植物力全開！名廚黃以倫主理的米其林一星餐廳Restaurant”Ａ”推出全新菜單《根莖花語》(From Roots to Shoots)，並獲選全世界3000位餐飲美食專家評審投票"50 Best Discovery" 全球關注餐廳，入榜餐廳正式躋身國際Fine Dining之林。

《根莖花語》延續Chef Alain在春季料理"植物力"主題，每一道餐點都將完整利用同一株植物的根芽、莖葉、花朵等元素，將自然生命力的獨特風味帶入餐盤菜肴，實踐食材零浪費之餘，也突破創意邊界獲得全球"食"壇關注，也成功入選世界最佳50餐廳創立的餐飲指南"50 Best Discovery”年度全球關注餐廳。

全新一季菜單從”多元質地"與"多重又感"兩大途徑探索植物食材的風味之美。Chef Alain使用甜茴香、甘藍菜、彩色蘿蔔、櫛瓜及薑等蔬菜，以不同表現手法呈現同一種蔬菜不同部位的風味。

“春茴墨魚白沙拉"使用口感脆嫩且香氣清雅的茴香頭，搭配肉質飽滿軟糯的花枝，以氣味濃郁的茴香花點綴，搭襯富含營養價值的茴香葉。而帶有青草與香料風味的茴香籽化身堅果蛋白餅，增添酥脆又感。

台灣常見的十字花科蔬菜，在法國料理以"chou"稱呼，從花椰菜、抱子甘藍、大頭菜到高麗菜都在守備範疇。冬春之際多汁香甜的蘿蔔以脆片、泡菜、醬汁等方式呈現，祛除過重的草腥味。

Chef Alain貫徹蔬果零浪費料理原則，菜色醬汁以植物食材為基底。Chef Alain在同一道菜色使用了新鮮的花椰菜，或者醋漬、或者油漬甘藍，還有可口又香甜的蔬菜泥等，以多樣化料理手法展現蔬菜質地的多變性。

冷前菜"干貝奶酪蜜糖豆"以豆莢作為醬汁，白沙拉搭配茴香高湯，鮭魚料理運用了紅蘿蔔醬汁，展現各種蔬菜食材的原始風味與鮮美，這場春季餐飲饗宴，讓賓客們在品味料理時，感受到植物界的無限可能。

本季無酒精飲品設計同樣值得期待，融合蔬菜、水果、花朵等植物元素，以植物生長週期為命名靈感，從”種子"、"萌芽"、"花開"、"綻放"、"根系養分"等五個重要階段不同特性出發，是"A"對春季的獻禮，也是對植物食材的深刻探索，及主廚與團隊再次挑戰創意與技術，展示餐廳在法式基底、亞洲靈感與全球風味之間的無縫融合。

Restaurant A整體設計以白色為基礎，灰色點綴場景，以深淺不同的白色區分空間。木色家具代表亞洲與台灣，藍色抱枕象徵北歐。Chef Alain以永續思維詮釋創作菜色，致力減少食物浪費，餐具設計使用回收材料製作。 

2025年開春"A"再迎接好消息，正式入選世界最佳50餐廳創立的餐飲指南"50 Best Discovery"，成為2025年全球關注新餐廳，這是"A"繼2024年獲選媒體Dining Awards的TOP 20及年度最新餐廳，及2024台灣米其林指南一星餐廳，國際榜單再下一城。