日本宮崎縣╳台中市"宮崎物產祭"開跑，首波活動由台灣米其林指南推薦台中鳥苑打頭陣，集結宮崎物產全新菜單12道菜式開賣。

宮崎縣擁有絕美海景聞名於世，近期恢復台灣直飛航線，2023年與台中市日南車站締結姐妹站結下緣份，2024年歲末正式與台中簽訂友好交流協議，帶來與台中餐廳期間限定合作、結合宮崎縣產鱒魚卵、柚子、辣味噌等特色物產的”宮崎物產祭”。

宮崎物產祭第二波由台中高人氣燒肉店脂．板前炭火燒肉、台中無菜單預約制淡粹、獨棟純白系餐廳Les aqua水相餐聚苑等共10家台中精選餐廳，延續宮崎物產祭特色產品陸續推出期間限定菜單。

宮崎縣近年因宮崎牛、芒果等物產享有國際高話題度，此次宮崎縣政府精選當地老魚鋪養殖本櫻鱒、自然農法鴨稻共生鴨間稻黑米，及代表水果日向夏製作風味甜美的日向夏柑橘沙拉醬等豐美物產共30款來台，由合作餐廳將物產融合料理中，展現濃濃宮崎味。

宮崎縣以外觀沾裹木炭燻黑的”地雞炭火燒"料理聞名全日本，此次以地雞炭火燒連結兩地美食，特別邀請蟬聯台灣米其林多年，以日式燒鳥技法詮釋台灣地雞的鳥苑合作，由主廚湯仲鴻Tommy推出全新冬季套餐盡現宮崎之美。

鳥苑精選宮崎縣敬獻日本天皇的獻上米及G7宮崎農業大臣會議指定食材有機JAS認證宮本米、SMOLT月見黃金醬油漬魚卵、ヤマエ食品宮崎辣味噌、オーガニックファームZERO宮本有機米、かぐらの里 黃柚子粉、かぐらの里 柚子胡椒、キムラ發酵蘿蔔乾、僅使用上等茶葉深度烘炒誘出豐厚香氣的豊緑園自然農法焙茶等特色物產，展現米其林燒鳥店發揮宮崎縣物產的魅力饗宴。

台中鳥苑推出宮崎物產祭冬季套餐共有肝醬吐司、炭烤雞肉煙燻鱒魚卵手捲、金華火腿雞湯、焦化高麗菜、燒鳥5款、焦化洋蔥、鳥苑咖哩飯、焙茶泡芙共12品菜式。主廚Tommy談到本季套餐為符合冬季厚實風格，調味稍微厚重些。

炭烤雞肉煙燻鱒魚卵手捲以風格溫潤炭香雞油米飯與炭燒雞肉為主要食材，點綴全日本僅0.3％流通率的本櫻鱒，取下珍貴魚卵醃漬SMOLT月見黃金醬油漬鱒魚卵，擁有原始亮麗金黃色澤鱒魚卵，獨特鹹鮮與略帶雞蛋黃濃厚風味，為手捲增添食趣口感。

金華火腿雞湯在冬季捎來溫潤，上桌前撒上かぐらの里 黃柚子粉調製秘製柚子粉，湯頭風味飽滿濃郁不膩，帶黃柚皮粉清新甘甜氣息。癮味所設計的ヤマエ食品宮崎辣味噌一直是鳥苑愛用醬料，焦化高麗菜儼然成為餐廳招牌菜式，原因在於隱身醬汁裡辣味噌，撐起高麗菜甜度與奶油香氣厚實韻味，凸顯冬季蔬菜料理豐富層次。「所有醬汁都完成後才加入辣味噌，為的是保留更多辣味噌香氣。」

鳥苑必吃燒鳥本季菜單端出經典里肌、雞心、雞肉丸、雞翅與雞頸肉5大部位，雞頸肉以かぐらの里 柚子胡椒強烈香氣增色，「要判斷柚子胡椒好不好吃，重點在於保留多少柚子香氣。這款柚子胡椒遵循自然栽種柚子製作，略帶扁平果實特色帶來濃烈氣息，加上辣度足夠，與油脂較高、帶有鹹度的雞頸肉能帶來完美平衡。」

全新研發鳥苑咖哩飯登場，以宮崎縣進獻日本天皇オーガニックファームZERO宮本有機米烹調，米粒小、口感佳，濃縮濃厚米香，與多種水果、香料、黑巧克力及雞高湯共同熬煮的咖哩醬搭配，咖哩飯吃起來帶果酸香氣、尾韻帶辣度，搭配經典日式吃法キムラ發酵蘿蔔乾帶來清爽脆口，共同延伸全新獨特咖哩體驗，保證一吃上癮！

最後以焙茶泡芙劃下完美句點，泡芙殼添入香氣豐厚的豊緑園自然農法焙茶烤製，內餡加入焙茶粉帶來風味濃厚豐富卡士達醬，焙茶香氣略帶著淡雅奶香，口感相當清爽。
Photo FROM品牌＆fanny