台北艾麗 希爾頓格芮精選酒店LA FARFALLA義式餐廳展開2日晚餐餐期，邀請米其林一星主廚吳定祐擔任快閃客座主廚，並由長榮桂冠葡萄酒坊以客座限定菜單搭配專屬餐酒，共8道式套餐佐搭5款佳釀，提升餐飲五感滿足。

SENS法式料理餐廳由台灣最年輕米其林一星主廚吳定祐主理，是時尚潮人必訪Fine Dining餐廳，2023年更入選米其林指南推薦。吳定祐主廚將傳統經典法菜注入現代創意重新演繹，帶來不同創新感受與翻轉體驗。

吳定祐主廚與台北艾麗聯手創作LA FARFALLA義式餐廳限時餐酒獨有專屬佳餚，以解構與重塑為主題，8道菜式皆為經典法菜，透過翻新巧思帶來反差與驚喜。吳主廚以台灣時令當地食材創作佳餚，從產地到餐桌安排，巧妙結合台北艾麗 希爾頓格芮精選酒店綠色熱情。

世界三大名湯之一”馬賽魚湯”在吳主廚巧思下，湯汁化作醬汁形式呈現，濃縮海鮮自然鮮甜，與珍珠麵及時蔬燉煮，搭配檸檬馬鞭草泡泡及番紅花美乃滋，增添清新草本香氣，最後加上香煎藍龍蝦更添海鮮濃郁鮮甜，滿足口感層次。

法式經典”紅酒燉牛肉”創新演繹烹調技法，A5和牛菲力以炭烤手法使表層富煙燻香氣，肉質軟嫩，撒上帕瑪火腿香料碎甘藍菜燉肉，與燉煮過胡蘿蔔、珍珠洋蔥，杏鮑菇脆片與蘑菇泥，最後淋上經典第戎芥末醬與培根紅酒醬，更顯煙燻風味，再再都是味蕾與既定印象的衝擊體驗。

“法式紙包魚”使用基隆紅鰷石斑，肉質細緻鮮甜，與季節時蔬一起悶蒸，保留魚肉的甜度、水分與鮮度。搭配發酵過胡蘿蔔製成法式奶醬，整體風味再添蔬果清甜，是道適合夏日時節的開胃料理。

聯名期間限定限時餐酒組合菜單也搭配許多花草入菜。前菜”乳酪泡芙”使用芳香萬壽菊葉、蒔蘿葉、”法式雞肝慕斯”將紅酒蜜洋蔥搭配薩索雞肝慕斯食用，點綴香菜花、香蜂草苗，藉由最自然的食材展現陽光爛漫的當季樣貌。

長榮桂冠葡萄酒坊嚴選5款佳釀，搭配專屬美饌，使餐酒相互輝映。選用法國布根地地區最佳酒莊約瑟夫杜亨酒莊，以單寧細緻，口感滑順如天鵝絨的香波蜜思妮紅酒搭配紅酒燉牛肉；口感醇厚、酒體細緻，帶杏仁、榛果與肉桂香氣的普伊凡列爾白酒搭配法式紙包魚等，提升整體用餐體驗。

餐後甜點延續套餐餘韻，以解構與重塑經典法餐為概念，SENS甜點主廚歐蘊薇以不同風貌的”翻轉蘋果塔”做為實踐創意的舞台，透過千層酥餅與伯爵茶慕斯及焦糖蘋果片為蘋果塔主體，搭配柑橘雪酪與桌邊服務柑橘果醬，以各種形式柑橘品種融入其中，帶來不同酸甜層次，饒富新意，為限定餐酒畫上美好句點。
Photo From 台北艾麗＆ROMEO