SENS法式餐廳推出全新菜色，Chef Darius以"果漾綻放：淬鍊經典"為創作主題，換上夏秋季節套餐，將台灣盛產優質水果結合法式烹飪藝術與擺盤美學，展現果香、酸甜、鹹鮮風味搭配與創意，綻放法式清新酸甜美好，交織夏秋溫暖氛圍。

艾斯奇餐飲首家法式料理餐廳SENS由主廚吳定祐(Chef Darius)帶領團隊將法式料理傳統底蘊技藝，搭配精選當令食材，以精緻化呈現方式重新演繹法式料理精髓，演繹法式輕奢食感，引領味蕾食藝旅程。

本季套餐Chef Darius解構法式經典元素，以新穎料理手法，呈現濃郁多變風味，並將水果賦予的果香、酸甜融入其中，平衡鹹鮮濃郁，提升風味層次感。新鮮時令與繽紛色澤誘發極享美味，極致食材悉心點睛，層次遞疊喚醒味蕾。

SENS夏秋饗宴結合時令水果、在地海鮮與嚴選肉品，透過清爽酸甜的滋味，呈現獨特且多層次的食藝饗宴，透過主廚選材經驗及烹飪技藝，揉合傳統與經典，詮釋多種法式料理元素，增添在地故事與創新概念。辜仲立總裁更親自選品推薦餐酒搭配組合，期望打造不同感官層次用餐體驗。

開胃小點”冷泉鱒魚／鹽烤甜菜根／梅爾檸檬"以醃漬過冷泉鱒魚搭配鹽烤甜菜根，使用屏東梅爾檸檬與雪莉醋調味，點綴辣根與紫蘇，透過鹹鮮脆層次感為料理揭開序幕。

“自製裸麥酸種／香草柑橘奶油"是主廚自製發酵裸麥酵種製作成酸種麵包，選用日本麵粉混合德國裸麥粉，加入本地養蜂場天然蜂蜜，突顯小麥香氣，搭配手工奶油融入彰化八卦山香草莢與台南瓦盤鹽田天然鹽之花，濃郁奶香及柑橘氣息結合麥香與微酸風味，相得益彰。

“北海道干貝／魚子醬／水梨"以清爽時令蔬果為主軸，將黃瓜與豐水梨鹽漬後結合北海道干貝及魚子醬，以花瓣造型呈現，象徵花朵綻放，輔以水果冷湯，點綴無花果葉油增添草本香氣，呈現清爽酸甜與冰涼口感。

“皇家肉凍派／鴨肝／杏桃"為餐廳招牌菜，亦是法式經典手工菜之一。主廚將伊比利豬與葛瑪蘭黑豬結合數種特製香料調配醃漬後，與開心果、蘑菇、鴨肝層層堆疊烘烤，搭配澄清雞湯凍與杏桃蜜醬，鹹甜層次分明、獨特風味令人難忘。

“炭烤牛舌／牛尾清湯／柑橘"以西式牛尾湯結合壽喜燒為創作靈感。牛尾清湯為主軸，將穀飼牛舌慢煮過後撒上自製調味粉碳烤，搭配炭烤毛豆與油封蛋黃，呼應壽喜燒肉片佐以蛋黃意境，最後點綴柑橘青花椒油賦予整道湯品獨特香氣，尾韻層次清甜滑順。

“布列塔尼藍龍蝦／發酵白蘆筍／葡萄柚"將珍稀食材藍龍蝦的蝦醬燉煮珍珠麵，搭配發酵白蘆筍燴時蔬，富含蔬果酸甜度，藍龍蝦肉以焦化奶油香煎，灑上龍蝦殼製成蝦粉，最後點綴葡萄柚與海藻製成的泡泡，增添清爽水果香氣並襯托海鮮鮮甜度。

“南極冰鯛／赤嘴蛤／黃金莓"使用富含蛋白質，肉質鮮嫩細緻的南極冰鯛，透過蒸煮手法保有魚肉鮮甜細嫩口感，結合新竹南寮漁港赤嘴蛤與檸檬奶油製成醬汁，增添海鮮風味，搭配法式經典橄欖油醬Sauce Vierge，Chef Darius巧妙融入黃金莓於醬汁中，獨特酸香襯托魚肉鮮甜。

主菜"雲林究好豬／里昂醬汁／百香果"挑選梅花與菲力2種部位，以煎烤及炭烤手法詮釋呈現。搭配百香果蘿蔔泥，乳酪焗烤吉康菜增添口感，選用法式傳統Sauce Lyonnaise(里昂醬汁)，洋蔥、白酒醋、肉汁經典組成元素，融入鯷魚、百香果與第戎芥末提升風味層次，肉香鹹鮮濃郁與酸甜口感。

前甜點"椰子／酢橘／芭樂"融合3種不同風味元素，德島酢橘製成冰糕富含清新酸甜滋味，結合上中山月拔芭樂雪酪增添清爽果香，搭配椰子泡泡呈現細膩香氣，更增添獨特趣味。

主甜點"南杏／桂花／彩色番茄"甜點主廚以童年記憶糖葫蘆為概念發想，融合大麥茶、番茄、酸梅湯元素，經典糖球包覆番茄水果莎莎製成內餡，搭配夏日清涼解渴酸梅湯雪酪，結合杏仁茶香混入大麥的濃郁氣息，呈現夏季清涼與秋日溫暖的懷舊氣息。