饗賓集團進軍單點日料市場推出全新品牌”貓將壽司"，提供超過55項現點現做不同類型新鮮壽司，加上燒物與揚物形成3大特色菜系，還囊括冷菜、刺身、吸物與甜品等10種類別上百種日料，組成日味精選集，感受大海澎湃滋味。

貓將壽司是饗賓集團第12個品牌、第4個單點餐廳，耗時近1年半、動員10名資深研發主廚共同策畫。新店占地面積70坪、88個席次，裝潢風格擷取傳統日料亭優雅溫潤自然木質元素，融合現代日式俐落線條與細膩，透過大面積景觀玻璃觀看101等都市景觀，形成繁華高樓中獨特氛圍空間。

客席設計成板前座位區、桌席區、獨立式景觀席位區共3個區塊，Ｌ字型板前座位區提供14個席位，可以欣賞中島料理台主廚們細膩精緻捏製技法。桌席區設置64席，每桌可容納4～6人；獨立式景觀席位區有2桌、10個席位。

從堅持入魂，究極百味精神概念，鮮選漁獲及食材，展現細節匠心，是貓將的職人態度，延伸出品牌IP一隻眼神專注穿著廚師服的貓成為貓將化身，而日本稱壽司店主廚為"大將"，因此用"貓將"名字作為傳達品牌故事的橋樑。

貓將放大日本料理極致精神，餐檯上3種不同風味醬油選品就是和食極致表現，匠心之味，細品醬汁與鮮食之美。”爽”口味輕盈帶香檬風味，”甘”甘甜醬香、”濃”尾韻自帶甘醇，食材味道淡麗多層次。而貓將靈魂來自研發團隊匠心，料理師必須成為饕客與天然食材之間橋樑，用心細緻烹調才能嚐到最道地天然美味。

”招牌炙燒三重奏握壽司”以頂級黑鮪中腹、北海道馬糞海膽及黑魚子滿載極奢食材，視覺感浮誇。”北海道牡丹蝦握壽司”使用日本夢幻級食材牡丹蝦，跟手掌一樣大，Q彈肉質可以一蝦兩吃，多重享受。“A5和牛紐約客握壽司”特選鹿兒島A5和牛，肉香與醋飯完美交融。

”味噌醬燒茄子握壽司”擁有500年歷史口味，在日本每家店呈現方式均不同，研發團隊自日本多次考察帶回，輕盈卻富戲劇張力。每道料理均能傳遞日本思想文化精髓。融入台灣意象將發揮魚香茄子概念，口感仍保有日本傳統風味。

行政主廚呂宗霖推薦燒物類”醬烤白鰻串”，由於白鰻價格是一般海鰻5倍左右，是低調奢華的味覺代名詞，微微焦香醬燒外皮如同經典手工染色皮革，光澤柔和卻充滿力量，外層微酥內裡綿密細緻，白鰻脂香在舌尖緩緩展開，餘韻繾綣不去。

”酥炸日本廣島牡蠣”鮮嫩肥美外層金黃酥脆，內裡鮮甜如絲綢般滑順，帶著海風低語鹹香。“味噌明太雙味拌起司”將起司切成方糖般大小，拌入味噌與明太子醬，濃郁奶香又帶點鹹香感。”鮑魚土瓶蒸”將整顆鮑魚、蛤蜊及雞肉放入柴魚高湯蒸煮，湯頭絲滑沉靜，深潛進味蕾深處，只留下乾淨且難以言喻的美好。

貓將忠於每口都要濃郁深厚極致旨味，從握壽司、揚物、燒物、冷物及吸物，依照每款食材特性分別熬製獨特醬汁，鹹中帶甘、甘中藏雅，在每道料理扮演靈魂角色。不用出國就能品嚐最道地日本料理，匠心之作，走入一個被時間溫柔打磨的世界。
Photo From品牌＆DAVID