀魚”肉質細致柔軟略帶油脂，搭配冬瓜及銀杏形狀甘薯，最後倒入一木料理長獨家研發柴魚茶高湯，海味中帶著茶香，清鮮甘美。”靜岡黑魚糕"選用鯖魚、沙丁魚等魚類製成魚漿，口感緊實，搭配味帶酸香微辣伍斯特醬更增添風味。還有醬香燒物"鰆魚幽庵燒"及"柔煮鮮牛"等料理。

主食提供靜岡百年名物"靜岡山藥泥麥飯"，料理靈魂在於拌飯的山藥泥，選用黏性高、口感細致大和芋，搭配高湯、味噌及蛋黃等調製醬汁，品嚐時澆淋於添加大麥的米飯，柔滑細膩口感，風味獨特。

靜岡甜品名物"安倍川麻糬"將Q軟麻糬沾裹上黃豆粉、鹽及砂糖，品嚐時搭配現泡抹茶，感受滿滿日式風情。因外觀與安倍川上梅之島的砂金相似，德川家康命名為安倍川麻糬。還有香甜麝香葡萄搭配白酒製成的酒香果凍等手作甜品。

晚間套餐提供日本戰國時期”瀨戶染飯"，選用梔子果實與昆布高湯將米飯染成金黃色澤，搭配鮮蒸螃蟹、炭烤杏鮑菇，淋上醋漬菊花芡、灑上脆口米菓，鮮香爽脆。"茶湯甘鯛"選用柴魚茶高湯入菜，肉質軟嫩細緻，再注入主廚特製玉露茶湯，灑上些許柚子絲提香。

“炙燒鰤魚壽司"運用多道工序，品嚐時切塊搭配醋橘片，帶出魚肉清香鮮美。"鰹魚稻草燒"選用秋季盛產期的回鰹，魚肉脂肪豐富，口感鮮嫩，風味濃郁。搭配特調蜜柑醬汁酸香風味帶出鰹魚鮮美。"鰆魚杉板燒"讓杉板的木質香氣沁入魚肉。

晚間主食選以靜岡縣中部地區家鄉拌飯料理"濱松鰻魚牛蒡飯"，將肉質柔軟、油脂豐富的鰻魚以特製醬汁炊煮，搭配炒香的牛蒡，再灑上白芝麻與四季豆，米飯吸附醬香，純樸滋味縈繞味蕾。還有靜岡特色菜"靜岡黑魚糕"、"沙朗牛網燒"及"伊勢龍蝦米菓揚"等美饌。

餐後甜品提供靜岡甜品名物"安倍川麻糬"等5款品項，"甘酒冰淇淋"擁有香甜米麴香氣，結合日本貴族補品甘酒，無酒精米麴甘酒味道清甜溫和，搭配冰淇淋風味獨特。還有"麝香葡萄酒凍"、"白酒糖漬無花果"及"藍莓利休燒"，為整趟味覺巡禮完美收尾。

晴山日本料理推出”夏祭屋台"限定活動，原本炭火區搖身變成熱鬧屋台，供應炭火烤物及關東煮等美食，主廚特別推薦"牛小排葡萄捲串"與選用北海道花魚"炭烤花魚一夜干"等香烤料理，另供應關東煮與酥炸好物，搭配沁涼啤酒，體驗日本夏日屋台風情。

晴山日本料理木質格柵風格呈現濃濃日式風情，夏祭屋台期間將炭火區改造為屋台風格，掛上印有日文字樣布簾、燈籠、紙扇，彷若置身日本屋台區。主廚利用炭烤手法，推出海陸珍味以饗饕客，烤美食香氣四溢，洋溢屋台風味。

“炭烤日本A5和牛串"嚴選鮮美和牛炭火炙烤後，肉香四溢。"牛小排番茄捲串"選用油花均勻美國牛小排，肉香與果酸交織留香。"牛小排葡萄捲串"多汁葡萄創新搭配美福招牌嫩牛，炭火烘烤滋味迷人。"炭烤花魚一夜干"使用鹽漬風乾手法將北海道花魚熟成後烘烤，魚皮金黃酥脆，肉質細緻多汁，呈現日式炭烤迷人風味。

“明太子雞翅"外皮酥香，入口鹹香。每日限量供應"炭烤小飯糰"，提供紫蘇、牛肉鬆等不同風味內餡，牛肉鬆選用美國牛小排與沙朗部位炒香後包入米飯中，微微炭烤過海苔搭配牛肉鬆米飯，交織出多層次口感。

主廚以柴魚、昆布細火熬煮黃金高湯，將多款人氣關東煮燉煮上桌，"牛蒡甜不辣"香脆牛蒡絲裹入彈嫩甜不辣、"蟳絲魚豆腐"融合蟹肉絲與魚漿、及"高麗菜捲"與"白蘿蔔"等，沾佐特製黃芥末醬享用，再來碗熱湯好滿足。

大啖炸物來杯啤酒更搭，”北海道南瓜可樂餅"香酥燙口、"香酥丁香魚"及"酥炸雞軟骨"等香脆可口多款人氣下酒美饌，搭配沁涼啤酒享受夏日微醺，舉杯小酌暢聊夏日好時光。