NAGOMI 雅慢和食詩藝日常譜寫京都意涵盛宴

欣葉國際餐飲日本和食自助餐NAGOMI再啟新章，第2家主題店NAGOMI 雅正式進駐信義區，延續”慢和食”哲學深入探索京都文化意涵，現代京都風物詩寫入會席料理的日常儀式。

NAGOMI 雅料理節奏、食材細節、甜點調酒，以日本文化美學層層鋪陳，透過日本空間設計大師下村伸也以現代語彙詮釋，打造一處穿越千年京都風景的沉浸式體驗BUFFET場域，述說一場京都食藝劇場的會席盛宴。

NAGOMI 雅探索京都深度文化視角，攜手京都高湯名家福島鰹、獲天皇御用殊榮半兵衛麩、懷石料亭專用本田味噌、西京漬代表山六西京燒等4大京都百年老舖風土食材，將深藏巷弄唯老饕熟知的經典風味帶入信義核心，道道料理皆蘊含職人匠心，重現京都和食純粹與深度。

NAGOMI 雅將迎賓湯升級為"迎賓先付"，以一道旬味開啟用餐序章，啟程穿越京都風物詩。每月依節氣更迭選用當令食材，搭配奉上京都百年老舖福島鰹柴魚昆布高湯，引領慢下腳步沉澱心緒，正式踏入會席料理節奏。這款高湯也是NAGOMI 雅旨味的源頭。

料理長親往福島鰹選擇極高等級日本柴魚與昆布為底，表現京都懷石純淨風味與細緻層次，貫穿整體餐席鋪陳出四季遞嬗味覺伏筆。開幕月推出當季台南關廟綠竹筍"若筍昆布高湯煮"，每日產地直送以福島鰹高湯細煮入味，脆嫩清甜將旬味化為如詩風物，體現日式食藝中"將自然之味化為雅饌"深厚意涵。

NAGOMI 雅備有143道和食美饌與42款飲品，以款待之心提供最多元豐盛料理，重現日本會席料理節奏與儀式。經典現流造身(生魚片餐檯)特別強化會席料理節奏”先付”段落，餐檯以雅緻器皿精緻呈現，讓道道前菜猶如風景在眼前展開，為整席餐宴定下文化氛圍前奏。料理長還推薦4道必嚐招牌先付小缽。

“鮑魚旨煮"宜蘭九孔鮑魚緊實中帶柔，旨味深長。"廣島牡蠣食蔬土佐凍"微酸醋凍更添牡蠣濃郁鮮味。"蟹肉海鮮胡麻豆腐"滑順豆腐口感與蟹肉甜味相得益彰。"最中餅丰盛壽司"以酥香最中餅為器盛裝當日現流漁獲，色彩繽紛滋味飽滿，宛如珠寶盒般驚豔登場。

料理長以”本田味噌"與"半兵衛麩"為靈感，推出多道京都風土主題菜色，限定料理共繪京都盛宴。"和牛京麩山椒煮"選用日本最頂級A5黑樺牛，油花如白樺樹根般擁有大理石紋路，豐潤油脂與華麗滋味，搭配京麩Ｑ軟、辛香山椒，層次豐美迷人。"京麩豚腹肉赤味噌"揉合萬願寺辣椒辛香意象，入口濃郁飽滿。

“湯葉米果揚"、"湯葉握壽司"與"京麩田樂燒"為致敬"半兵衛麩"經典之作，以京都丹波美山山泉水製成湯葉與生麩為主角，展現柔滑清雅與麻糬般口感。京麩田樂燒外酥內柔，是經典與創新的交織。"山六旬魚西京燒"選用鰆魚、比目魚與鮭魚3種季節魚款依季節供應，魚脂與味噌香氣層層交織，成就最動人的懷石餘韻。

NAGOMI 雅特別邀請2位台灣風格鮮明職人聯名獻藝，掬菓主理人菓子君Argyi及Perry’s Palate Plan主理人張國偉Perry以甜點與調酒共同為會席饗宴畫下層次豐富、餘韻深遠的壓軸雅緻句點。

掬菓獨家設計”京都四季系列羊羹”，以春、夏、秋、冬為靈感，每款皆對應一種色彩語彙與風味意象。開幕季率先推出”薰風”羊羹，口感細緻滑順，風味清爽甘雅。"柑橘道明寺"以新鮮金桔與日式白豆沙餡炒製而成，外觀晶瑩飽滿、內餡酸香甘甜，彷彿將夏日陽光凝縮於一口之中。

張國偉Perry操刀設計4款限定主題調酒，靈感取自京都四季光景與日本茶酒文化，風格細膩富層次。”嵐山清風”微嗆辛香點出米麴清甜；”雅露”杯中綻放櫻花氣息宛如藝伎優雅行止，溫柔愉悅。”薇醺花境”與”百花翠醉”分別結合白酒與燒酎，風味鮮明層次飽滿，讓”慢和食"舒心感受延續至最後一刻。

NAGOMI 雅貫穿"雅"字以空間演繹日本美學，將空間美學視為傳遞文化重要語彙。設計靈感取自平安京時期貴族宅邸"寢殿造"結構，透過現代建築語彙轉譯千年前風雅生活，細節處處得見匠心，營造一處光影流轉、風物季節、靜謐沉穩用餐場域。

入口通道設計如京都花見小路般狹窄，引導賓客進入氣勢開闊主空間。舞台中心中央取餐區象徵庭園意象，周圍迴廊式配置如貴族宴席座間，設計寬敞舒適，能自在享受料理與空間之中。以和服腰帶元素妝點座席、將西陣織質感融入牆面與隔間、天花板取漆器蒔繪為靈感；牆面畫作承襲中山本店平安京時期代表作《鳥獸戲畫》，為空間增添一絲輕盈詼諧。